Сутринта започва с подсилваща напитка. Кафето или цикория ще ви помогнат да събудите, да заредите тялото с енергия. Външно тези два продукта са еднакви, но всъщност се произвеждат от напълно различни растения. Доста често цикорията се нарича заместител на кафето. Нека се опитаме да разберем дали това наистина е така, коя от напитките е по-добра и по-полезна в свойствата си.
кафе
Една от основните легенди гласи, че откриването на кафе плодове пада на 850 г. пр. Н. Е., Чиято родина е Етиопия. Традицията за пържене, смилане и варене на семена във вряща вода се формира през 13 век. В Русия кафето придоби разпространение при Петър I, който отвори първата кафене в Санкт Петербург.
Кафе дървета са мрачни в отглеждането, като топлия тропически климат на Южна и Централна Америка, Азия, Африка. Преброена поръчка 125 вида дървета, кафето за глобална продажба обаче е направено от две:
- арабски - полученото разнообразие от арабика от кафе на зърна.
- Конгоанец - Получи сорт Робуста Бийн.
Разтворимото кафе е изобретено в началото на 20 век, в средата на същия век кафе машините са широко използвани. Всичко това допринесе за масовата консумация на напитката, опростявайки процеса на приготвяне на кафе сред населението и у дома.
цикория
Лечебната сила на цикория е била известна на хората много преди нашата ера. Пърженето, варенето на корените на растение като кафе започва обаче едва през 16 век. Историята на разпространението на цикория в руските открити пространства започва от началото на 19 век в провинция Ярославъл.
Цикория принадлежи към рода многогодишни (за диви) и двугодишни (за култивирани) билки. Дивият вид расте в райони с умерен и субтропичен климат на поляни, полета, горски ръбове и по протежение на селските пътища. Има повече от дузина разновидности на растенията, но само няколко от тях се отглеждат:
- Салата от цикория. Има три разновидности: Endive, Vitlouf, Escariol. В готвенето младите листа се използват като гарнитура към основни ястия и за приготвяне на салати..
- Обща цикория. Корените от този тип се използват в промишленото производство за производството на заместител на кафе.
Оценете сходството на напитките
Какво общо имат кафето и цикорията? Нека разбием основните свойства на тези напитки:
- Ободряващ ефект. Цикория, благодарение на танините и солите, има меко подсилващ ефект върху човек, но не толкова силно вълнение, колкото след чаша силно кафе.
- Ползите за фигурата. И двете напитки задействат метаболитни процеси, спомагайки за изгарянето на излишните калории, в чистата им форма без добавки, захар или мляко имат минимално съдържание на калории.
- Диуретични свойства. Кръвообращението се увеличава и скоростта на филтриране на кръвта се увеличава, поради което течността се екскретира по-бързо от бъбреците.
Кафе VS Цикория
Сега нека сравним разликата между пиенето от тези растения и ползите, които носят в себе си. Основната разлика между напитките при липса на кофеин в цикория и наличието на инулин в него.
кофеин причинява повишена физическа и умствена активност, ободрява и подобрява настроението. От медицинска гледна точка, той е психостимулант, анестетик и е част от лекарствата.
инулин естествен растителен полизахарид, принадлежи към групата на пребиотиците, има положителен ефект върху чревната микрофлора. Подобрява перисталтиката, причинява растеж на полезни микроорганизми.
Второто нещо, което отличава напитките - вкус. Само отдалечено е възможно да се сравни аромата на висококачествено смляно кафе с прахообразна цикория. Характерната миризма на кафе съчетава около 800 вещества.
Ползите от кафето за тялото ще бъде с умерена употреба на напитката. Няколко чаши на ден (200-300 mg) е достатъчна доза за здрав човек. Кафето е антидепресант, подобрява настроението, подобрява паметта и концентрацията, помага при главоболие, намалява риска от рак.
Ползите от цикория се крие в химичния състав на напитката. Основните вещества (каротин, аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин) дават енергия и сила, поддържат имунната система, спират процеса на стареене на организма и засилват зрението. Необходим за пълноценното функциониране на репродуктивната функция, щитовидната жлеза, храносмилателната и нервната система.
Да пиеш или да не пиеш
Според експерти най-добрите часове за кофеинови напитки се считат за интервали от време от 9 до 11 и от 14 до 17. През останалата част от деня тялото произвежда хормона на стреса кортизол, който изпълнява защитни функции, ободрява естествено, зарежда организма с енергия. Късно следобедно пиене на кафе не е препоръчително, за да се избегнат проблеми със съня. Цикория, напротив, помага да се справи с безсънието и може да се пие вечер. Дневната максимална напитка е три чаши на ден.
В резултат на многобройни изследвания е установено, че редовната употреба на черно кафе намалява риска от астма, болест на Паркинсон, диабет тип II, камъни в жлъчката. Цикория е разрешено да се пие за бременни жени и по време на кърмене, както и деца от детска градина. Добре е диабетиците да пият поради инулин, който понижава кръвната захар.
Прекомерната ежедневна употреба на кафе действа на човек като наркотик, провокира пристрастяване. Предизвиква треперене, безпричинна раздразнителност, агресия и изпотяване. Може да причини глаукома или мастопатия. Предотвратява усвояването на калция. Пиенето на празен стомах, дразни стомашната лигавица.Въздържайте се от пиене на кафе се препоръчва в следните случаи:
- Хората, склонни към безсъние, смущаващи съня.
- История на сърдечно-съдови проблеми (високо кръвно налягане, тахикардия).
- Бременност (повишава тонуса на матката) и периодът на кърмене (провокира алергична реакция, нервна възбудимост при дете).
Цикория е противопоказан:
- С разширени вени и хемороиди - поради съдоразширяващо действие.
- В случай на индивидуални алергични реакции към растителни компоненти.
- В периода на обостряне на бронхиални заболявания - увеличава кашлицата.
- Когато се лекува с антибиотици - намалява абсорбцията на лекарства.
За съжаление, фалшивите стоки се срещат все по-често на рафтовете на магазините; трудно е да се намери продукт със 100% качество. Вместо изсушен корен от цикория с богат набор от витамини и минерали се използва растителен екстракт, от който впоследствие се получава разтворим прах с минимално количество елементи. А праховото кафе се прави от евтини сортове кафе на зърна. Бъдете внимателни и пийте само висококачествени напитки въз основа на вашите вкусови предпочитания. Ако няма противопоказания, защо да откажете чаша ароматно кафе или подобна здравословна цикория.
