Много преди нашите дни употребата на растителни масла в храната се счита за панацея от много заболявания. Също така жените използват масла като козметик. Всеки народ имаше свои специфични масла в зависимост от територията. Така, например, кокосът и палмата са били често срещани в Азия, маслините в средиземноморските страни, а конопеното и лененото масло в Русия. Интересното е, че цялото растение е използвано в коноп: както стъблото, така и семената. А на конопения корен правеха различни тинктури.
Растителните масла се получават от студено пресоване, термична обработка и извличане. Основните видове масла на рафтовете на магазините са рафинирани и нерафиниран масло. По време на рафинирането маслото първо се подлага на механично почистване, филтриране и утаяване. Тогава течността се почиства старателно от фосфатиди и излишни мастни киселини. След това маслото се прекарва през един вид вакуум с гореща пара. Изходът е завършен продукт без остра неприятна миризма. Но полезните вещества в резултат на преработката стават с порядък по-малък.
Нерафинираното масло не се подлага на никаква обработка. Прави впечатление, че все още се счита за продукт за хора с ниски доходи. Всъщност нерафинираното масло съдържа огромно количество хранителни вещества и витамини, с които рафинираното масло не може да се похвали.
В растителните масла има огромно количество хранителни вещества - наситени, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, както и редица различни витамини. Нека да се спрем на маслиновите и ленените масла. Кое е по-ефективно в козметологията и кое е по-полезно, когато се приема перорално?
Зехтин
Зехтинът се е наричал от древни времена "Течно злато". Това беше панацея за много заболявания в Древна Гърция, където първоначално растеше маслиновото дърво. С течение на времето „чудодейната течност“ започна да е популярна в съседните страни..
В момента зехтинът е редовен продукт във всяко трето семейство в света. И не е изненадващо, защото има редица основни предимства:
- Витамини: D, E, A, P, B, K, C.
- Съдържа фенолни съединения, които са профилактика на рака.
- Стабилизира храносмилането.
- Укрепва костната тъкан.
- Използва се в козметологията (секрецията на мастните жлези се нормализира).
- Има холеретично свойство
- Полезно при заболявания на стомаха - гастрит, панкреатит, язви.
- Предписва се при хроничен запек.
- Намалява риска от тромбоза.
- Укрепва кръвоносните съдове.
- Подобрява имунната система.
Много диетолози силно препоръчват да замените растителното масло със зехтин, защото това е то перфектно възстановява метаболитните процеси в организма, и следователно допринася за загуба на тегло.
Зехтинът не е подходящ за пържене! Ще бъде от полза само ако го добавите към готовата си храна, без да сте готвени. Според легендата самата Клеопатра използвала зехтин. Тя го добави във водата, като се къпе и след това го втри в кожата си. В момента много известни козметични компании произвеждат гелове за тяло, сапун, маски за коса, кремове за ръце и лице, които включват зехтин. Според статистиката на продажбите най-купуваното е зехтинът с екстра върджин Ex Virgin Virgin Oil.
Този продукт е нерафиниран (получен чрез студено пресоване). Ето защо вкусът му е толкова като вкуса на пресни маслини..
Ако наистина искате да запържите нещо в зехтина, по-добре е да използвате марка Acece de oliva. С повишаване на температурата не отделя канцерогени и не пуши. Всички полезни свойства на маслото при пържене се запазват..
На кого е противопоказано?
- Прекомерната консумация на зехтин е противопоказана за всеки човек. В този случай причинява активна секреция на жлъчка..
- Ако страдате от честа диария.
- Не се препоръчва за хора с наднормено тегло (една супена лъжица съдържа 120 калории).
Ленено масло
Лененото масло може да се нарече и едно от най-важните растителни масла. В древна Русия огромни територии са били засети с лен. Лененото семе се вари и се пие за лечение на стомашни проблеми и при продължителен запек. Слънчогледовите семена бяха добавени непроменени в различни приготвени ястия.
Някога лененото масло е имало в почти всеки дом, докато не е заменено със слънчогледово масло. Слънчогледовото масло беше с порядък по-евтино и следователно достъпно за всички слоеве от населението. В съветско време нивите се засяват все по-рядко и по-рядко. Лененото масло започна да се връща в почти всеки дом. И това не е изненадващо, защото хората започнаха сериозно да мислят за здравето си.
Полезни свойства на ленено масло:
- Развива паметта, насърчава концентрацията.
- Кръвната глюкоза намалява.
- Превенция на туморни заболявания.
- Превенция на атеросклерозата.
- Нормализиране на метаболизма.
- Противовъзпалителен ефект.
- Защита на болестта на Алцхаймер.
- Стомашно-чревния тракт се подобрява.
- Превенция на женското и мъжкото безплодие.
- Лечение на импотентност.
- Състоянието се подобрява при жените по време на менопаузата.
Който е противопоказан с ленено масло?
- Алергични хора.
- Хормонален дисбаланс.
- Хората с холецистит.
- Хората с камъни в бъбреците.
Какво е общото между зехтина и лененото масло
Сравнявайки зехтин и ленено масло, можем спокойно да кажем, че те отиват „крак в крак“ помежду си за ползата и противопоказанията. И двете масла имат голям брой различни хранителни вещества. Те се добавят в салати и се използват за приготвяне на сосове, а също така се приемат орално в малки количества, за да се подобри цялостното здраве.
Каква е разликата между зехтина и лененото масло
Основната разлика между тези масла е, че можете да пържите в зехтин, но лененото семе дори не може да се нагрява. След термична обработка лененото масло причинява повишена киселинност, като по този начин причинява повече вреда на тялото, отколкото полза.
Има разлики и в процентите на хранителните вещества:
- съдържание витамин е на 100 g продукт: Зехтин - 12 mg. Ленено масло - 2 mg.
- съдържание полиненаситени мастни киселини: Зехтин - 13%. Ленено масло - 67,5%.
- съдържание наситен мастни киселини: Зехтин - 17%. Ленено масло - 10%.
Какво масло да избера
Както бе споменато по-горе, тези масла се смесват перфектно. Смес от масла е отлично решение за дресиране на салати. Лененото масло се препоръчва за употреба с:
- Възпалителни процеси.
- Хемороиди и чести запек.
- Лечението на екзема и псориазис.
- изгаряния.
- Менструални болки.
- Високо кръвно налягане.
Показано зехтин:
- С повишена възбудимост на централната нервна система.
- При прищипване на нервни корени на гърба. Редовното втриване на масло в комбинация с топъл разтопен восък помага много..
- Ако менструалният цикъл се провали.
- С висок холестерол.
- За козметични цели.
Както можете да видите, всяко от тези масла е истинско хранилище на полезни вещества. Ако сравнявате тези масла, тогава първото място, разбира се, е лененото семе.
Но не всеки е готов да го използва заради острата миризма и горчивия вкус. Зехтинът има приятен мирис и вкус. Често хората смесват и двете масла. Перфектно комбинирани помежду си, те носят голяма полза за човешкото здраве.
