Зеленият и жълт грах се използват активно в съвременното готвене. Каква е разликата между двете? На кой вариант е препоръчително да спрете избора, като помислите за максималните ползи от храненето?
Зелен и жълт грах: Общо описание
Жълтият и зелен грах са достоен източник на фибри, защото и двамата принадлежат на бобовите растения. Една чаша съдържа до шестнадесет грама фибри (показателят надвишава 60% от дневната стойност), а 11 грама са неразтворими, 5 грама са разтворими. Фокусирайки се върху този показател, може да се отбележи: грахът се препоръчва на хора, които страдат от диабет, хипертония, сърдечни заболявания и храносмилателния тракт.
Зелен грах
Съставът съдържа голямо количество триптофан (веществото ви позволява да поддържате добро настроение) и фолиева киселина, витамин В1. Важно е да се отбележи: чаша грах съдържа около 30% фолиева киселина от дневния прием, около 25% витамин В1. В допълнение, съставът примамва с повишено количество молибден и магнезий (до 40% от дневната норма в чаша).
Протеинът присъства в достатъчен обем, но той не може да състави пълен набор от незаменими аминокиселини. Поради тази причина под формата на добавка се препоръчват зърнени храни, които могат да се добавят към супа, второ ястие и дори да се сервират отделно под формата на сухи бисквити, пълнозърнест хляб.Грахът губи калории в сравнение с други бобови растения. Освен това хранителната стойност също няма прилични показатели. Това се дължи на по-ниското съдържание на витамини и минерали..
Въпреки общите свойства, трябва внимателно да проучите позицията на зелените и жълтите сортове в съвременното готвене.
Жълт грах
Какво трябва да знаете за зеления грах?
Зеленият сорт включва пиридоксин, който е необходим за разграждането и синтеза на аминокиселини. Липсата на компонент води до дерматит, припадъци.
Съставът съдържа голямо количество селен, тъй като грахът е средство против рак. Има възможност за защита на човешкото тяло от притока на радиоактивни метали.
Полезните свойства позволиха на продукта да намери достойно място в традиционната медицина.
- Отвара от зелен грах се препоръчва като ефективно диуретик, който помага за разтварянето на камъни в бъбреците.
- Граховото брашно може да се използва като домашни птици. Основната задача е омекотяването на циреи, карбункули.
- Има възможност за намаляване на риска от инфаркт, хипертония, рак.
- Употребата на зелен грах може да забави стареенето на организма, да увеличи имунитета.
Място в готвенето също е наистина достойно. Зеленият грах обикновено се консумира пресен и консервиран. Продуктът се добавя към супи, месни и рибни ястия, разнообразни зърнени храни, гювечи, салати.
Дали сортът жълт грах заслужава внимание?
Диетолозите и опитни лекари постоянно настояват за ползите от грубите диетични фибри, растителните протеини. И двете вещества присъстват в жълтия грах. Канадските учени са доказали, че жълтият грах е наистина полезен за хора с хронично бъбречно заболяване. Досега беше възможно да се докаже, че продуктът ви позволява да нормализирате кръвното налягане, да подобрите състоянието на бъбреците..
Сред другите полезни характеристики е включен състав, включващ фибри, ензими, соли на калий, калций, желязо, фосфор, витамини A, B, C, PP.
Не е изненадващо, че жълтият грах също заслужава специално внимание от хората.
Как да изберем добър свеж грах?
- Грахът трябва да има плътна структура, същия размер и плътен цвят.
- Изисква се гладка повърхност.
- Повърхността трябва да е без петна и други повреди..
- Граховата смес трябва да е чиста, следователно чужди частици не се допускат.
- Признаците за влага са нежелателни.
- Няма конденз в опаковката.
- Депозитите от грах и замърсяването са нежелателни.
Как да изберем добър сушен грах?
- Влагата не е разрешена..
- Грахът трябва да е рохък.
- Изисква се един и същ цвят.
- Оптималната стойност е от 3 до 4 милиметра в диаметър.
- Освободеното нишесте може да присъства..
- Сместа се допуска не повече от 1% тъмен грах.
Трябва да се отбележи, че зеленият грах трябва да е ярко зелен, тъй като пожълтяването показва стар продукт или неправилно съхранение.
Когато не можете да си купите грах?
Определени параметри символизират липсата на възможност за закупуване на вкусен, здравословен грах.
- Големият грах символизира присъединяването на грах към фуражни култури.
- Щети от вредители, наличието на тъмни петна, признаци на корупция - основните показатели за отхвърляне на възможна покупка.
- Покълналият продукт нито може да се купи, нито да се използва за готвене. Кълновете от покълнал грах съдържат вещества, които могат да доведат до нарушаване на храносмилателния тракт, отравяне.
- Отказът от покупка може да се дължи на прах и малки чужди частици.
Когато избирате зелен или жълт грах, трябва внимателно да прочетете информацията на опаковката, да проверите визуално продукта и след това да вземете решение за покупка.
