Много хора вярват, че основната разлика между черния и зеления чай е, че те са направени от различни сортове чай. Но това е грешно мнение. За всеки от тези видове чай суровините просто се обработват по различен начин - чаените листа.
И така, тези сортове чай се различават по методите на обработка на събраните суровини. Трябва да разберете как суровините за всеки от тези видове чай се обработват отделно..
Производствени нюанси
Зеленият чай се приготвя доста лесно. Свежата, събрана зеленина се поставя в специално оборудване, където влагата се отстранява от тях. Именно ефектът от топлината върху части от чаените растения спира процеса на окисляване, така че зеленината запазва естествения си зелен цвят. След това изсушените части на растенията се пакетират в опаковъчни кутии, а зеленият чай е готов да влезе в продажба. Следователно този тип чай има дори вкус на прясно сварени чаени листа, което не се наблюдава при черния чай.
Приготвянето на черен чай е много по-сложна процедура. Първо, листата се изсушават за известно време, за да се отстрани влагата. След това, в специални машини (скутери), те са усукани поотделно всеки лист. В процеса на усукване листната тъкан се разрушава, в тях започват да възникват определени реакции, включващи ензими.
След тази процедура листата преминават през процес на окисляване, за да превърнат катехина (основната съставка на листата) в теарагибин и други сложни флавоноли. Именно тези нови съставки на сухи усукани части от растения придават на черните сортове чай отличителен вкус и неповторим аромат. Нещо повече, истинските гурмани избират свои сортове черен чай с уникална миризма и вкус..
По-рядко срещани бял чай (Oolong). Производството на този вид чай се основава и на процеса на окисляване на части от това растение, само времето на този процес е по-малко, отколкото при направата на черни сортове чай. Когато листната маса се окисли достатъчно (този път зависи от вида на чая, както и от производителя на улун), листата се термично обработват - това спира реакцията на окисляване. По този начин някои от сортовете на улун са по-близки по вкус до зеления чай, но по-голямата част от тези сортове все още приличат на черен чай.
Към тези видове чай често се добавят различни добавки - мента, кардамон, жасмин, лимон и други растения. Всеки вид чай с добавки има своите последователи, но има и такива, които предпочитат да пият тази напитка без никакви добавки..
Полезни свойства на напитката
Въз основа на методите за обработка и приготвяне на тези сортове чай може да се види, зеленият чай има повече ползи. Всъщност благодарение на нежната обработка в нея се запазват елементи като C, Pb, K, Ft, Cu и много други.
Високото съдържание на витамин С и катехин в този вид чай ви позволява да консумирате тази напитка като добър антиоксидант. Именно тази напитка се препоръчва да се пие като превантивна мярка, за да се избегне появата на ракови клетки в организма..
Витамин Р, който е част от този вид чай, помага да се поддържа еластичността на кръвоносните съдове и укрепва стените им..
Черният чай обаче има своите достойнства. Протеините, които съставляват чаените листа, в комбинация с въглехидратите, които също се намират в този вид чай, спомагат за поддържането на необходимото количество витамин Б. Съставът на този чай, макар и в по-малки количества от зеления, включва както витамини, така и минерали, т.е. необходими за човешкото тяло. Черният чай има значително потогонно действие, затова обикновено се препоръчва да се пие при настинки, бъбречни заболявания.
Противопоказания
Много повече от веднъж са убедени, че плътно свареният чай позволява на човек да се събуди по-бързо. Това се случва, защото съставът на всеки вид чай включва кофеин. И колкото по-силно се вари тази напитка, толкова повече е това вещество в нея. Кофеинът кара сърцето да бие по-бързо, повишава кръвното налягане и ускорява притока на кръв..
Затова не се препоръчва да се пие силен чай за хора със сърдечно заболяване, страдащи от хипертония. Ако човек пие повече от 5 чаши от тази силна напитка на ден, тогава може да изпита запек и тенът се влошава. Силният чай се отразява негативно на кожата на лицето, може да причини безсъние, чести виене на свят. Човек може да забележи, че става все по-нервен или се е влошил при виждане - това също са негативни последици от твърде сварения чай.
теофилин, който е част от чая, има диуретичен ефект. А също и това съединение инхибира фосфорните киселини в човешкото тяло, което позволява производството на повече стомашен сок.
Препоръчително е да пиете 4 до 5 чаши силен чай на ден, не повече. Въпреки това, любителите на пиенето на тази напитка често, трябва да се припомни - прясно сварен и умерено силен чай ще донесе повече полза от напитка, твърде силна.
Основните разлики между черен и зелен чай
Основната разлика, както беше споменато по-горе, - в процеса на приготвяне на тези видове чай. В тази връзка в зеления чай се съхранява по-голямо количество хранителни вещества, отколкото в черния. И при сортовете черен чай някои вещества в процеса на окисляване се превръщат в различни видове флавоноли.
Ползите от тези напитки са неоспорими. Само не забравяйте, че силно приготвената напитка не е за всеки. Също така е по-добре да пиете тази напитка прясно сварена..
