Малко вероятно е повечето от нашите хора да готвят у дома омари или омари. Но има шанс да ги опитате в някой ресторант. И, за да не се сблъскате с мръсотията, по-добре е да знаете всичко за тях предварително: как изглеждат, колко подобни и как се различават, как се ядат.
Как изглежда омар?
Просто кажете - не е красив.
- Преден чифт мощни нокти с прорези. Грабват ги и разбиват плячката.
- Издръжлива черупка.
- Четири чифта лапи.
- Дълга и дебела опашка.
Цветът зависи от възрастта и местообитанието. В старите омари черупката има матов нюанс (няма нужда да купувате такива).
По дължина средният екземпляр достига 25-30 см (най-вкусното до 20 см.) Има и по-големи индивиди. Средно тегло - около килограм.
Появата на омари
Представете си брат-близнак. Същите нокти, същата опашка. Какво в профил, какво в пълно лице - са напълно идентични. Това е омар.
Разлики между омар и омар
Само имената са различни. Всъщност е така същото животно. Но в различни части на света се нарича различно.
Думата омар (чук) има немски корени. Заглавие Омар (омар) идва от английски език. Въпреки че в Англия и Америка някои други морски обитатели могат да бъдат наречени омари..
Кои са те и откъде са?
Омарите (известни още като омари) принадлежат към поддора пълзящи ракообразни. Нашите раци също са в едно и също подразделение. Омарите приличат на раци. Само много по-мощни.
Омарите живеят върху камъни, близо до крайбрежните скали. Те пълзят по скалистото дъно на моретата и океаните, ловуват мекотели. Случва се да пълзи на брега.
Основни местообитания: брегове на Норвегия, Шотландия, Северно море. Северноамериканско крайбрежие в Атлантическия океан.
Опитали сте и се опитвате да ги развъждате в изкуствени водоеми. Но е трудно и не е рентабилно. Първо - омарите не живеят в мръсна вода - или си отиват, или умират. Второ - те започват да се размножават само във 25-30 години. Следователно подобен бизнес не е много привлекателен, защото само потомци ще получат резултата. Вие самият не можете да разчитате на големи печалби.
Търговски видове омари:
- обикновен.
- американски.
- норвежки.
- Червено или кралско.
Норвежкият омар е един от най-вкусните. Червено добито край северния бряг на Испания. Месото му е бяло и необичайно нежно.
Най-малките омари са открити в Индийския океан. Любителите казват, че имат много ярък и необичаен вкус..
Защо омарът е добър
Тялото на тези ракообразни е наситено с витамини, минерали и микроелементи. Редовна консумация на месо от омари:
- Засилва имунитета.
- Нормализира тестостерона при мъжете.
- Това е диетичен продукт. В него има много протеини. И тялото харчи много енергия за разграждането на протеиновите храни.
- Премахва токсините от тялото.
- Укрепва нервната система.
- Подобрява процесите на кръвообразуване.
- Понижава кръвното налягане.
Вредни свойства на омари (омари)
- В месото от омари има много протеин и ако го ядете всеки ден, тогава нивото на холестерола в кръвта ще се повиши.
- При консумация на месо от омари се произвежда голямо количество пикочна киселина. И това е вредно за тези, които страдат от „болестта на кралете“ - подагра.
Какъв е вкусът на омара и какво се прави от него
Delicious! Нещо между скариди и раци, щедро подправено с леко солен вкус на морски бриз.
Разбира се, много зависи от изкуството на готвача и възрастта на омара. Или омар, ако искате.
Почти всичко е направено от омари! Може би, с изключение на сладолед и сладкиши. Супи, сосове, мусове, печете, запържете, добавете към салатата. И всичко това по различни начини.
Най-лесният начин за приготвяне е да сварите ракообразните в солена вода. И винаги на слаб огън. Водата трябва да заври малко. Ако се готви на силен огън, омарът ще загуби вкус. И след това го подправете със сос.
И най-вкусният омар - печен. Разбира се, те не спорят за вкусовете, но ако опитате ... Това е нещо! А приготвянето е много просто. Трябва да нарежете месото на омара на малки парченца, да смесите с чесън, масло и билки. Напълнете черупката, поръсете отгоре с настърган кашкавал. И във фурната.Прясно или престояло, това е въпросът
Ако омарът е свеж, раздвижва антените си и очите блестят, тогава няма въпроси. Вземете и хапнете за здраве!
Ако той претърпя шоково замръзване - гледаме опашката! Превърнат в шалте и напрегнат - означава свеж. Ако се изправите - омарът е замръзнал вече мъртъв и не можете да го изядете.
В някои ресторанти в пристанищните градове, където се добиват омари, те се поставят в аквариуми. Всяка поотделно. В противен случай те ще се бият и ще развалят взаимно "представяне". Освен това аквариумите трябва да са с морска вода. В прясна вода омарите бързо умират.
Как да ги ядем?
Много просто - ръце! Така че е по-вкусно и по-удобно. Всички там: куки, щипки, ножици и лъжици служат за помощ на ръцете. Обикновено в ресторантите слагат купа, пълна с вода с лимонов сок за измиване на ръцете. Най-ценните части са нокти, крака и опашка. Също черен дроб и хайвер - те правят мусове и сосове.
Стъпка по стъпка инструкции за ядене на омар:
- Извръщаме се и откъсваме нокти от ставите.
- Взимаме щипките и откъсваме върховете на ноктите, за да можете да вземете месото.
- Ножици изрязват хитиновия капак.
- Задръжте средата на тялото с вилица и откъснете опашката.
- Получаваме черна вена.
И тогава ядем и се наслаждаваме!
Когато ядете омари (омари)
Ако искате да се насладите на вкуса на истински омар, отидете на север от Испания или в Норвегия, когато започва риболовният сезон. В северната част на Испания, край бреговете на Контабрия, има специален вид водорасли, с които се хранят омарите. Тези водорасли дават месото си пикантен и необичаен вкус.
Риболовният сезон в Испания продължава от май до септември. Недалеч от Santander Има няколко малки градчета, в които те ловят риба повече от 100 години. Там, в крайбрежните ресторанти, ще готвите тези „кралски“ омари. Варено или на скара. Само имайте предвид - това не е евтино удоволствие, от 100 евро и повече.В Норвегия „есенната приказка“ (т.нар. Риболовен сезон) започва през септември. Смята се, че най-вкусните омари могат да бъдат дегустирани в източна Норвегия..
Омар, той е омар. Не е най-красивото животно, но безспорно много полезно за природата и човека.
