Имената „безе“ и „безе“ са приложими към сладкарските изделия, които са изключително прости по рецепта, но вкусни на външен вид и вкус. Много от тях обаче се губят от предположения; говорим за един и същ десерт или за различни. И ако вторият вариант е правилен, тогава каква е разликата между безези и безези? Нека се опитаме да разберем.
дефиниция
целувки - леки торти. Това е единственият случай на печене без използване на брашно.
целувка - протеинов и захарен въздушен крем, както и продукти, образувани след изсушаване на тази маса при ниска температура.
сравнение
Така и двете имена означават снежнобяли (или тонирани) чипси, приготвени във фурната. Но разликата между безе и безе е, че само първата дума винаги означава независими продукти под формата на торти. Но безе е и крем, който може да се постави на слой, да речем, в торти и по желание да се пече.
Във всеки случай е необходим минимум съставки - протеини и захар и се прилага разбиване. Тази процедура трябва да се извършва със сух и, разбира се, чист контейнер под ръка. Могат да се приемат два протеина, като е важно примесите от жълтъците да не присъстват. След образуването на бяла и достатъчно гъста пяна се добавя гранулирана захар на малки порции (само половин чаша), процесът на разбиване не се прекъсва. Трябва да спрете само когато буйната маса безупречно поддържа форма.
рекламаЩе се окаже прекрасен крем по френски рецепти. Освен това има швейцарски начин за приготвяне на такъв продукт. Тя включва поставяне на купа с протеини и захар, която този път трябва да се постави едновременно, в съд с умерено гореща вода. Масата, разбита при подобни условия, ще бъде гъста и еластична. От послушен крем ще бъде възможно да направите причудливи фигури и шарки за украса на печенето.
Заслужава да се спомене и за третата технология - италианската. Тънкостта тук е, че захарта се добавя към протеините не в суха форма, а като част от предварително приготвен горещ сироп. Последният тече в струйка в процеса на камшик. Този крем е един вид крем. Оказва се особено нежно.
Можете да използвате всеки от трите метода и да изпечете това, което се получава в резултат. Най-добре е да изложите части от бита маса върху пергамент. Красивите безе (меренги) ще се окажат, ако в същото време се направи спирално движение с лъжица. В процеса на създаване на десерт трябва да следвате правилото: продуктите изискват само сушене. Тоест, не трябва да задавате висока температура, 100 градуса е достатъчно.
Обсъжданото сладко ястие също е наречено „забравени бисквитки“, защото може да отнеме повече от час, преди да е готово. Но трябва да сте търпеливи и да изчакате, докато цифрите станат напълно солидни. След като извадите лакомството от фурната, не бързайте да го откъсвате от хартията. Но охладените безе могат лесно да бъдат отделени от листовете. Най-вероятно закуските няма да продължат дълго и ще бъдат изядени веднага. Но ако трябва да ги запазите за известно време, хладилникът няма да работи за това. За да не са влажни и не накуцващи, те се поставят в херметични опаковки.
След като разбрахме каква е разликата между безе и безе, нека да обобщим. И така, и двете думи могат да означават лесно печене. И вторият вариант също предполага крем. Както и да е, трябва да се спазват всички трикове на готвене, от които има много. В този случай десертът няма да излезе.
