Смята се, че сиренето е толкова древно човешко изобретение, колкото и хлябът. Има много хора, които го смятат за много вкусен продукт. Освен това сиренето е много полезно за нашето тяло, тъй като съдържа голямо количество протеини, както и важни микроелементи, аминокиселини и витамини..
Освен познатите ни твърди сирена, много популярни са и кремообразните сортове, от които най-известните са маскарпоне и Филаделфия. Тези имена все повече се появяват в различни рецепти. В статията ще ви разкажем как се различават тези два сорта сирене и за кои ястия се използват най-добре.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
Маскарпоне и Филаделфия - меко кремообразно сирене.
към съдържание ↑сравнение
Родината на маскарпоне се счита за италианския регион Ломбардия. Историята му започва в края на 16 век. Филаделфия родом от САЩ. Това сирене се произвежда от 1872 година.
Маскарпоне е много мазно сирене, приготвено от сметана с високо съдържание на мазнини или биволско мляко. Винена винена киселина, бял винен оцет или лимонов сок задължително се добавят към предварително пастьоризирани и загряти суровини. Киселата среда прави маскарпоне хетерогенна (малко сирена на вкус). Поради факта, че производството на маскарпоне не използва ферментация на млечнокисели бактерии и специални ензими, "сиренето" е доста конвенционално наименование.
реклама
За производството на Филаделфия се използва обезмаслено пастьоризирано мляко, в което се поставя специална мая. Филаделфия има значително по-малко мазнини в сравнение с маскарпоне.
Маскарпоне е идеален за тирамису и много други десерти. Използва се и за приготвяне на някои сосове. Филаделфия върви добре с морските дарове, подходящи за приготвяне на чийзкейк.
Маскарпоне е на цена по-висока от Филаделфия.
към съдържание ↑данни
- Родина на Маскарпоне - Италия, сирене Филаделфия - родом от САЩ.
- Маскарпоне се появява почти 300 години по-рано от Филаделфия.
- Маскарпоне има по-високо съдържание на мазнини от Филаделфия.
- При производството на маскарпоне се използва винена киселина (бял винен оцет, лимонов сок). Филаделфия се приготвя по традиционния метод, използвайки квас.
- Маскарпоне е идеален за десерти, Филаделфия върви добре с морски дарове.
- Маскарпоне е по-скъп от Филаделфия.
