Всяка домакиня от време на време се опитва да поглези домакинството си с нещо вкусно. Но за създаване на кулинарни шедьоври ежедневно просто не е достатъчно време. Затова опитните жени в арсенала си винаги имат няколко варианта за месни топли ястия, които ще се харесат не само на съпруга / съпругата им, но и на децата. За да зарадвате и малки, и стари на обяд или вечеря, трябва да знаете как да готвите кюфтета със сос - това е, което никой няма да откаже. Ароматни, нежни месни топки с гъст сос от домати, млади гъби или сметана - това е задоволително решение за голямо семейство.
Съдържание на статията
- Как да готвя кюфтенца за кюфтета?
- Полуфабрикати за замразяване
- печене
- Доматен сос за кюфтета с лук, моркови и заквасена сметана
- Гъбен сос за кюфтета със сос от сирене
- Кюфтета със сметанов сос
- Съвети за готвене
Разбира се, кюфтетата със сос не могат да се нарекат елементарен камшик, ако ги готвите всеки път от нулата. Но хитрите стюардеси правят месни топки с ориз за повече от едно хранене, но чукат цял рафт на фризера с такива полуфабрикати от собствената им подготовка.
Тази статия ще ви даде някои рецепти за сос. Самите кюфтета са направени за тях всички по единна схема. Какво е необходимо за това?
Как да готвя кюфтенца за кюфтета?
За да залепите 150-170 месни топки, трябва да купите 500-600 грама говеждо и свинско месо. За по-голяма нежност все още можете да добавите една пилешка гърда или да накълцате 100-150 грама свинска мас. Прекарайте месото през месомелачка, като добавите 2-3 големи лука, 6-7 скилидки чесън и няколко филийки бял хляб, напоен с мляко.
Получената плънка трябва да се омесва добре с ръце или да се превърта отново през месомелачката. След това в него се поставя предварително сварен ориз. Основното нещо е да не го заварявате до края, а да го оставите леко твърд. Това е необходимо, така че при готвене на кюфтета да не се превърне в каша.
Още веднъж всичко се намесва и след това добавете едно яйце за вискозитета на каймата и сол с черен пипер. Тук, разбира се, количеството подправки зависи от вкуса на всяка домакиня. Няколко щипки са достатъчни за някого, а другият ще излее супена лъжица. Независимо колко сол и черен пипер решите да сложите, трябва да ги смесвате постепенно и на малки порции. Всичко мляно е готово.
към съдържание ↑Полуфабрикати за замразяване
Сега самите таралежи са изваяни. За да не се разпадат по време на готвене, за всяка топка месо взимат малко - десертна лъжица с пързалка. Започва процесът на подвижен колобок. Когато една порция е готова, а това е около 25-30 парчета, тя се поставя настрани и започва да извайва топки за замразяване.
Готовите кръгли кюфтенца се поставят върху равна повърхност от 25-30 парчета (по-малко или повече - колкото искате) и се слагат във фризера за час, така че да се „хванат“ малко. Основното е да им осигурите разстояние една от друга, за да не се слепват. Веднага след като месните колобки се замразят, те се прехвърлят в специални плътни торбички за замразяване с ключалка за многократна употреба. Това е всичко. Кюфтетата отиват до рафта на фризера, за да чакат на криле.
към съдържание ↑печене
Сега отидете на таралежите, останали по-рано. Изваждат брашното, пресяват го върху чинийка с вдлъбнатина (2/3 чаши определено са достатъчни) и навиват кръглия кръг в него от всички страни, след което го изпращат да се изчерви на тиган, загрят с растително масло. Когато се запържат от едната страна, те се преобръщат от другата и се държат на среден огън още 3 минути. Не сол! Ще бъде по-късно.
Месните котлети се запържват, а домакинята пристъпва към приготвянето на соса. Първо можете да разберете най-лесната й рецепта..
към съдържание ↑Доматен сос за кюфтета с лук, моркови и заквасена сметана
Вземете половин чаша доматен сос (кетчуп) и буркан със заквасена сметана с тегло 200 грама, смесете ги в дълбока чаша, добавете малко сол и черен пипер, още веднъж намесете в получената маса и оставете настрана.
Разтриват един голям морков на ситно ренде и нарязват голяма глава лук на малки кубчета. Няма нужда да пържите, те веднага се изсипват в 3-литров тиган, а розовите таралежи внимателно се полагат отгоре.
Сега цялата красота се залива равномерно с доматено-заквасена сметана и се добавя студена вода. Не е необходимо да се налива много течност, достатъчно ще е кюфтетата да са малко скрити под него. Водата се налива много внимателно, опитвайки се да не попадне на месните топки, в противен случай струята може да ги унищожи, тъй като след пържене те все още не са напълно свързани. Не забравяйте да опитате получената смес и, ако е необходимо, добавете.
Включете средния огън и довеждайте всичко до кипене, а след това на бавен пламък гответе таралежи в сос за около половин час или малко повече. Пет минути преди края на готвенето сложете дафинов лист и чифт грах от люспи в тиган. За да може гъстотата да е гъста, можете да разредите 2 супени лъжици брашно в топла вода, докато бучките се разтворят напълно и да го добавите към лакомството с кипящото месо. Щом всичко заври отново и кипи за няколко минути, газът се изключва.
Между другото, това ястие е добре да се готви в бавна готварска печка. Само за това трябва да поставите всички съставки в купа и да определите времето за час или малко повече.
Любителите на природата могат да заменят кетчупа с пресни домати в количество от 2-3 парчета. Кожата се отстранява, семената се отстраняват, а пулпата се нарязва на ситно или се натрошава с пасатор.
към съдържание ↑Гъбен сос за кюфтета със сос от сирене
Лесно е да приготвяте вкусни кюфтета с шампоан и сос от крема сирене. Лукът с моркови тук също ще е необходим в същото количество и нарязан по същия начин..
Гъбите се разстилат на загрят тиган (без олио). Ситно котлет не си заслужава, тъй като те много губят тегло при пържене. Варят ги за 20 минути, докато цялата вода се изпари от тигана. От време на време гъбите се обръщат. Не сол!
Сега към гъбите добавят лук с моркови и, като непрекъснато бъркате, запържвате още 5 минути. Зеленчуците трябва леко да покафенеят, но да не изгорят..
Получената смес се поставя на дъното на тигана, таралежите се поставят отгоре, всичко се залива с вода, подправя се и се слага на среден огън. След като заври, газът се намалява и се готви 30-40 минути. След около четвърт час разтрийте 100 грама крема сирене на ситно ренде и разстелете в тенджера. Той трябва напълно да се разтвори до края на готвенето. Дафинови листа, подправки и други подправки - по желание. Можете да сгъстите ястието с брашно, както е описано в предишната рецепта.
За пикантност се разрешава вкусът на соса да се разрежда със ситно нарязани кисели краставички. Основното нещо е да не прекъсвате основните нотки на сирене и гъби. Един малък зеленчук ще бъде достатъчен.
Този вкус не само се готви на печката, но и се задушава в бавна готварска печка. Правят всичко в една и съща последователност, увеличавайки само времето за готвене с 30-40 минути.
към съдържание ↑Кюфтета със сметанов сос
Истински деликатес са таралежите със сос от мазнина 20% крем. Как да го направя? И няма нищо сложно.
Когато лукът с моркови и кюфтета вече е на дъното на тигана, започнете да създавате кремообразен сос. 250 грама брашно се разстилат в загрят тиган (без олио) и се къкри на слаб огън, като се бърка непрекъснато. В крайна сметка тя трябва да придобие кремав нюанс, след което се разрежда с топъл крем (400-450 мл) и продължава да къкри на огън. За да се разсеят всички бучки, те не спират да се намесват с лопатката. Щом сместа започна да се сгъстява и кипва, изсипете още малко сметана, оставете ги да се загреят и изключете газа.
Сега можете да изсипете получената смес в тиган към таралежите. След като добавите малко вода, подправете всичко по ваш вкус и гответе 30-40 минути. По време на готвенето трябва да гледате как се вари сосът. Ако това се случи, трябва да добавите малко сметана и вода, като не забравяте леко да добавите сол към ястието. Дафинови листа, подправка - по желание.
Между другото, преработеното сирене няма да е излишно в този сос. Той ще придаде още по-кремообразен вкус на готовия сос и кюфтета, в допълнение, той ще направи текстурата по-гъста, ако внезапно се наложи.
Ако искате да готвите такова ястие в бавна готварска печка, трябва да увеличите времето за готвене с поне половин час.
към съдържание ↑Съвети за готвене
- Сред тези три рецепти, втората, където се използват гъби, не е подходяща за бебета. Такива продукти са вредни за детското тяло, защото задържат много дълго време в храносмилателния тракт, който все още не е узрял за толкова тежък товар. Гъбата грави е разрешена за употреба от деца от 7 години. Всичко останало може да се дава на бебета, след като замените кетчупа в първата рецепта с домати.
- Поръчки от 30-35 броя обикновено са достатъчни за четиричленно семейство за три пълноценни хранения в обедно време или вечер. И все пак си струва да признаем, че това значително спестява време на работеща жена или супер заета млада майка с малко дете.
- Следващият път, когато домакинята реши да приготви нова порция ястие, просто трябва предварително да размрази кюфтетата, да източи водата от тях и да направи необходимите приготвяне на соса. Колко време ще отнеме? Максимален час И цялото семейство ще бъде добре нахранено и щастливо!
Възможно ли е да се сравнят ползите от домашната храна с удобните храни? Разбира се, сравнението ще бъде напълно неправилно. И колко е приятно да чуя: "Мамо, дай ми още малко от това вкусно"!
