Как да готвим омлет?

Омлетът е вкусно и лесно за приготвяне ястие. Родината му е Франция. Въпреки това много държави смятат яйцето за национално ястие. Той се намира в италианска, испанска, руска, японска, гръцка и други кухни на света..

Спомнете си как да готвите омлет и научете как да го направите лесно. Трудно е да не се загубите в огромен брой невероятни рецепти и да изберете най-добрата от тях.

Съдържание на статията

• Какво е омлет
• Френски омлет
• Класически омлет
• Пълнен омлет
• Бебешки омлет
• Арабски омлет
• Японски омлет
• Италиански омлет
• десерт

Какво е омлет

Руската дума „омлет“ е заимствана от френския език, тя идва от омлет.

Основната съставка на ястието са яйцата, разбити и пържени в тиган. Добавянето на други продукти не е задължително и зависи от рецептата, характеристиките на националната кухня и вкусовете на готвача.

Класическият френски омлет се състои само от яйца. Разрешено е да се използват подправки, сол, черен пипер и др. Яйцата се бият, пържат от едната страна и се сгъват наполовина или се навиват на руло. Понякога добавете плънка.

реклама

В сравнение с повечето рецепти, френският омлет изглежда скромен. Обикновено има много повече съставки. Разбийте яйцата с мляко, вода, бульон, сметана, кефир и др. За плътността на масата добавете брашно и зърнени храни. За вкус - месо, риба, гъби, зеленчуци, плодове, билки, подправки. Омлетът може да се запържи в тиган, печен във фурната, на пара.

Въпреки факта, че ястието е просто, има много тънкости, които трябва да се вземат предвид по време на процеса на готвене:

• За да може омлетът да стане нежен, жълтъкът и белтъчините трябва да бъдат разбити отделно.
• Излишната течност влошава вкуса и външния вид на омлета, ястието става воднисто. Идеалното съотношение е обемът на течността да е равен на половината от обема на яйцата. За по-лесно измерване се използват яйчени черупки. За 1 яйце трябва да вземете толкова течност, колкото ще се побере в 1 половината от черупката от това яйце.
• Омлетът ще бъде по-гъст, ако добавите малко грис или брашно. Тези съставки трябва да се използват внимателно, за да не се прекалява и да не се превърне сместа в палачино тесто..
• Количеството пълнеж зависи от броя на яйцата. По правило за всеки 2 яйца се взема ¼-⅓ чаша пълнеж.
• Готвенето на омлети е по-добре в масло. Зеленчуците могат да направят ястието сухо и твърдо.

Омлетите са солени, сладки и остри, плътни и въздушни, тънки и високи. Не се спирайте на една рецепта. Препоръчително е да опитате няколко различни опции за ястия и да изберете най-доброто. Няма нужда да се страхувате да експериментирате.

към съдържание ↑

Френски омлет

към съдържание ↑

Класически омлет

За да приготвите омлет за 2 души, трябва да вземете:

• яйца - 3 броя;
• масло - около 50 г;
• черен пипер, сол - количеството зависи от предпочитанията на домакинята, по-добре е да вземете бял пипер.

Разбийте яйцата до гладкост. Важно е да не прекалявате, за да не се появи пяна.

Поставете тиган на слаб огън и разтопете маслото в него. Тя трябва да се разтопи, но не да заври.

Внимателно изсипете масло в разбитите яйца, като постоянно разбърквате масата. Добавете подправки. Разбъркайте и изсипете в тиган, в който е загрято олиото.

Гответе на слаб огън без капак. Веднага щом краищата започнат да побеляват, внимателно разточете омлета с епруветка с помощта на шпатула и собствените си ръце. Не се притеснявайте, че ястието няма да се пържи вътре. В процеса на усукване тя "достига".

Няма нужда да пържите омлета до златисто кафяво. Тогава тя ще бъде по-малко нежна и по-чуплива.

Поставете омлета в чиния, така че шевът да е в долната част.

към съдържание ↑

Пълнен омлет

За да стане омлетът по-удовлетворителен, можете да добавите пълнежа към него. Най-често френските домакини използват шампиньони, сирене, билки.

За да приготвите 1 порция, ще ви трябва:

• яйца - 2 броя;
• мляко - 16 мл;
• шампиньони - 3 средни по размер гъби;
• праз - 1 парче със среден размер;
• твърдо сирене - 30 г;
• черен пипер - ¼ на плода;
• масло - 24 г;
• зелени - салата, копър, магданоз по вкус на домакинята;
• сол, черен пипер - по желание.

Нарежете пръстените лук, гъбите на чинии, филийките пипер, лентите за салата. Смелете зелените. Настържете сирене.

Запържете лука на среден огън, не повече от 2 минути. Добавете гъбите и запържете за около 2-3 минути.

Разбийте яйцата, след това добавете към тях млякото, подправките, билките и разбъркайте.

Вземете малък тиган, сложете на среден огън, разтопете маслото, изсипете сместа. Когато краищата на омлета започнат да се извиват, а средата остава все още течна, сложете отгоре пълнежа и поръсете със сирене. Донесете ястието до готовност..

Поръсете омлета с резенчета чушка и маруля, сгънете тортата наполовина. Пълнежът трябва да е вътре. Сложете в чиния.

към съдържание ↑

Бебешки омлет

Много деца обичат ароматен пухкав омлет с вкусна коричка, например в детска градина или училище. За съжаление, у дома такова ястие обикновено се оказва по-малко високо и ронливо. Тайната на бебешкия омлет е в правилното съотношение на съставките.

Необходимо е:

• яйца - 2 броя;
• мляко - 60 g, или 2 половини от яйчена черупка;
• сол - малка щипка;
• масло - за смазване на формата.

Разбийте яйцата без пяна, добавете мляко, сол, разбъркайте.

Вземете малка форма с диаметър около 10 см и височина 4-5 см, намажете с масло. Изсипете сместа, като попълните формата на ⅔-¾. По време на готвенето омлетът ще се покачи леко.

Печете във фурната на 180-200 ° С за 15-20 минути. Когато се появи вкусна коричка, изключете котлона и оставете омлета във фурната да "достигне".

За вкус можете да сложите копър, магданоз и други билки в ястието. Трябва да се смачка и добави към сместа преди печене. Извадете омлета от фурната веднага след като покафенява. В противен случай зелените ще загубят вкуса и аромата си.

към съдържание ↑

Арабски омлет

Ситно ястие, за което се нуждаете от говеждо месо. Месото трябва да е сочно и нежно, без ивици и мазнини.

За омлет трябва да вземете:

• яйца - 3 броя;
• мляко - 500 мл;
• брашно, за предпочитане пшенично, - 8 g;
• масло - 48 g;
• сол на вкус;
• говеждо месо - 200 г;
• зелени - лук около 70 г, копър, магданоз по желание.

Завийте месото в месомелачка 1-2 пъти. Смелете зелените. Можете да оставите няколко листовки, за да украсите ястието.

Разбийте яйцата, след това добавете млякото, солта, брашното, зелените, разбъркайте. Добавете каймата, разбъркайте отново.

Намажете формата с олио, изсипете сместа в нея, печете във фурната.

към съдържание ↑

Японски омлет

Морските дарове придават на омлета вкусен вкус. Оригиналният пълнеж ви позволява да разгледате познатото ястие по нов начин. Една проста японска рецепта ще ви помогне да приготвите вкусен омлет.

За ястието ще ви трябва:

• яйца - 6 броя;
• масло - 24 г;
• сол на вкус;
• скариди, предварително сварени и обелени, - 200 г;
• шунка - 150 г;
• черен пипер - 2 броя;
• лук - 1 брой;
• смлян червен пипер - 8 г;
• магданоз - няколко клона;
• соев сос - 16 g.

Измийте зелените, обелете зеленчуците. Нарежете лука на малки парченца, черния пипер и шунката на ивици.

Разтопете маслото в голям или среден тиган, добавете шунката, скаридите, лука, черния пипер и запържете.

Разбийте яйцата, след това добавете сол и червен пипер, разбъркайте. Изсипете яйчената смес в тигана, покрийте и оставете да къкри за 5-6 минути на слаб огън..

Нарежете готовото ястие на порции, изсипете сос върху всяка филия и украсете с билки.

към съдържание ↑

Италиански омлет

Италианските омлети обикновено са гъсти и ниски, с минимално течно съдържание..

Необходимо е да вземете:

• яйца - 4 броя;
• мляко - 48 мл;
• масло - за да смажете формата;
• сол на вкус;
• черен пипер - 1 брой;
• домати - 2 броя;
• консервирана царевица - 100 g.

Изсипете вряща вода над доматите, внимателно ги обелете. Пипер за почистване. Нарязваме зеленчуците.

Смесете яйцата, изсипете млякото, добавете сол, разбийте всичко до твърда пяна. Комбинирайте яйчената смес със зеленчука. Добавете царевицата.

Намажете формата с масло, прехвърлете масата върху нея. Печете омлет във фурната на 180 ° C за 20 минути.

към съдържание ↑

десерт

Омлетът може да бъде добър десерт. Най-често такова ястие се приготвя с пълнеж от сладки плодове и плодове..

За омлет ще ви трябва:

• яйца - 2 броя;
• вода - 32 мл;
• масло - 48 g;
• сол - 1 щипка;
• сладка и кисела ябълка - 1 брой;
• захар - 25 г;
• смляна канела - 8 g;
• коняк - 30 мл;
• настърган шоколад - 15 г;
• заквасена сметана - 25 г;
• мента - 2 листа.

Измийте ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на тънки филийки.

Вземете половината масло, разтопете в тиган, сложете резенчета ябълка, захар, канела. Смесете всичко, запържете за около 1 минута на силен огън. Изсипете коняк в тигана и го подпалете. Когато пламъкът угасне, намалете котлона под тигана до среден и изпържете ябълките, като разбърквате, около 3-4 минути, докато се раздробят. След това направете минимална топлина и гответе още 10 минути.

Разбийте яйцата с вода. Вземете нова тиган, разтопете втората половина от олиото. Изсипете яйчената маса, сол и я запържете.

Сложете ябълки върху едната половина на омлета и покрийте втората. Изсипете заквасена сметана върху ястието, поръсете с шоколадов чипс, гарнирайте с мента.