Трудно е да се намери някой, който да не знае вкуса на скаридите. Този вид морски дарове може да бъде закупен във всеки супермаркет на много достъпна цена. Затова любителите на даровете на бездната с удоволствие използват този деликатес, за да създадат голямо разнообразие от ястия.
На пръв поглед отговорът на въпроса как да се готви скариди може да изглежда много прост. Има обаче няколко тънкости, които правят възможно да се направи обикновено ястие, достойно за похвала от развален гурме. Става въпрос за такива нюанси, които ще бъдат разгледани по-долу.
Съдържание на статията
- Правилен избор
- Основна обработка
- По-сложни ястия
Правилен избор
Почти невъзможно е да направите вкусно ястие от нискокачествени съставки. Затова трябва много отговорно да подходите към закупуването на скариди. На какво се препоръчва да се обърне внимание?
- Всички ракообразни в опаковката трябва да са с приблизително един и същ калибър..
- Залепването на скариди е знак за няколко цикъла на замразяване и размразяване, което показва неспазването на условията за съхранение.
- Колкото по-малко замръзнала вода, толкова по-добре. В идеалния случай всеки индивид трябва да бъде покрит само с тънка - до 1 мм - ледена кора.
- Нормално за скаридите е розово или сиво. Човек обаче не трябва да се страхува от зелен нюанс в областта на главата, това е само доказателство за определена диета на даден индивид. Но наличието на черни точки в тази област може да се счита за противопоказание за покупката.
- Броят на фрагментите и фрагментите трябва да имат тенденция към нула.
По-често по рафтовете има варени замразени скариди с розов или червеникав оттенък. Но понякога можете да намерите сив продукт, който не е претърпял топлинна обработка, преди да бъде охладен. И двата варианта са доста подходящи за всякакви ястия. Въпреки това, времето за готвене на морски дарове в тези случаи ще варира..
към съдържание ↑Основна обработка
Много ястия се основават на вече сварени скариди. Да, и най-често срещаната закуска за бира или бяло вино е именно преработеният деликатес по този начин. Ето защо е важно да научите как да направите ракообразното месо вкусно и меко по време на готвене..
реклама
Така че, за начало, скаридите трябва да се размразят. Това може да стане както в естествени условия при стайна температура, така и чрез поставяне на гевгир с продукта под поток от хладна вода. Разбира се, във втория случай процесът ще отнеме много по-малко време, а по пътя ще бъде възможно премахването на боклука и възможното замърсяване.
След това трябва да подготвите "бульон" за тях. Количеството течност трябва да утрои обема на основния продукт. Тогава скаридите ще плуват свободно в нея, без да се слепват и без да изгарят.
Превръзката за бульона са подправки, хвърлени във вряща вода. Трябва да ги изберете по ваш вкус, като не забравяте да сложите и сол (1 с. Л. На литър) и лимонов сок (в тенджерата ще се получи достатъчно течност, получена от половината плод). От подправките можете да използвате:
- копър,
- дафинов лист,
- черен, люспи и червен пипер,
- карамфил,
- семена от кимион,
- червен пипер,
- чесън.
Допуска се и малко количество кетчуп или доматено пюре..
Скаридите трябва да се поставят във врящ бульон. Грубо трябва да ги издържите във вода за 2 до 10 минути. Точното време за готвене зависи от характеристиките на оригиналния продукт: големите и сиви ракообразни трябва да прекарват повече време на огън, отколкото малките и розовите. Можете да използвате обикновен естествен намек: готови скариди изскачат.
Не можете да държите този вид морски дарове на огън по-дълго от необходимия минимум. Излишната топлина може да превърне нежното и топене на месо в устата в аналог на каучук. Но за да стане по-сочен, трябва да оставите скаридите в гореща вода за няколко минути, като премахвате тигана от котлона.
Можете също така да готвите деликатес в бавна готварска печка в режим "на пара". За това бульонът трябва да се излее в основната купа, а продуктът да се сгъне в допълнителна. Времето на работа на устройството трябва да бъде ограничено до 10 минути.
Готовият деликатес трябва да се хвърли в гевгир и да се остави водата да се отцеди. След това ястието трябва да се сервира веднага, леко поръсено със зехтин. Също така се препоръчва да се доставят подходящи сосове в отделни контейнери. За да изплакнете ръцете си и да премахнете специфична миризма от кожата си, използвайте вода с няколко капки лимонов сок, излят в купа.
към съдържание ↑По-сложни ястия
Има много рецепти за вкусни скариди. Разбира се, невъзможно е да ги доведете всички. Така че ето само няколко примера..
- Сварени в подсолена вода, обелените ракообразни могат да се пържат в зехтин за 3 минути на среден огън. След това добавете към тях малко чесън, соев сос и лимонов сок и продължете обработката за около 1 минута.
- Барбекюто може да се приготви от големи скариди с черупки с помощта на скара. 6 часа преди създаването на ястието те трябва да бъдат мариновани в смес от половин чаша лимонов сок, една трета от чаша зехтин, ситно нарязан скилид чесън, 3 супени лъжици. л. бяло вино, чаена лъжичка сол, настъргани билки и сос Табаско. Над въглищата на ракообразните трябва да се държи от 7 до 10 минути, като често се обръща решетката и се залива съдържанието й с марината.
- Дребните пържени скариди са вкусни. За да получите златиста коричка върху обелени трупове, е необходимо да ги поръсите със сол и смлян пипер, да навлажнете в смес от яйца и Дижонска горчица и след това да разточите във всяко грубо брашно - пшеница, ориз, царевица и др. Времето за пържене в масло е около 2 минути.
- Има и възможност за готвене на първото ястие с помощта на скариди. За това към 8 чаши пилешки бульон се добавят една и половина чаши бяло вино, 1 чаша нарязан целина и зелен лук, няколко ситно нарязани скилидки чесън, 2 с. Л. л. всеки лют сос и сол на вкус. Всички тези компоненти се поставят в един съд и се довеждат до кипене. След 40 минути готвене, 0,8-1 кг обелени скариди се изсипват в супата и на слаб огън се довеждат до готовност за около още половин час.
По правило любителите на морската храна с удоволствие споделят с околните инструкции за създаване на кулинарни шедьоври. Затова в Интернет лесно можете да намерите препоръки за приготвяне на мезета, салати, супи и основни ястия от скариди. Сложността на тяхното изпълнение варира, което позволява както опитни домакини, така и начинаещи готвачи да избират рецепти за себе си.
Скаридите са не само вкусни, но и полезни. От месото си човешкото тяло е в състояние да получава незаменими аминокиселини, витамини и микроелементи. Този деликатес може да бъде заявен и от феновете на различни диети, тъй като съдържанието на калории в тези ракообразни е много ниско..
