В арсенала на всяка любовница вероятно има няколко рецепти как да се готви риба във фурната. Може да се пече цяла, на парчета, във фолио или ръкав. Но не винаги избраната рецепта отговаря на очакванията. Рибата може да се разпадне или да се окаже суха, да бъде прекалено пържена или да изгори напълно. За да избегнете подобни инциденти, трябва да знаете няколко кулинарни тайни, да овладеете характеристиките на процеса на печене и, разбира се, да експериментирате, да опитате различни рецепти. В резултат на това ще бъде възможно да оставите във вашата готварска книга само онези, които всъщност могат да зарадват всички членове на семейството по време на домашна вечеря и поканени гости.
Съдържание на статията
- Ползите от печенето на ястия във фурната
- Ролята на рибата за човешкото тяло
- Изберете риба за печене
- Приготвяне на риба
- Малки трикове при печене на риба
- Традиционна рецепта за печена риба
- Печене на риба във фолио
Ползите от печенето на ястия във фурната
Говорейки за печенето като един от най-популярните начини за приготвяне на ястия в националната кухня на руския народ, трябва да се отбележи, че този вариант има много предимства в сравнение със същото пържене в тиган например. Особено когато става дума за риба, наличието на която в диетата е просто необходимо за всеки човек. При печене вкусът на този продукт се разкрива перфектно, всички негови полезни свойства се запазват.
към съдържание ↑Ролята на рибата за човешкото тяло
Всяка риба е незаменим продукт не само при деца, но и в диета. Той е чудесен за много постни ястия, лесен за смилане и по-малко калоричен от месото, с изключение на, разбира се, пилешко месо. Рибата съдържа голям брой полезни вещества - микроелементи, витамини, мастни киселини, които са много важни, особено за растящ или отслабен организъм. Не напразно през съветската епоха е задължително да се организира ден за риболов веднъж седмично във всички столови и, ако е възможно, у дома. За да се поддържа здравето, такава традиция трябва да бъде включена във всяко семейство, още повече, че правилно приготвената риба наистина е много вкусна..
към съдържание ↑Изберете риба за печене
Когато избирате риба за печене, не трябва да се съсредоточавате особено върху някои от най-добрите сортове, защото всеки вид риба като цяло е подходящ за този метод на готвене. Ако говорим за най-добрия вкус, тогава трябва да се даде предпочитание на шаран, платика, скумрия, карач или щука. Но видът на рибата все още не е най-важното. Свежестта му е важна, когато:
- везни - изглежда гладка и блестяща;
- корем - целият, в никакъв случай не подут или разкъсан;
- очи - трябва да са прозрачни;
- миризмата е специфична, но не неприятна.
Приготвяне на риба
За да получите вкусно и сочно рибено месо на изхода, трябва правилно да го приготвите. След като изберете прясна, средна риба, тя ще трябва да бъде почистена от люспи и всички вътрешности. За да направите това, по-добре е да използвате специален рибен нож, който събира всички люспи под капака му, и остър изкормен нож. Особено внимание се обръща при рязане за отстраняване на жлъчния мехур. Важно е да не го смачкате, за да се отървете в бъдеще месото на рибата от горчивина. Но ако изведнъж се спука, не е страшно - просто измийте трупа старателно. Ако главата е оставена за печене, очите и хрилете ще трябва да бъдат отстранени от нея. Ако готвите на партиди, тогава в допълнение към главата се отрязват и перките и опашката. След като трупът е изкормен, той се измива и изсушава. Следва процесът на осоляване. Рибата се нуждае от време, за да поеме необходимата сол и подправки. Ще трябва да се постави на студено място за 30 минути след "пикантен масаж" отгоре и отвътре.
към съдържание ↑Малки трикове при печене на риба
- За да може рибата да остане сочна, за предпочитане е да я готвите в купа с високи ръбове, пълна с необходимите продукти до самия връх. Това ще спести влагата и ще спаси ястието от сухота. Това ще доведе до по-вкусно.
- За да се елиминира "излишната" миризма в чиниите и образуването на румен, а не прекалена коричка върху рибата, дъното на тигана трябва да бъде покрито с всяка хартия за готвене и поръсено с естествена киселина - лимон или оцет. След такива мерки е достатъчно просто да изплакнете съдовете след готвене.
- Не си струва да печете риба за в бъдеще. Този метод на готвене се използва преди директно сервиране. Когато се охлади, той губи вкусовото си превъзходство и става по-малко привлекателен за ядене.
- За печене е препоръчително да приемате прясна риба, а не замразена. Множеството процеси на замразяване-размразяване също влияят негативно на вкуса на готвеното ястие.
Традиционна рецепта за печена риба
Можете да готвите цялата риба във фурната, както следва:
- Готовият труп със среден размер (измит, изкормен и подправен) се оставя за няколко минути за осоляване.
- В този момент се приготвя пълнежът. Той ще съдържа домати - 2 големи, за предпочитане месести, лук, няколко скилидки чесън, билки и ароматни билки. Доматите трябва да бъдат обелени. За да направите това, те могат да се изплакнат с вряла вода, тогава процесът на белене е много лесен. Белените домати трябва да се нарязват на едри парчета, за предпочитане нарязани нарязани. Лукът трябва да се накълцва възможно най-ситно, а чесънът трябва да се смила през чесъна или настърган. Като подправки се приемат различни билки - магданоз, кінза, копър, естрагон и всякакви други, от които да избирате. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани на ситно. Всички компоненти на пълнежа са готови, остава само да ги смесите и добавите сол и черен пипер. Приготвената смес също се изпраща на студено място..
- Фурната се загрява до 180 градуса. Съдовете за печене се намазват с растително масло и се покриват с хартия, за да не изгори бъдещото ястие. Приготвеният труп на рибата се пълни с пълнежа, докато спре. Ако се използва глава, тогава тя също се пълни с пикантна смес. Сега рибата е напълно подготвена. Остава да го поставите върху лист за печене, намажете с тънък слой майонеза и изпратете във фурната. Процесът на печене отнема средно 30-40 минути, в зависимост от размера на избрания труп.
- Приготвянето на готовото ястие е важен етап. Много зависи от това как се сервира, включително и от вкуса. Печената риба ще изглежда по-ефективно на плоска голяма чиния. Варени или печени зеленчуци са разположени около него, можете да поставите маслини, лимон, нарязани на кръгчета, стръкове зеленина. Варен ориз или картофи са подходящи като гарнитура.
Печене на риба във фолио
Не по-малко интересен вариант за печене на риба - с помощта на фолио. Тази метална хартия служи като вид защита на продукта, предпазва го от изгаряне, запазва максималните полезни свойства в него, предотвратява изтичането на желания сок и ви позволява да получите отличен аромат и вкус. Идеален за тази рецепта, нискомаслено розово месо от сьомга, но можете да изберете друг сорт.
Как да готвя риба във фолио? Достатъчно лесно. За разлика от предишната рецепта, подготвеният труп трябва да бъде увит във фолио, предварително напълнен с пържен лук с моркови, резен лимон и резен масло. Печена риба в такава защитна черупка за около час във фурната при температура 180 градуса.
Това ястие заслужава похвала за прекрасния си аромат на подправки и зеленчуци и ненадминатия вкус на месо от риба. Просто е невъзможно да минем покрай кухнята, в която се осъществява „духовното тайнство“. В същото време рибата във фурната се пече доста бързо и просто, но ефектът и ползите от нея без съмнение ще бъдат оценени.
