Анасонът и звездният анасон често се бъркат и още по-лошо - те смятат, че това са две имена на едно и също растение. Външно те са напълно различни, тогава откъде дойде объркването? Всичко е скандално просто - в кулинарните рецепти често се споменава, че анасонът може да бъде заменен със звезден анасон. Това доведе до появата на погрешно мнение. Двете споменати подправки са с различен произход, а свойствата са сходни. Освен това на територията, населена от славянски народи, първоначално е бил известен само анасонът, а анасоновите дървета са били донесени много по-късно, а хората са го нарекли "звезден анасон".
Какво е анасон?
Анасонът се счита за една от най-древните култивирани подправки. Той бил много обичан от древните римляни. Като любители на пиршества и обилни ястия, те приготвиха анасонова торта, която улесни усвояването на храната и предотврати появата на подуване. Римляните украсявали спалните помещения с анасонови листа и те давали приятни мечти, добра почивка. През Средновековието анасонът е бил много скъп, което още веднъж подчертава неговата важност и стойност..
Уникалният състав на тази подправка е поразителен. Около 24% от растителната мазнина съдържа семена от анасон, 18% протеин, 3% въглехидрати, а също така съдържа кафе и хлорагенни киселини, захар. Съставът на етеричните масла в семената може да достигне 6%.
Най-ценната част от растението са семена или плодове. Използват се за приготвяне на лекарства, тинктури, отвари, които имат антипиретични, потогонни, спазмолитични, диуретични свойства. Плодовете на анасон са показани при кашлица, катар на горните дихателни пътища, бронхит. Растението често се добавя към лекарствени форми за подобряване на вкусовите им качества. Инфузия на семена от анасон се използва при проблеми на пикочно-половата система. Кърмещите майки могат да го приемат, което ще помогне за подобряване на лактацията. Мехлемът ще помогне от изгаряния, ще ускори лечебния процес. Анасонът се използва успешно в козметологията, по-специално е известно неговото свойство да стяга кожата, да я тонизира.
Анасонът се използва широко в готвенето. Първият, който го добави към конфитюри, сладкото започна британците. По-късно те започнаха да пекат джинджифилови бисквитки, където анасонът е основен компонент. Анасонът се добавя към салати и основни ястия. Анасоновото масло придава нежен аромат на някои алкохолни напитки, семената се добавят към морската риба, при готвене на месо, консервиране.
Има противопоказания за анасон и те трябва да бъдат взети под внимание. Не можете да го приемате на бременни жени, както и наличието на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Какво е звезден анасон?
Звездният анасон има много имена, а анасонът често се споменава сред тях, например корабен анасон, звезден анасон, звезден анасон и китайски анасон. Това е малко тропическо дърво, върху което плодовете се появяват под формата на звезди от 6-8 листовки. Тези много плодове съдържат голямо количество етерични и мастни масла, смоли, танини, танини. Според състава на етеричните масла, анасоновото звездно масло е подобно на анасоновото масло..
Звездният анасон има способността подобряване на стомашно-чревния тракт, насърчава байпас на газ. Отвара от семената се дава при болки в корема, спазми, спазми, като антихелминтик. Поради постоянния си приятен аромат се препоръчва използването му за премахване на лошия дъх. Той е част от многото събиране на гърди, а също така е компонент на някои лекарства..
Трябва да се показва повишено внимание при приемане на звезден анасон на хора, предразположени към алергични заболявания. Противопоказан при епилепсия, бременност и кърмене. Чистото етерично масло от звезден анасон не може да се прилага върху кожата.
Дървесна звезда анасон срещу билков анасон
Да се обаждате на тези две растения роднини не си струва, защото това е коренно погрешно, дори въпреки вкусовите им, лечебни свойства. Така е две напълно различни растения, а разликите са както следва:
- Анасонът е едногодишна трева, а анасонът е многогодишно дърво, което дава плодове от 5 до 100 години живот.
- Звездният анасон не понася продължителната топлинна обработка, затова се добавя в края. Поради тази причина не се добавя при печене, тъй като ще дойде с горчивина и неприятна миризма на женско биле..
- Анасон вместо звезден анасон може да се добави към рибни ястия..
