Фасулът е един от най-старите представители на бобовите растения, известни на човечеството, има много версии за мястото на произхода му. Според една от тях тя е била известна още от времето на Древен Рим, според друга - Древна Индия и Китай се смятат за своя родина. Смята се, че в древни времена се смила в брашно и се използва като козметично средство за анти-стареене.
Минаха много векове, преди бобът да се засели в Европа, това се случи още през 16 век. Той дойде в Русия едва в началото на 18 век, беше внесен от Франция, по прякор „Френски боб“. Първата му употреба е с декоративен характер за декориране на градини, по-късно започва да се използва като хранителен продукт. Родът на боб има около сто разновидности; зърна и зелени шушулки са подходящи за готвене. Най-често срещаните сред зърнените представители бяха червен и бял боб.
Червен боб
Навиващото се годишно растение от семейството на бобовите растения се счита за непретенциозно и подходящо за отглеждане в градината на провинцията или на балконите на жилищните сгради в града. Растението е красиво цъфтящо, има дълги шушулки с доста големи плодове от бордо червен цвят с твърда лъскава черупка и каша с орехов аромат.
Основното му предимство е хранителната стойност. Съдържа (на 100 g суров продукт):
- Протеини - 24.4 g.
- Въглехидрати - 59,8 g.
- Мазнини - 0,3 g.
- Витамини от групи В, С, Е, D.
- Макро, микроелементи - калий, фосфор, желязо, цинк, калций, магнезий,
- Аминокиселини - аргинин, лизин, хистидин.
Бял боб
Растение от семейство бобови, едногодишно, с прави или къдрави стъбла с оскъдни косми, достигащи височина от 0,5 до 3 метра, шушулките могат да бъдат огънати, леко сплескани, до 20 см дължина, 1-1,5 см ширина, бели плодове или млечен цвят с цилиндрична форма, големи, средни или малки размери с деликатен вкус и бързо смилаемост.
Хранителната стойност на белия фасул не се различава много от червения му аналог. На 100 г суров боб:
- Протеини - 22,3 g.
- Въглехидрати - 60,8 g.
- Мазнини - 1,5 g.
- Витамини - В1, В9, Е, К, РР.
- Минерали - желязо, фосфор, мед, манган, цинк, магнезий.
- Диетични фибри (фибри) - 12,3 g.
Калории 100 г суров продукт - 298 ккал, но готов - 90 ккал.
Какво е общо?
- И двата сорта боб - най-богатият източник на протеин, което го прави отличен заместител на рибата и месото.
- Съдържанието на фибри и на двата вида бобови растения е достатъчно високо, така че една чаша зърна може да му осигури ежедневна нужда за организма.
- Богатият витаминен и минерален състав и при двата сорта е почти еднакъв, който се запазва дори при готвене, замразяване или консервиране, което осигурява нормалното функциониране и функциониране на много телесни системи.
- Суровият червен и бял боб не е подходящ за консумация, накисването е необходимо преди готвене - около 6 часа, след това термична обработка.
- И двата вида бобови растения за дългосрочно съхранение и употреба в храната могат да бъдат изсушени, замразени, консервирани и използвани за готвене на ежедневни ястия.
Какви са разликите?
- Съдържание на калории: - червено, като завършен продукт, по-висококалорично, бяло - по-малко калорично, следователно, по-често се използва от спортистите за менюто на диетата.
- разбираемост - Белият фасул тук е безспорен, а червеният боб отнема повече време.
- Дълго чувство на пълнота - червеният боб има това качество, като дава на тялото повече наситеност с енергия от белия.
- готвене - червеният боб се използва за приготвяне на мезета, салати, сосове, основни ястия, белият често се използва за приготвяне на супи.
приложение
Употребата на червен и бял боб може условно да се раздели на две групи: ядене и като терапевтичен и козметичен продукт.
Използвайте като хранителен продукт
Фасулът може да се приготви непосредствено преди сервиране, от сурови зърна, замразени, сушени или консервирани. При правилно замразяване и консервиране продуктът запазва хранителните си свойства. Но трябва да се отбележи, че суровият боб съдържа токсични вещества, така че преди готвене се накисват в студена вода за около 6 часа, след което се подлагат на термична обработка.
На вкус червени зърна има орех сянка, по-гъста. Белият боб е по-разхлабен и деликатен на вкус.
Червеният боб е чудесно допълнение към месо, зеленчукови ястия, добре подходящ за салати и закуски или просто изглежда елегантно на всяка маса.
Например, можете да дадете рецепта за обикновена, удовлетворяваща и празнична салата от консервиран червен боб. Ще ви е необходима консервна фасул, консерва шампиньончета, по-добре нарязани, 3-4 твърдо сварени яйца, майонеза. Приготвянето е много просто: съдържанието на консервираната храна, след като се отцеди течността, се смесва с яйцето, нарязано на ситно и подправено с майонеза.Белият боб е нискокалоричен продукт е идеален за тези, които искат да отслабнат, давайки дълго усещане за ситост, заедно с факта, че тялото получава всичко необходимо: протеини, витамини, минерали, фибри.
Един прост пример за готвене е бобена супа с месен бульон. За половин литър месен бульон ще ви е необходима 1 чаша бял боб, лук, моркови - по 1 всеки, 4-5 парчета картофи, сол, подправки, дафинов лист, доматено пюре - на вкус. Фасулът се накисва в студена вода за една нощ, след което се готви в подготвения бульон до омекване, от 30 до 90 минути.
Добавете сол, подправки, дафинов лист, нарязани на кубчета картофи. Морковите и лукът се задушават леко в малко количество олио, добавете доматеното пюре. След което зеленчуковата смес се слага в супа, варете до омекване за още 15 минути на слаб огън.
Лекарствена употреба
Сортове червен боб:
- Забавят стареенето на клетките, изглаждат бръчките, се използват за противостареещи средства.
- Те са включени в менюто на бременни жени поради високото съдържание на протеини, витамини и аминокиселини..
- Укрепване на имунитета.
- Нормализират метаболитните процеси в организма, допринасят за премахването на токсините.
- Увеличете хемоглобина в кръвта.
- Може да се използва за профилактика срещу различни новообразувания.
Сортове бял боб:
- За укрепване на косата, ноктите, подобряване на цвета на кожата в козметичните маски.
- За понижаване на кръвната захар при пациенти с диабет.
- Укрепване на нервната система.
- Подобрете работата на сърцето и кръвоносните съдове.
- Допринасят за намаляване на налягането при хипертония.
- Премахнете лошия холестерол от тялото.
Въпреки това, има противопоказание - поради голямата вероятност от метеоризъм, газообразуване, лошо храносмилане, яденето на бобови храни в храната не трябва да се злоупотребява, особено за хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
