В страстта си към готвенето мнозина не се замислят за правилното наименование на определени хранителни компоненти. Например, не всеки знае точно как подправките се различават от подправките и някой дори вярва, че това е едно и също. Междувременно говорим за различни групи вещества, въпреки че и двете придават особен чар на готвените ястия. Така че, ще разберем всичко това по-подробно..
Съдържание на статията
- Общо определение за подправки и подправки
- сравнение
Общо определение за подправки и подправки
подправки - вещества, които се променят към по-добро някои качества на ястията. Тези добавки се получават от естествени суровини, като растителни или минерални, и също се произвеждат изкуствено.
подправки - това са някои продукти или цели кулинарни композиции, които се добавят в храната, за да я направят по-наситена и по-вкусна..
към съдържание ↑сравнение
На първо място, като се има предвид разликата между подправките и подправките, трябва да се отбележи, че първата от тези концепции сама по себе си е малко по-тясна. Подправката обикновено е специфично вещество или продукт. Тази категория на допълнителни съставки включва например лимонена киселина или алкохол..
Защо да слагате подправки в ястие? Някои от тях са за да направят храната по-вкусна. В този случай кулинарният продукт може да се появи с нов вкус. Например солта като подправка прави ястие, съответно солено. Захарта е сладка. Оцетът добавя киселинност.
реклама
Целта на използването на други подправки е да се получи желаната консистенция на варения продукт. Така че, след като добавите нишесте, съставът става по-плътен и можете да постигнете състояние, подобно на желе, като използвате желатин. Подправка като мая кара тестото да се издигне пред очите ви. Содата, също в тази категория, има свойство на разхлабване..
Струва си да се подчертае, че подправките не отговарят решително за аромата на ястието. И дори да имат определена миризма, основните функции на такива съставки са както са описани по-горе. Храната става ароматна с добавяне на подправки. Между другото, подправките също често се бъркат с тях. Подправките са различни растителни компоненти, които имат изразена миризма и също така придават на храната специален послевкус. Примери: джинджифил, черен пипер, дафинов лист.
И накрая подправка. Тази концепция е обща и обозначава всичко, с което можете да "овкусявате", овкусявате храната. Тази категория включва както отделни подправки или подправки, така и техните различни смеси. В допълнение, подправените храни включват варен хрян и горчица. Някои сложни съединения - кетчуп, различни сосове, майонеза - също са сред подправките.
Каква е разликата между подправките и подправките все още? Възможно е да се допълни казаното с факта, че повечето подправки се използват именно като добавка към ястията, но не и за самостоятелна консумация. В същото време много подправки могат да се консумират отделно или да се разпространяват върху хляб..
