Разнообразната, балансирана диета, включваща протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, задоволява потребностите на организма от строителни материали и получаване на енергия за живот. Здравословната храна, а това са плодове, зеленчуци, месо, риба, зърнени храни, масло, сервира основа за хранителни вещества, осигурява правилното храносмилане, укрепва имунната система.
То е задължително присъствието в диетата на маслото, растителни или кремообразни, тъй като някои вещества се абсорбират само с наситени и ненаситени мазнини, а самото масло е ценен, полезен продукт. Дългогодишните спорове относно ползите от определен вид масло не дават окончателен отговор. Всеки независимо избира вида и степента на зеленчука или маслото, които трябва да присъстват в диетата по уникален начин.
Маслото и неговите свойства
Производство и консумация на масло общо вековна практика, което вече доказва предимствата на този продукт. Получава се чрез разбиване на млечна сметана, докато се образува твърд съсирек, който след това се съхранява на хладно място. Интересен процес е разбиването на сметана ръчно, което все още се използва в много села. В дървена вана прясна или подкиселена сметана се смесва няколко часа с дървена пещ.
Времето за образуване на мазен съсирек зависи от скоростта на смесване. Това е концентрат на млечни мазнини 70-80%, лесно се абсорбира от тялото на 90%, съдържа витамин А, който е отговорен за състоянието на кръвоносните съдове и кожата, витамин D, който регулира дейността на стомашно-чревния тракт, витамин Е, който спомага за възстановяването и регенерацията на клетъчно ниво. В зависимост от съдържанието на мазнини се разграничават няколко степени на масло:
- традиционен, 82,5% мазнини. Натурален продукт, добре запазен, без добавени консерванти.
- любител, 80% мазнини.
- селянин, 72,5% мазнини.
- сандвич, 60% мазнини.
- чай, 50% мазнини.
Според GOST е разрешено добавянето на различни добавки, консерванти, стабилизатори към сортове с ниско съдържание на мазнини. Когато заменя естествените компоненти с растителни трансмазнини върху опаковката, производителят трябва да посочи, че това е маргарин. Маслото, което съдържа растителни мазнини, причинява повече вреда на организма, отколкото полза.
Растително масло и неговите свойства
Растителното масло се прави от слънчогледови семки, сусамово семе, тиква, от зелените части на рапицата, пулпата на плодовете на маслиновото дърво, от орех, фъстъци, от семената на растенията.
Разграничете продукт по производствен метод:
- Студено пресовано. Вземете масло чрез пресоване на суровини, последвано от пречистване и филтриране.
- Горещо въртене. Събраните семена първо се нагряват, след това се изпращат под преса, за да се даде на маслото повече течност и да се извлече повече завършен продукт на изхода.
- екстракция. Химическо производство на растително масло, основаващо се на използването на разтворители. Суровината се залива с разтвор, който отделя маслото, събира се и се отстранява остатъчният химикал.
Нерафинираното студено пресовано масло е най-полезно. Той запазва най-голям брой витамини, минерали. Полезните свойства на растителните масла са познати от древни времена. Поглъщането насища организма, възстановява микрофлората, има слабително действие. Външната употреба под формата на различни маски, компреси спомага за подобряване на състоянието на кожата, облекчаване на отоци, възпаления, широко се използва в народната медицина.
Растителните и маслото са свързани с висококалорични храни, те трябва да се консумират пестеливо. За закуска сандвич с масло или салата, облечена със зехтин, добро начало на деня, ще даде тласък на енергичност и усещане за ситост. Мастните киселини служат като изграждаща основа за тялото, укрепват стените на кръвоносните съдове и междуклетъчните мембрани, подобряват функционирането на мозъка и вътрешните органи. Маслото се използва широко в готварството, козметологията, традиционната медицина.
| Опции за сравнение (на 100 гр.) | масло | Растително масло |
| Съдържание на калории | 730 mg | 900 mg |
| съгласуваност | една фирма | течност |
| Вкусови качества | Сладка сметана или кисело мляко С хранителни добавки | рафинирани нерафиниран Gidrotirovannoe дезодорираното |
| витамини | A, E, D, каротин, олеинова киселина, + протеини | A, E, F, B, |
| Съдържание на мазнини | Холестерол, мастни киселини | Полиненаситени, мононенаситени мастни киселини Без холестерол |
| Условия за съхранение | От -15за От до +15за C | Без достъп на светлина, до +20за C |
| Срок на годност | До 6 месеца при -10за C | До 2 години |
| приложение | Готови, добавете към първия и втория курс, десерти | Сурови, дресинги, сосове, соте |
Една от основните разлики между маслото е наличието на протеини, които дават енергия и ви позволяват да изграждате маса. Растителният е почти 100% съставен от мастни киселини и не съдържа холестерол, който се отлага по стените на кръвоносните съдове и може да доведе до запушването им и образуването на кръвни съсиреци. Но в същото време холестеролът участва в изграждането на мозъчните клетки, влияе на хормоналния фон.
Отличителна, специфична характеристика на растителното масло е неговото ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. Различните видове масло (морски зърнастец, царевица, слънчоглед и др.) Са различни по състав и влияят на организма по различни начини, съдържат младежки витамини, помагат за прочистването и премахването на холестерола.
Консумация на масло
Нормите за консумация на този висококалоричен продукт не са ограничени, но 15-20 гр. на ден висококачественото масло е полезно, особено за деца. Не се препоръчва да го добавяте за пържене във врящи ястия, тъй като се отделят вредни за организма канцерогени.
По-подходящи са растителните масла, съдържащи мазнини с по-висок температурен индекс. В тази връзка кокосовото масло е идеален продукт, тъй като не отделя канцерогени по време на термична обработка. В напреднала възраст трябва да се предпочитат различни видове растителни масла. Слънчогледът е перфектен за пържене, сусам и маслина за обличане на зелени салати. Маслото трябва да присъства в диетата, но приемът му трябва да бъде ограничен..
