Светът е разделен на любители на чай и кафе. За мнозина тези напитки ясно се свързват със сутринта, някой пие по няколко чаши през деня. Какво има в тези напитки, че те са така здраво закрепени в живота на всеки човек?
Какво е чай??
Въпреки че всички са чували традиционното пиене на английски чай, чаят влезе в живота на модерен човек от Древния Изток. Според китайските легенди, чайният храст е бил известен още по времето на създаването на небето и земята. Според индийските легенди принц Бодхидхарма намерил чай, докато пътувал в Китай. Японците обаче разказват леко страховита легенда за принц Дарума. Казват, че за да не заспи по време на медитация, той просто извади клепачите си и ги хвърли на земята. На мястото, където клепачите паднаха и чайният храст порасна.
От доста време чаят беше скъпа напитка и само няколко части от населението можеха да си го позволят. Благодарение на сър Томас Липтън от края на 19 век. чаят започва да се разпространява активно и става все по-достъпен за обществото. Сър Липтън придоби на о. Целоновата чайна плантация и от там започват доставките за Обединеното кралство.
Видове чай
Различават се няколко вида чай в зависимост от възрастта на чаените листа, сезона, времето, степента на ферментация.
- Най-популярни - черен чай. Има силен и богат вкус, цветът на черния чай, въпреки противоречията с името, от оранжев до тъмночервен.
- Puer Има почти черен цвят и много богат вкус. За него използвайте "възрастни" листа и пъпки.
- Също много популярна зелен чай. Има леко тръпчив вкус, а цветът е жълт или светло зелен..
- Бял чай събрани от младите листа, цветът е по-тъмен от този на зеления чай и на вкус сладникав.
- Счита се за изключително рядък сорт жълт чай. Степента на ферментация е една от най-ниските (около 3-12%), богат вкус и по-изразен цвят от зелено или бяло.
- Oolong считан за един от най-полезните сортове. Цветът е близък до зеления чай.
История и видове кафе
Смята се родината на кафето Етиопия. Оттам той отиде в Йемен, който за дълго време остава единственият доставчик на тази ободряваща напитка. Арабите внимателно пазеха тайната на кафето: как се отглежда, приготвя, изсушава. В Йемен имаше строга забрана за износ на зърна, които не бяха достатъчно изсушени. Такива мерки бяха предприети, за да се предотврати появата на поне едно зърно, което може да поникне извън страната..
Но, въпреки всички предпазни мерки, до края на XVII век. кафеното зърно отива в Индия, а малко по-късно в Европа. И през XX век. кафеените плантации се появяват вече в Южна Америка, Азия, Африка, Австралия.
Най-популярното днес е може би кафето Арабика (или арабско кафе). Дърветата с този сорт могат да достигнат височина 10 метра, но на тази височина качеството на зърната се губи, така че те постоянно се подрязват и отглеждат. В идеалния случай техният растеж трябва да бъде 1,2-5 метра. Интересна особеност на арабиката е, че съдържанието на кофеин директно зависи от района, в който са отглеждани дърветата: в зърна, които се отглеждат в планината, кофеинът е почти наполовина, отколкото в зърна от равнините.
Основните доставчици на арабика са Бразилия, Венецуела, Гватемала, Замбия, Зимбабве, Индия, Индонезия, Йемен, Кения, Колумбия..
Друг популярен сорт е Робуста. Самата дума „робуста“ се превежда като „силна, стабилна“. Това се дължи на факта, че този сорт е по-малко податлив на метеорологични условия и по-адаптиран за оцеляване от арабика. За съжаление, Робуста е по-ниска по вкус от арабика, но в същото време е по-евтин вариант.
Естествено, когато говорим за кафе, не може да не споменем известния сорт "Mine Luwak". Това кафе се прави в Индонезия, Южна Индия, Филипините. Географията на производството е свързана с територията на разпространение на мусанги, които са най-важният компонент на изключителен сорт. Факт е, че в допълнение към обичайната обработка, кафените зърна за "Mine Luwak" трябва да преминават през стомашно-чревния тракт на това животно. Именно този път придава специален изискан вкус. Този сорт се счита за най-скъпият..
"Моят лувак"
Въпреки това, сега някои експерти са се научили да правят по-евтин аналог "Моят лувак". Маймуните се използват за него.
Кафе срещу чай: какво общо имат те
Поради факта, че и чаят, и кафето имат определен ефект върху организма, лекарите се опитват да установят дали са вредни или, обратно, полезни. Можете да опитате да анализирате данните.
Смята се, че кафето се пие само за да се развесели, защото, поради високото съдържание на кофеин, напитката има незабавен вълнуващ ефект. Въпреки това, доста голям процент кофеин се намира и в чая. Ако сравним количеството кофеин в кафето и зеления чай, то в последния той е още повече. Заслужава обаче да се отбележи, че кофеинът от чая все още е по-мек върху тялото..
Между другото, именно поради съдържанието на кофеин в напитките и двете са приравнени на меки наркотици. В същото време, колкото и вреден да е кофеинът, той има свойство, доказано с медицински изследвания: кофеинът облекчава симптомите на астма, като отпуска дихателните пътища.В полза на зеления чай доказателствата сочат, че той съдържа вещества, които забавят стареенето на клетките (антиоксиданти), а аскорбиновата киселина предотвратява образуването на тумори и намалява умората. Смята се, че зеленият чай може да повлияе благоприятно на сексуалната функция на мъжете, но за това е необходимо да пиете три чаши чай всеки ден.
Според Патрик Серог, диетолог, антиоксидантите в кафето са дори по-високи, отколкото в чая. Тези вещества помагат на организма да се бори със свободните радикали и намаляват риска от рак. При умерена консумация на кафе рискът от сърдечни заболявания се намалява..
Тъй като разликите между чай и кафе, следва да се разграничат следните ефекти върху организма.
Зелен чай:
- Предотвратява появата на рак, сърдечни заболявания.
- Премахва холестерола от кръвта.
- Контролира кръвното налягане.
- Понижава кръвната захар.
- Борба с вирусите.
кафе:
- Борят се със сънливостта.
- Придава мощен тласък на енергичност.
- Облекчава симптомите на настинка и грип..
- Засилва аналгетичните свойства на аспирина.
По време на експеримента те били постоянно наблюдавани от лекаря и всички чакали някакви промени в здравето. Първо обаче умираха лекарите, а след това и кралят. От братята "чайният" близнак почина първо, но по-скоро по възраст: той беше вече на 83 години по това време.
Кога и за кого е кафето добро?
На първо място, бих искал да зарадвам бременни жени или такива, които се подготвят да станат майка на кафе „наркомани“: няма доказани научно противопоказания за бременни жени. Разбира се, такъв въпрос трябва да се изясни с вашия лекар, но при добро здраве можете да си позволите до 3 чаши любима напитка на ден..
- Също и по отношение на въздействието върху здравето на жените: според медицинските изследвания жените, които редовно пият около 3 чаши кафе, са с 20% по-малка вероятност да имат рак на кожата. А жените над 65 години кафето имат благоприятен ефект върху паметта.
- През 2009 г. китайски изследователи от университета в Гуанджоу публикуват следните данни: резултатите от 21 проучвания показват, че ежедневната консумация на 2 чаши кафе намалява риска от сърдечни заболявания при жените. За съжаление, този ефект не се наблюдава при мъжете..
- Но има и добра новина за мъжете: изследователи от Харвард откриха, че мъжете, които пият около 6 чаши кафе на ден, имат 60% по-нисък риск от рак на простатата. Като бонус: този ефект има както редовно кафе, така и безкофеиново.
- Кафето ще бъде полезно за спортисти и тези, които искат да отслабнат: отбелязва се, че кофеинът ускорява метаболизма и процеса на изгаряне на мазнини. Тук обаче трябва да бъдете внимателни: популярното кафе от кафенета (лате, капучино и др.) Може да надвиши калоричната стойност на нормален обяд, особено ако добавите различни сметана, сиропи, захар.
Кога и за кого чай е добър
- Зеленият чай е чудесна напитка за тези, които искат да отслабнат (ако не добавите захар). Смята се, че поради съдържанието на компоненти като кофеин, витамин В, полифенол, катехин, зелен чай намалява апетита. Освен това има благоприятен ефект върху метаболизма, премахва токсините от тялото, което от своя страна влияе върху благотворния ефект върху кожата: хората, които редовно пият зелен чай, са по-малко склонни да се оплакват от целулит. За отслабване се препоръчва да се пие зелен чай 20 минути след хранене.
- В периода на обостряне на настинка и грип, зеленият чай ще бъде полезен за хора със слаб имунитет. Благодарение на съдържанието на различни аминокиселини, катехини, полифеноли (мощни антиоксиданти), тази напитка засилва защитните свойства на организма.
- Също така поради богатството си от антиоксиданти и витамини е добре да пиете зелен чай за деца. Но децата не трябва да пият повече от една чаша на ден и вместо захар е по-добре да добавите мед.
- Препоръчва се вечер да се пие билков или плодов чай за хора, които са били стресирани през деня или имат проблеми с нервите. Експертите от "чай" наричат тези видове най-релаксиращите и облекчаващи стреса.
- Чаят, поради антипролиферативните си и цитотоксични ефекти, е полезен за възрастни мъже с проблеми с простатата..
Разбира се, въпреки размера на ползата от двата продукта, не е необходимо да ги третирате като панацея. И кафето, и чайът в големи количества могат значително да навредят на организма. Във всичко, което трябва да спазвате мярката.
