Съвременната хранителна промишленост използва различни видове растителни масла при производството си. Да, и в магазините днес има огромен избор от тях, а ние, когато готвим, сега не използваме само едно слънчогледово масло, а използваме други видове. Много от тях се използват в тежката промишленост, тъй като имат редица уникални свойства. Ще разберем характеристиките на тези масла и разликите между тях..
Какво означава растително масло?
Най-популярните видове мазнини са растителното масло, то е основният елемент за обличане на салати и за пържене на храни. Той е извлечен от натискане на семена и плодове, които са предварително затоплени и смлени. Вземат се маслени култури. По последователност се случва:
- Течно масло - получени от слънчогледи, рапица, маслини, царевица, фъстъци, сусамово семе, лен и др..
- твърд - какаово масло, кокос, палма.
Има няколко начина за получаване на масло:
- студ - смачканите семена се пресоват с преса. Течността, отделена по време на този процес, е маслото.
- горещ - смачканите семена първо се загряват до 100 градуса и едва след това се изпращат за екстракция. Излагането на повишени температури води до повишена секреция на мазнини.
- екстрахира - този метод не е полезен за здравето. Всички мазнини се разтварят в бензин. Те пълнят семената с тях и едва след като маслото се изолира, бензинът се изпарява.
Полученото масло се разделя допълнително в зависимост от неговото пречистване:
- нерафиниран - такова масло преминава филтрация от примеси, механично почистване. Той запазва всички предимства на продукта, от който е направен: миризма, вкус. Консистенцията му е по-гъста с богат цвят. Ако се съхранява дълго време, седиментът се отделя. Използва се като салатен дресинг, но е лошо да го запържите.
- рафинирани - В допълнение към филтрацията са преминали и други методи за почистване (неутрализация с алкали). Такова масло е без вкус и мирис, по-добре е да го съхранявате и пържите по-добре. Не пуши и не се пени и се използва главно за кулинарни продукти.
- хидратирана - Маслото се почиства с помощта на напръскана топла вода. Тя няма утайка и не е мътна.
- дезодорираното - За почистване използвайте гореща пара под вакуум. Това масло е без мирис, вкус и цвят.
Например, маслото от рапица често се използва в промишлеността и едва след рафинирането му е подходящо за готвене. А ето главният сусам в азиатската кухня и в Индия.
Свойства на слънчогледовото масло
Слънчогледовото масло е най-разпространеното растително масло в Русия; всички го използваме почти всеки ден. Освен това Руската федерация е основният производител на този вид масло. Технологията е разработена в Русия през X1X век.
Това висококалорично масло съдържа витамин Е, A, D, има прекрасен вкус и е универсално приложимо (варене, пържене, дресинг за салати).
Слънчогледово масло
Слънчогледовото масло се случва рафиниран и нерафиниран - това са основните типове. Има и други, но те са по-рядко срещани. Разбира се, по-полезно е не рафинирано, тъй като целият витамин се поддържа свеж и има миризмата на слънчоглед.
Маслото се използва както в народната, така и в официалната медицина за профилактика и лечение. Това са заболявания като стомашно-чревния тракт, черния дроб и белите дробове, сърцето, при зъбоболи и главоболие, артрит и др. Това масло се добавя към мехлема. А също така често се използва в козметологията като добавка към маските и дори понякога в чист вид.
Вредни свойства на маслото - това са канцерогени, които се отделят по време на пържене. Следователно не можете да ядете много пържени храни и да използвате едно и също масло няколко пъти. Не забравяйте да миете тигана след всяка употреба..
Не съхранявайте слънчогледово масло на светлина, това провокира унищожаването на полезни елементи.
Какво е общото и какви са разликите между слънчогледовото и растителното масло
Слънчогледовото масло също се отнася до растителни масла. Е, всички те са много полезни за нашето тяло, на всяка възраст (витамини, мастни киселини и т.н.), но всичко трябва да се консумира умерено. В допълнение, всички те се използват за готвене. Слънчогледовото и други растителни масла се използват успешно в козметологията и медицината. Маслата са подобни по отношение на производствения метод и видове, като: рафинирани, нерафинирани и т.н..
Има няколко разлики, но те са:
- Слънчогледовото масло се произвежда от слънчоглед, а растителното масло от различни други култури (лен, памук, кокос, фъстъци, сусам, маслини и др.).
- Голям брой растителни масла се използват в промишленото производство, а слънчогледовото масло обикновено не се практикува.
- Растителните масла, с изключение на слънчогледовото, са по-популярни извън Русия. Но слънчогледът, напротив, е в голямо търсене в Руската федерация, отколкото другите масла. И технологията е разработена в Русия.
- Друга разлика е, че в зависимост от растението (неговите лечебни свойства), от което се добива маслото, то има профилактичен или терапевтичен ефект върху конкретен орган в нашето тяло..
Накратко можем да заключим, че всички растителни масла, включително слънчогледовото масло, са ни полезни и трябва да се консумират. За щастие, днес те имат голям асортимент в магазините и можете да го изберете по ваш вкус.
