Раковите риби са няколко семейства от сладководни ракови с декапод: Cambaridae (разпространен главно в Северна Америка и в по-малка степен в Азия), Parastacidae (живея в Южна Америка, Австралия, на остров Мадагаскар), Astacidae (живеят в сладките води на Северна Америка и Евразия). Последното семейство е много „класическият“ рак, който е добре познат на всички, много прост и много достъпен деликатес. Невъзможно е да се намери у нас поне възрастен, който никога не е опитвал или виждал варени раци.
речен рак
Дълго време варените раци се смятаха за неразделен атрибут на бирената маса, отлична закуска за „пенестата“. Никой наистина не се е задълбавал в състава и хранителната стойност на деликатеса. Вече е известно, че раците са отличен източник на протеини, изключително полезен за спортисти от всички нива. И все пак, ако постоянно използвате ракови заболявания за храна, можете да се отървете от много проблеми, свързани със заболявания на вътрешните органи: стомах, жлъчен мехур и черен дроб.
Варени раци
Полезно е да използвате раци след като се отървете от настинки, след силни физически натоварвания. Месото от раци съдържа много различни витамини и йод, Помага за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза, поддържа имунитета. Всички видове микроелементи дават възможност на любителите на деликатеса да укрепят зъбите си и да подобрят косата си.
Основната отличителна черта на този вид ракообразни е тяхното местообитание - сладководни водни тела.
Телесната структура на рака не се различава много от другите ракообразни: главата, която има остра форма, изразителни очи и дълги мустаци, също преминава в гърдите. Коремът е разделен на седем сегмента. Ракът има шест чифта крака и един чифт нокти, използвани като инструмент за извличане на храна и като оръжие за самозащита срещу врагове.
Ракът обикновено е с тъмнозелен цвят и се срещат и индивиди с кафяв цвят. Трябва да се отбележи, че цветът на животното зависи от състава на водата в местообитанието му.
Раците, които се срещат у нас, в зависимост от размера на ноктите, се предлагат в няколко разновидности:
- thick-.
- Uzkopalye.
- Shirokopalye.
Различни микроорганизми обикновено служат като храна за раци, в допълнение, раците се хранят с всяко месо, което те могат да намерят във водата.
омари
Омар (известен още като Омар, Nephropidae) е представител на ракообразни, който прилича на обикновени раци. Те принадлежат към реда на ракообразните ракообразни и живеят в морска вода по целия свят. Те се различават с големи нокти. Храни се с микроорганизми и мърша. Цветът е различен - от сиво-зелен нюанс до зелено-син. При готвене цветът на омара се променя на червен и затова понякога се нарича още „морски кардинал“.
омар
Основната разлика от обикновените раци е размерът на омара, достигащ до 50 см дължина и нараства до маса от 4 кг.
Един от най-големите добивани омари е с дължина 70 см и маса 11 кг. Средно се срещат омари с дължина до 25 см и тежат около 700 г. В Книгата на рекордите на Гинес има описание на омар, хванат в Канада и с тегло 20,15 кг.
Друга разлика е, разбира се, местообитанието на омара на омарите. Този вид живее изключително в морска солена вода и разпространен в цялата световна водна зона, с изключение може би в Балтийския.
Омарите имат сравнително дълъг живот: средно мъжките живеят около 30 години, женските - около 50 години. Известни факти от извличането на столетници на около 140 години. Омарите се класифицират според външния им вид и вкус..
Атлантическите (норвежки) омари, признати за най-ценни.
Те не са големи, до 22 см, но са много вкусни. По-големи европейски омари - до 90 см дължина и до 10 кг. Американският омар достига размери 1 м и маса 20 кг. Вярно е, че „американецът“ е по-известен по размер, отколкото по вкус. В Индийския океан живеят много малки омари, вкусът на които е признат за просто изключителен. В месото от омари почти няма мазнини и лош холестерол, но много лесно смилаем протеин. Продуктът е пълен с аминокиселини, магнезий, калий, витамини, полезни метали. Имаше моменти, когато омарите дори бяха използвани като тор в селското стопанство. Омарът, разбира се, е деликатес. В готвенето те използват месо, черен дроб и хайвер..
Прилики и разлики
И така, основната разлика между раците и омарите е, че омарите са морски ракообразни, раците са речни жители. Други разлики между тези двама ракообразни са важни само за гурметата. Ракът и омарите имат подобен вкус, но раците са свежи, а месото от омари е по-нежно и пикантно. Методите за приготвянето им също варират. Раците обикновено се варят чрез добавяне на много подправки, омарите често се пекат на скара или се пекат (но можете и да ги сготвите). Раците се използват като самостоятелно ястие, а омарите се използват и като съставка..
Речните ракообразни вървят добре с бирата; вината са по-добри за „аристократи моряци“. Като цяло и двата вида се оценяват заради изумително сочния и приятен вкус..
