Трудно е да си представим богата трапезарна маса без млечни продукти, тъй като млякото е изключително полезен продукт за организма, което позволява на тялото ни да бъде напълно наситено с много полезни елементи, които освен това обикновено се усвояват добре от стомаха..
С млякото обаче всичко не е толкова просто: прясното мляко, въпреки че има много полезни свойства и елементи, съдържа и редица патогенни бактерии. За да ги унищожите и да удължите срока на годност на нашия продукт, се използват специални технологии. Това са технологии за термична обработка. Каква е тяхната същност? Оказа се, че по подобен начин се изпълнява:
- Запазване на стойността на продукта.
- Минимизиране на риска от отравяне.
- Срок на годност.
- Изхвърляне на микроби.
Обикновено търговските центрове, магазини и други търговски обекти получават не само пастьоризирано мляко, но и стерилизирано мляко. В тази статия трябва внимателно да разберем: какви са основните разлики между тези два вида мляко един от друг?
Стерилизация на мляко
Първо, помислете за термина стерилизация на мляко. Стерилизацията на млякото е по същество, процес на кипене. Времето на кипене на млякото е само 30 минути. Изглежда, че това е доста малко, но много микроби се унищожават в такъв период, така че можем да кажем, че този процес е от голяма полза за подобряване на качеството на натуралния продукт.
След стерилизация млякото може да се съхранява за около една година! Но този метод има един не по-малко значим минус: бактериите, вредни за човешкия организъм, също убиват вредните бактерии, така че така наречената хранителна стойност на такъв продукт е много по-ниска от тази на натуралното мляко. Е, справедлива цена за по-дълъг срок на годност.
Единица за стерилизация
Пастьоризация на млякото
Ами пастьоризацията на млякото? Какви са разликите между пастьоризацията на млякото и процеса на стерилизация? Можем да кажем, че технологиите за стерилизация и пастьоризация изглеждат приблизително еднакви за обикновения човек, но това не е така. Самият процес на пастьоризация отново е процесът на загряване на мляко (само до около 65 градуса по Целзий) за половин час. Но процесът на пастьоризация не свършва дотук. Има още нещо: изисква се охлаждането на получения продукт в специален пакет (стерилен). Но това далеч не е единствената технология за пастьоризация на млечните продукти, но в тази статия ще се ограничим само до най-основните проблеми на разликата между пастьоризирано мляко и стерилизирано.
Пастьоризация на млякото
Така че, нека се опитаме да си представим всички най-съществени разлики между стерилизирано и пастьоризирано мляко под формата на визуален списък на разликите:
Разлики между пастьоризираното и стерилизираното мляко
- Процес на готвене. Разликите между процеса на пастьоризация и стерилизация са описани по-горе..
- В стерилизираното мляко няма бактерии: вредни и полезни. В пастьоризираното мляко остават полезните бактерии.
- Стерилизираното мляко може да се съхранява много дълго време. Често срокът на годност на млякото е впечатляващите 365 дни. След пастьоризиране млякото се съхранява само 2 седмици (ако е в затворена опаковка). Има така нареченият процес на ултрапастьоризация. В този случай срокът на годност може да бъде около 2 месеца.
- Хранителната стойност на пастьоризираното мляко е по-малко от стерилизираното.
Малки бележки
- Ако оставите стерилизирано мляко за 2-3 дни на топло място, тогава има вероятност просто да се обърка. Гъстото мляко е силно обезкуражено. В никакъв случай не трябва да забравяте за това опасно свойство на млечните продукти, в противен случай са възможни негативни последици за организма.
- Ако оставите пастьоризирано мляко (неварено) за няколко дни, то може да се разкисне и да се превърне в кисело мляко.
- Пастьоризираното мляко често се продава не в твърди опаковки, а в меки.
- Добавя се консервант към стерилизирано мляко, за да се увеличи срокът на годност.
Какво друго мога да добавя? Не забравяйте за вкуса на млякото, защото дори и най-полезният продукт може да бъде напълно безполезен, ако го изоставите заради неговия вкус. Приятен апетит!
