Шоколадът е не само продукт, обичан от всички, но и много полезен. Във всеки магазин можете да видите в продажба много разновидности шоколад - черен, млечен, с добавки под формата на ядки и стафиди. Шоколадовите бонбони също са популярни сред купувачите, но в действителност не бива да ги наричате така, тъй като в по-голямата си част те са покрити с шоколадова глазура, която има съществени разлики с шоколада.
Шоколадът като хранителен продукт
Удивителен факт, но в самото начало шоколадът нарече тонизираща напитка, която беше направена от какаови зърна. Само през 1847 г. е измислен начин за приготвяне на шоколад под формата на плочка и най-накрая много хора получават възможността да опитат вкуса на този сладък десерт.
шоколад
Шоколад има невероятен вкус, но много по-изненадващ е вкусът му - богат, светъл, сладък и горчив едновременно. Като висококалоричен сладък продуктът е невероятно полезен, тъй като съдържа антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, които увреждат здравите клетки. Ако има твърде много от тях в тялото, човек може да получи настинка или по-сериозно заболяване от инфекциозен или вирусен характер. Наличието на свободни радикали в тялото е свързано с появата на ракови тумори..
Истинският шоколад не може да съдържа растителни мазнини, само какаово масло, настъргано какао, сметана или мляко на прах и пудра захар. Ако към продукта са добавени други съставки, например консерванти, които ви позволяват да съхранявате сладостта повече от година, той вече губи значително полезните си свойства. Шоколадът съдържа много витамини - PP, D, E, B, F, както и минерали, включително желязо, калций, калий, флуор и фосфор.
шоколад - много висококалоричен продукт, съдържа много мазнини и захар, поради което трябва да се яде в ограничени количества и за предпочитане без добавки, тъй като те променят вкуса на какаовите зърна и влияят на качеството на продукта.Шоколадова глазура като хранителен продукт
Шоколадовата глазура се използва широко при приготвянето на сладкарски изделия, покрита е със сладкиши, джинджифил, торти и сладкиши. Ако по-рано това се правеше само поради съставните характеристики, беше по-меко, следователно, за разлика от шоколада, той се втвърдява, но не се счупва, тогава в бъдеще глазурата се използва за намаляване на цената на продукта и спестяване.
Шоколадова глазура
Съставът на продукта е много прост - захар, растителни мазнини, настърган какао, какаово масло и други компоненти. Какаовото масло в шоколадовата глазура трябва да бъде най-малко 12%, в млякото - 5%. Продуктът има определено количество полезни витамини - B, E, PP, както и желязо, магнезий, калий и фосфор.
Какви са шоколадовите и шоколадовите глазури?
И двата продукта се използват широко в сладкарската промишленост, шоколадът е сладък, който има по-висока цена, тъй като продуктите, направени от истински шоколад без хранителни добавки, са много скъпи. Шоколадовите барове са покрити с барове, бонбони и торти. Количеството какаово масло в продукта пряко влияе върху неговата стойност. Условията за съхранение на двата продукта са почти еднакви. Шоколадът без добавки, като глазурата, чиято основа е какаовото масло, а не неговите заместители, се съхранява най-малко шест месеца. Продуктите трябва да се съхраняват при температура до + 18 градуса.
Ако шоколадовата глазура е направена от заместител на какаовото масло - лауринови мазнини, то може да се съхранява и при температура + 22 градуса. Шоколадът и шоколадовата глазура са много калорични, съдържат много мазнини и захар, поради което консумацията им в неограничени количества може да причини затлъстяване и заболяване на сърдечно-съдовата система.
Каква е разликата между двата продукта
Въпреки факта, че шоколадовата глазура и шоколадът съдържат какаово масло, двата продукта имат много разлики.
структура
Съставът на шоколада е много прост - това е какаово масло, настъргано какао и захар. Класическият тъмен шоколад съдържа 70% - 55% какаови зърна. Най-ценен е горчивият шоколад, тъй като той поема всички полезни свойства на какаовото масло, от което се прави какаовото масло. Млечният и бял шоколад съдържа повече захар и той губи истински горчиво-сладкия си „шоколадов“ вкус, превръщайки се по същество в обикновен десерт, в който има много пудра захар, мляко на прах и сметана. Какаовото масло съдържа по-малко от 35%.
Висококачествената шоколадова глазура задължително трябва да съдържа какаово масло, но постепенно във всички сладкарски изделия тя се заменя с глазура, която съдържа повече растителни мазнини - палмово или кокосово масло. Какаовото масло се заменя с нелаурични и лауринови мазнини, по физически свойства те се различават малко от какаовото масло, но имат различен вкус.
вкус
Когато човек яде шоколад, той чува богатия му аромат и вкусва сладкия вкус с малко горчивина. В шоколадовата глазура се чува повече захар, растителните мазнини, които са по-многобройни в продукта, нарушават вкуса и аромата на какаовите зърна, защото тези два продукта се различават много лесно.
облага
Шоколадовата глазура практически не носи никаква полза за организма, тъй като има минимум полезни вещества, а като растителни мазнини, които най-често са дезодорирани, човек често се съмнява, че те могат да провокират болка в стомаха и заболявания на стомашно-чревния тракт. Това не може да се каже за шоколада, който съдържа много полезни вещества. Поради съдържанието на магнезий, той служи за профилактика на такива опасни заболявания като инсулт и инфаркт. Флавоноидите помагат на съдовете да станат по-еластични. Шоколадът има положителен ефект върху паметта, скоростта на реакция и подобрява зрението..
