Хамсу и цаца се добиват от хора в големи количества. Тогава от тази риба се приготвят различни вкусотии. Каква е разликата между хама и цаца отвън и във вкуса, какви кулинарни трикове се използват при обработката им? Това е описано по-долу..
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
дефиниция
аншоа - хамсия малка морска риба.
аншоацаца - представител на същия отряд, но на различно семейство (херинга).
Цаца до съдържанието ↑сравнение
И така, обща характеристика на въпросната риба е миниатюрният размер. Въпреки това, според някои характеристики те могат да бъдат разпознати. Разликата между хама и цаца може да се проследи например в структурата на устата. При хамзата тя е голяма, като горната челюст е изпъкнала напред, а тясната - долната. Ъглите на устата излизат извън границите на очите. Тялото на тази риба е удължено, на бучка.
Тялото в структурата си е по-плоско. Името на рибата загатва за една от нейните характеристики - кила, минаващ по дъното на корема. Тази ясно изразена ивица, осигуряваща на морския представител по-опростена форма, се образува от твърди, остри люспи..
рекламаКогато сравняваме други характеристики, може да се отбележи по-високо съдържание на мазнини в хамса, особено тази, която е уловена на есен. Такава риба се яде по-лесно от хората. Освен това хамса се осолява без пикантни подправки, за да не засенчи специалния приятен вкус на основната съставка. При събиране на риба вторият сорт подправки е добре дошъл.
Като се има предвид разликата между хама и цаца, няма да е излишно да се дадат някои рецепти за приготвянето им. Така че, прясно замразена или уловена хамса се препоръчва просто умерено да се сол и да се постави в буркан или контейнер в хладилника. Отгоре на контейнера трябва да покриете с пергамент. След седмица можете да се насладите на деликатен продукт, който например перфектно допълва варени картофи.
И ако искате да направите малко "фантазия", трябва да готвите "яхния", тъй като това ястие се нарича в някои региони. Ястията в този случай ще служат като дълбока тиган. Като за начало в него се запържват зеленчуци: лук, сладки чушки, моркови, по желание. Следващият слой е хамза. Покрийте рибата с доматени филийки (на всички етапи не забравяйте за солта). Остава да добавите малко вода и, покривайки тигана, включете слаб газ. Изчакайте приготвянето на "яхния" няма да е дълго - 25 минути.
Междувременно цатовете могат да бъдат вкусно направени с доматен сос. За да направите това, измита, без глава и вътрешности, рибата трябва да се изложи в тиган над пържен лук и моркови. Добавете смлян пипер, други желани подправки, не забравяйте да давите лист. Изсипете цаца със съставки с гъста смес от брашно и доматен сос и печете.
