Разликата между сухата и обикновената мая

Много от нас са свикнали да виждат мая под формата на брикети или да се разпръскват по торби. И малко хора си представят, че има както сухи (активни и бързодействащи „моментални“), така и обикновени (най-често са притиснати или на живо). Доста копия се чупят на различни форуми в мрежата - което е по-добре ... Въпреки това възниква насрещният въпрос: едно наистина ли е по-лошо от другото? Може би това са просто различни видове продукти? Нека да го разберем заедно по този належащ въпрос..

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

Като цяло дрождите са просто култура на гъбички, способна да се възпроизвежда активно при определени условия, да допринася за процеса на ферментация, да повдига тестото, да прави печенето по-добро. И те се различават така:

Суха мая (активна и високоскоростна) - изглеждат като гранули с различен диаметър. Получава се чрез сушене (и други технологични операции) на обикновена мая. Разбира се, това се прави по причина. Срокът на годност на такъв продукт се поддържа лесно до 1-2 години, докато не се изисква хладилник. И за употреба, просто трябва да излеете тези гранули на повърхността на топла вода и да оставите за четвърт час, без да разбърквате. След това се разбърква и се получава хомогенна маса, която се добавя към теста. В сухата мая има такова разнообразие като високоскоростен или "моментален". Прилича на малка вермицела. Когато се добави към тестото, той се издига около два пъти по-бързо. Такава мая не е необходимо да се развъжда във вода и те се добавят в смес с малко количество брашно.

Конвенционална (пресована, жива) мая - са блокове, увити в хартия от 50, 100 грама или 1 кг. Те имат равномерен крем крем и при натискане обикновено се чупят. Опаковката не е запечатана, така че мая да "диша". При стайна температура те се съхраняват не повече от един ден, а в хладилник за около 12 дни. Преди употреба се смила и се разбърква в топла вода.

сравнение

Очевидно обикновената мая не може да се съхранява дълго. Дори в хладилника те оцеляват не повече от 12 дни, а при обикновена стайна температура могат да станат безполезни на ден. В същото време запечатаната опаковка на суха мая ги прави защитени за 1-2 години. След като отворите торбата, все още трябва да ги поставите в хладилника, но дори и тогава срокът на годност не намалява.

На външен вид обикновената мая най-често се предлага под формата на блокове, които не са опаковани в запечатани опаковки. А сухата мая може да бъде под формата на гранули или "вермицели".

Относно скоростта на вдигане на тестото, можем да кажем, че сухата мая има определени предимства, особено ако са незабавни или „моментални“. Въпреки че понякога има някаква медицинска миризма, тя обикновено идва от лошо качество на използваните суровини или нарушение на технологията на приложение.

данни

1. Когато се съхраняват живи, се изисква достъп на въздух и суха - херметична опаковка.
2. Срокът на годност на живия продукт е само няколко дни или няколко седмици в хладилника. Сухото може да се съхранява с години в торбичка в шкаф или в хладилник..
3. Живата мая е брикет, а сухата мая е гранула или "вермицели".
4. Сухото разтворимо тесто с мая е много по-бързо от нормалното.
5. Качеството на печене е средно същото, но ако използвате нискокачествена суха мая, тогава са възможни неприятни миризми.