Разликата между хижарка и туршия

Почти всеки харесва първите курсове, базирани на богат и вкусен бульон. Руската кухня е богата на рецепти за супи, за приготвянето на които се използват най-различни продукти: зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия и месни продукти. Особено заслужава да се отбележи туршията и месото - първите ястия с добавяне на туршии. Всяка от тези супи е вкусна по свой начин. Независимо от факта, че в състава си и двете ястия съдържат кисели краставички, списъкът на съставките и методът на приготвяне на туршия и халаджия е различен.

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

луга (селски) - първото ястие, което се приготвя в месен бульон с добавяне на голям брой различни месни деликатеси.

туршия - първи курс, приготвен в месен бульон със зърнени храни, картофи и кисели краставички.

сравнение

Основата на всеки хашак е месен бульон. Първият важен компонент на тази супа са продукти с кисел, пикантен и солен вкус: краставици (задължително мариновани), каперси, лимон, маслини. Някои рецепти включват добавяне на квас и гъби. Вторият компонент са различни месни деликатеси. Може да се пушат меса, варени колбаси, шунка, наденица, карбонат, варено месо от няколко вида. Освен това, колкото повече различни месни продукти, толкова по-добре. Преди да ги добавите към халаджията, всеки деликатес трябва да бъде нарязан. Поради факта, че в тази супа са поставени много съставки, тя се оказва много гъста.

Задължителни компоненти на всеки халат - доматено пюре, пържени моркови с лук, нарязани билки (това може да е лук, копър, магданоз) и голям брой подправки.

Също така, халаджията може да бъде риба или гъба.

Сервира се топла халаджия. На всяка чиния се слага резен лимон и заквасена сметана (майонеза)..

Rassolnik е средно гъста супа. Приготвя се на месен бульон, към който се добавят нарязани картофи и перлен ечемик (може да се замени с ориз), кисели краставички. В супата можете да сложите пърженето на лука и настърганите моркови. Традиционна туршия, приготвена с телешки бъбреци.

данни

1. Солянката има по-изразено кисело-остро-солен вкус поради наличието на каперси, маслини, лимон, кисели краставички и голям брой подправки.
2. Солянка се готви в месен бульон, към който се добавят нарязани месни деликатеси. Традиционна туршия се готви в телешки бульон с телешки бъбреци. Сега има много рецепти, в които бъбреците не се използват..
3. Доматеното пюре се слага в месото, тази съставка не е в туршията.
4. Солянката има по-плътна консистенция от туршия.
5. Едрозърнестите храни и картофите не се слагат в кошарата.