Френските сирена Bree и Camembert лесно се бъркат, като преди това не са се занимавали с тях. И двете се отнасят за меки степени и са направени от краве мляко, ако имате предвид класическата рецепта. Но те имат кардинални различия в текстурата, текстурата и вкуса. Ако споменем приликите им под французин, той веднага ще разбере, че човекът, който говори с него, никога не ги е опитвал.
Камембер
Появата на Камамбер датира от не толкова древни фигури, по рафтовете на магазина вече можете да го намерите в края на XIX век. Това е меко жълтеникаво крема сирене с кора с бяла плесен. Той има петънце на вкус, но в същото време сладък и нежен.
Вътрешното съдържание на зрял продукт става течно, което не всеки харесва, но именно тази опция се цени повече от останалите. Също така, не всеки е готов да издържи на аромата си, дори и въпреки приятния вкус. В зависимост от вида на стареене и начина на съхранение на сиренето може да има миризма на сено, крава или гъби. Опакован е във фиксирана версия: под формата на кръг с диаметър 11 см и във височина 3 см.
Камамбер притежава широк спектър от полезни свойства. Есенциалните аминокиселини са особено полезни за хора, които редовно са изложени на стресови ситуации и физическа активност, тъй като спомагат за възстановяване на силата.
Включени в калций, фосфор и калий правят продукта особено полезен при проблеми със ставите. Също така сиренето ще има положителен ефект върху растящия организъм на детето, защото в пубертетния период той постоянно трябва да попълва запасите от полезни микроелементи.
Има обаче случаи, в които Камамбер трябва да бъде ограничен в диетата или напълно да бъде изключен от нея. Например, това се отнася за периода на бременността и кърменето, тъй като може да причини листериоза на инфекциозно заболяване. Ако имате наднормено тегло, също не трябва да го използвате, тъй като има достатъчно високи калории.
При готвенето сиренето се добавя към салати, закуски и се правят някои основни ястия. Добре върви с плодове, морски дарове, пресни зеленчуци, ядки и подправки като кимион, горчица и канела. Може да се нарязва на филийки, кубчета или на порции.Бри
Bree оглавява класацията на сиренето във Франция. Основата за производството е кравето мляко, а рецептата е съставена през Средновековието. По външните си характеристики е лесно да го различим от своите колеги: той има сиво-бял оттенък, покрит е с бяла плесенясала кора с червеникави петна. Формата на тортата е във формата на торта, диаметърът варира от 30 до 60 cm, и височина от 3 до 5 cm.
Мирише приятно, проследимо фини нотки на лешници. Вкусът на младия продукт е нежен и мек, тъй като узрява, придобива лека острота. Прави впечатление, че тънката торта ще има по-ясно изразена нотка от дебелата. Преди употреба е по-добре да държите сиренето малко на стайна температура, така че ще бъде по-вкусно.
Bree е полезна за хора с проблеми със зрението и кожата, тъй като съдържа витамин а, произвежда колаген. Благодарение на калция костната тъкан се укрепва.. Витамин В стабилизира нервната система. Аминокиселини и бактерии, които изграждат положителния ефект върху храносмилателната система. Също така продуктът намалява вероятността от кариес. Присъстващата в него плесен създава защитна бариера срещу слънчево изгаряне..
На практика няма противопоказания за употреба. Той е без лактоза, и затова хората с непоносимост също могат да го ядат. Но просто не злоупотребявайте с този продукт, тъй като резултатът може да бъде чревна дисбиоза. Също така, той не трябва да се използва от бременни, кърмещи и деца под 10 години..
В готвенето той става "почетен гост" на чинии със сирене и маси за готовност. Може да допълва различни закуски. Добре върви с пресен багет, бадеми или сладки ядки, плодове, хрупкави бисквити, ябълков сок и шампанско. Любителите на храната обичат да я комбинират със сладко от смокини, плодови напитки с плодове и мед..
Какви са подобни
Бри и Камамбер имат явно сходство във външния вид, нарязаните фрагменти ще бъдат трудни за разграничаване един от друг. И двете сирена са направени от краве мляко, а крайният продукт е покрит с бяла плесенясала кора. И двете принадлежат към сорта. меки сирена. Те имат същите противопоказания и ограничения за употреба.
сравнение
За ясно сравнение на разликите между двата вида сирена си струва да разгледаме няколко точки отделно:
- произход. Брий се появи по-рано от Камамбер и дори се смята за свой „баща“.
- технология. При направата на Brie се добавя крем, което не се случва с Camembert. Следователно, първото сирене е с повече мазнини (65%), а второто е с по-нисък процент (45%).
- Вкус и мирис. Младата Бри има деликатен вкус, с времето става островита, миризмата й напомня на лешници. Камамбер може да има както приятна гъбиста миризма, така и крава, в зависимост от технологията на приготвяне и съхранение. Вкусът му също е мек и деликатен, но по-пикантен, има сладки нотки..
- Вътрешен изглед. Бри има ясно изразен белезникав оттенък, а Камамбер е наситено жълт. Текстурата на първата обикновено е по-гъста от втората.
- вид. Бри е украсена с кръгли торти, вариращи по височина и диаметър. Камамбер има ясни ограничения и е направен под формата на малки глави с определен размер и със същото тегло.
- фураж. Бри е подходящ както за почивка, така и за семейна вечеря. Преди сервиране е по-добре да го държите на стайна температура. Камамбер е по-течен и студено нарязан.
- Време за производство. Бри се прави през всеки сезон, а Камамбер само от септември до май.
- цена от. Brie ще струва от 1700 до 3000 рубли за 1 кг, а Камамбер от 300 до 2000 за 100-200 грама.
- Процес на стареене. Бри не може да издържи до пълна зрялост, а Камамбу се дава от един и половина до два месеца за това.
- област. Brie в оригиналната версия са направени в Илле дьо Франс, а Камамбер в Нормандия.
- Съдържание на калории. Има 100 калории на 100 грама Brie, Camembert - 299.
