Разликата между шницел и телешка пържола

Апетитни, подхранващи, ароматни месни ястия не са в състояние да оставят безразличен нито един любител на вкусна храна. Много от тях добиха световна слава и придобиха широко разпространение в почти всички краища на нашата планета. Такива популярни ястия включват шницели и пържоли. Тези имена често могат да бъдат намерени в менюто на заведенията за обществено хранене. Въпреки това много опитни домакини притежават изкуството да готвят тези отвъдморски блюда, като редовно развалят домакинствата си с тях. Нека поговорим повече за разликата между шницел и телешка пържола..

Съдържание на статията

• дефинира
• сравнение

дефинира

шницел - тънко парче месо, набрашнено в брашно или галета и пържено в голямо количество олио. Това е ястие от австрийската ресторантьорска кухня. В класическата версия шницелът се приготвя изключително от телешко месо. Въпреки това, днес има много вариации на това ястие, където основната съставка е говеждо, свинско, агнешко, пуешко или пилешки гърди. Правилно приготвената храна има хрупкава златиста коричка. Размерът на парчето обикновено е сравним с дланта на възрастен. Самото ястие е от Виена. През втората половина на XIX век той се разпространява в целия свят, а рецептата за храна е претърпяла някои промени. Думата "шницел" се превежда от немски като "филе". Що се отнася до руската действителност, по времето на СССР този термин обозначава нарязани кюфтета, които се обслужват универсално в предприятията за обществено хранене. От австрийското ястие обаче имаха само размера, формата и присъствието на панировката. Всъщност това беше обикновена плоска котлета, наречена екзотична задгранична дума, за да привлече вниманието.

бифтек - ястие с печено говеждо месо, един вид пържола. Приготвя се както от цяло парче, така и от кайма. Обикновено за целта се използва режещата глава. Месото се нарязва изключително върху влакната. Дебелината на правилната пържола не трябва да надвишава два сантиметра. От английски името на ястието се превежда като "парче говеждо месо". Пържолите се различават по степента на печене: могат да бъдат слаби, средни или силни. По правило сърцевината на парчето остава малко влажна, което прави ястието по-сочно. Месото се готви в тиган на силен огън или с помощта на скара. Бифтек - националното английско ястие, което получи широко разпространение в европейските страни. Продуктът се сервира на трапезата като основно ястие. В САЩ обаче пържолата на кайма на скара е част от бургер. Класическата версия на храната не включва добавяне на други съставки, различни от подправки.

сравнение

Помислете за характерните особености на всяко от ястията, които се интересуват от нас. Като начало шницелът може да се приготви от всяко месо, било то пилешко, говеждо или свинско. В този случай се използват само цели парчета, размерите на човешка длан. Принципът на тяхното рязане не играе особена роля. Често месото се бие добре преди пържене, но това не е предпоставка. Парчетата се панират в брашно или галета и след това се потапят в горещо олио. Много хора предпочитат шницели с пържено пържене. Други просто наливат много олио в тигана. Резултатът е голямо парче месо, покрито с вкусна хрупкава коричка. Шницелите се ядат само в добре сварена форма. Те се сервират до трапезата в комбинация с всяка гарнитура..

Основната разлика между шницел и телешка пържола е, че последната се приготвя изключително от говеждо месо. В същото време могат да се използват както нарязано месо, така и цели парчета. В последния случай говеждото месо се нарязва строго по влакната. Размерът на сервиране се определя от готвача поотделно. Заслужава да се отбележи, че за приготвянето на пържола не е необходимо да биете и панирате месо. Подправеното говеждо месо се запържва в тиган с минимално олио. В процеса на термична обработка парчето се залива с разпределения сок. Степента на печене на месо може да бъде различна. Много европейци обичат да ядат кръвна пържола. В САЩ е обичайно да се готви говеждо месо на скара и да се използва като пълнеж за бургери. Поради липсата на паниране, месото не е покрито с хрупкава златиста коричка. Ястието може да се сервира на масата без гарнитура.

В обобщение каква е разликата между шницел и пържола.