Празненство, празник, като цяло всяко празнично събитие е отличен повод да изпиете чаша шампанско. Отваряйки бутилката, ние дори не мислим за факта, че обичайната ефервесцентна напитка е много далеч от оригинала и трудно може да се нарече така.
Съдържание на статията
- произход
- Правила за производство
- данни
произход
До петнадесети век шампанско беше просто добро вино, получи името си от провинция Шампан. Беше от няколко вида: бяло, червено и сиво (гр.). Любознателните монаси се опитаха да получат ненадминато вино, затова често експериментираха. Един от тези новатори, къщата на Пиер Периньон, смеси различни сортове бяло и черно грозде, за да постигне уникален вкус. По-специално монахът подобри качеството на пенливите вина.
Пенливо вино Оказа се случайно. Наблюдава се, че в някои вина, например от провинция Шампан, ферментацията спира при по-ниски температури и се възобновява при по-високи температури. Въглеродният диоксид в запушената бутилка няма къде да отиде, освен да се разтвори във вино. При отваряне на бутилката въглеродният двуокис се „разгражда“, образувайки пяна и мехурчета.
Скоро възникна объркване. Всички пенливи вина започнаха да се наричат шампанско, независимо от региона на производство. Следователно в края на деветнадесети век е приет закон, който защитава наименованието "шампанско", подобно на вино, произведено в едноименната провинция според определени стандарти. Дори и други провинции на Франция не са имали право да използват това име за препращане към пенливо вино..
рекламаВ някои страни пенливите вина имат свои собствени имена. Например в Испания "Cava", в Германия "Sekt". Но в САЩ, Русия и редица други страни е позволено да се използва името "шампанско", което понякога води до объркване.
към съдържание ↑Правила за производство
Най-подходящите сортове за производство на шампанско: пино ноар, пино по-малко, шардоне.Това вино може да се произвежда не само от един сорт грозде, но и от няколко сорта. Има и определени правила за отглеждане. Обикновено гроздето се бере леко незряло, така че нивата на захар са ниски. Те се опитват да изцедят сока бързо, за да не изгуби виното си бял цвят. След това виното се лута в специални бъчви, след което се смесва с други вина от различни лозя и дори от различни години. Вторичната ферментация се извършва вече в бутилки. Този метод на ферментация се нарича класически метод за шампанско. Истинското шампанско ще влезе в продажба едва след осемнадесет месеца. Винтидж шампанското е отлежало няколко години. Някои производители на шампанско са толкова консервативни, че не променят технологията на производство в продължение на двеста години, а журналистите и журналистите нямат право да посещават територията, където се произвежда това вино..
Пенливото вино може да се направи от различно грозде: Шардоне, Алиготе, Пино Блан, Ризлинг и други. Пенливите вина могат да бъдат произведени по няколко метода: класическо шампанско, методът Шарм и най-евтиният - карбонизация. Очарователният метод е, че вторичната ферментация се извършва в запечатани резервоари. Методът на карбонизация е най-евтиният, въглеродният диоксид се добавя към виното, което води до пенливо вино. Производството на пенливо вино отдавна е пуснато на поток, средната експозиция е различна за петнадесет месеца.
към съдържание ↑данни
- Шампанското - вид пенливо вино, се нарича местността на производство. Само пенливо вино, произведено в този район, може да носи това име..
- Шампанското се прави от определени сортове грозде. Има много повече сортове грозде за пенливо вино.
- Шампанско, отлежало най-малко осемнадесет месеца, петнадесет пенливо вино.
- Шампанското се произвежда изключително по класическия метод за шампанско, пенливите вина могат да се произвеждат по класическите методи, методите на Шарма и карбонирането.
