Разликата между рафинирано и нерафинирано масло

Растителното масло има разновидности в зависимост от произхода и методите на производство. Нека се спрем на класификацията според втората от гореспоменатите характеристики и да разберем как рафинираното масло се различава от нерафинираното..

Съдържание на статията

• Обща информация
• сравнение
• маса

Обща информация

За да се получи въпросният продукт, първо семената се пресоват, студени или горещи. В последния случай масата е предварително загрята, така че добивът на масло се увеличава. Само натискането обаче не позволява да се използва културата за тези цели в максимална степен. Затова прибягвайте до добив. Провежда се с помощта на определени помощни вещества, които се отстраняват от продукта в края на процеса..

сравнение

След описаните методи за обработка на суровините, както и филтриране се получава суров нефт. В него, особено след студено пресоване, се запазва голям набор от полезни вещества. Такъв продукт е наситен по отношение на вкус и аромат. Салатите, облечени от него, стават по-апетитни.

Нерафинираното масло е подходящо и за други студени ястия: всички видове мезета, подправки, сосове. Но не е предназначен за продукти за пържене и печене. При силно загряване на това масло бързо се появяват шлаки и деца, а също така се образуват вредни съединения. За такива методи на готвене се използва усъвършенствана версия, която тихо прехвърля топлинна обработка.

Разликата между рафинираните и нерафинираните масла се състои не само в тяхната устойчивост на температурни въздействия, но и във външните им характеристики. Рафинираният продукт има по-продаваем вид. Това е чисто златист състав, докато нерафинираният аналог изглежда по-тъмен, в него може да присъства утайка. Тази разлика се дължи на технологията на производство..

Рафинираното масло преминава през много други етапи на обработка. На всеки от тях той губи част от своите качества. Изходът е продукт без примеси, избистрен и без изразена миризма и вкус. Затова е добре в тези ястия, където важни са нотките на други съставки, но не и маслото. Този състав има спомагателна функция в готвенето и не е богат на витамини..

Каква е разликата между рафинираното и нерафинираното масло, ако сравним условията и условията на тяхното съхранение? В това отношение първият продукт в това отношение е по-малко причудлив. Рафинираното масло не се влошава, бидейки дълго време в нормално помещение. Нерафиниран - страхува се от постоянно излагане на светлина и топлина. За да премахнете влиянието на тези фактори, е по-добре да съхранявате контейнер с такова масло в хладилника.

маса