Разликата между трици и зърнени храни

Богатството на избор на храни често представлява почти неразрешима задача за потребителя: на какво от предлаганата гама да обърне внимание? В крайна сметка, ние не винаги знаем каква е истинската полза от съдържанието на опаковките, които производителите ни предлагат да закупим. Каква например е толкова популярна днес разликата между триците и зърнените култури? Нека се опитаме да разберем.

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

трици - плътни черупки от зърна, страничен продукт, останал при смилане на брашно.

люспи - хранителен продукт, получен от всяко зърно чрез сплескване или нарязване на зърна на тънки плочи.

сравнение

За да разберете това, трябва да разберете как е подредено зърното. Отвън е покрита с твърда обвивка на цветя, която популярно се нарича „люспа“. Плодовата обвивка е по-дълбока - именно тя и прилежащата зона преминават към производството на трици, богати на диетични фибри. Неразтворимите фибри, съдържащи се в плодовата козина, когато се консумират в храната, действат на организма като вид "четка", пречиствайки червата от токсини. Но повечето люспи се правят от ядката на зърното, така наречения ендосперм, който се състои главно от нишесте, както и протеини и растителни масла. Задачата на ендосперма е да осигури на близкия ембрион хранителни вещества.

Така триците съдържат основно фибри, докато люспите съдържат лесно смилаемо нишесте. В крайна сметка, люспите се получават от зърна с вече премахната фетална мембрана. Люспите, за разлика от триците, се усвояват от тялото почти напълно. Освен това този процес протича доста бавно, тъй като нишестето е сложен въглехидрат и за асимилирането му е необходимо време. Но той оставя усещане за пълнота за много дълго време. Люспите са мощен източник на енергия за тялото. При производството на люспи рафинираното зърно първо се издухва с гореща пара за много кратък период от време, след което се изравнява и изсушава. Колкото по-дълго е паренето - толкова по-малко в бъдеще ще е необходимо продуктът да се обработва с директно готвене. Заслужава да се отбележи, че пълнозърнестите люспи са по-полезни, тъй като притежават всички ценни свойства на трици и са много хранителни поради наличието на нишестени зърнени ендосперми.

Дърбите са вид отпадъци от смилането на брашно, които въпреки това вече са високо ценени в целия свят поради своите изключителни ползи за здравето. Когато триците навлизат в нашето тяло, те не се усвояват и съответно не се абсорбират, а набъбват и започват да служат като адсорбент, освобождавайки ни от вредни „отлагания“ в червата. Триците не са твърде хранителни, но съдържат фибри (както разтворими и неразтворими), така и микроелементи, минерали, витамини и протеини.

Триците не се препоръчват за употреба при гастрит, язви, свръхчувствителност на стомашно-чревния тракт. Каша и други диетични зърнени ястия са полезни при гастрит и други стомашни проблеми, при заболявания на жлъчния мехур, метаболитни нарушения. Люспите имат благоприятен ефект върху лигавицата. Люспите, подобно на триците, имат почистващ ефект, но това отнема повече време.

данни

1. Трици - външната плътна обвивка на зърното, зърнените култури се правят главно от ядрото на зърното (ендосперм).
2. Трици - най-добрият доставчик на фибри, зърнените култури са пълни с нишесте.
3. Триците не се абсорбират напълно от тялото, но в същото време има отлични адсорбиращи свойства. Люспите се усвояват почти на сто процента и също имат почистващ ефект, но ще отнеме много повече време.
4. Триците не се препоръчват при обостряне на проблеми със стомашно-чревния тракт. Зърнените зърнени култури, напротив, са добри при гастрит, пептична язва, метаболитни нарушения.