Напоследък споровете около ресторанти и кафенета не отшумяха. Причината е замъгляването на линиите между тези институции. Ресторантите за бързо хранене, които дойдоха при нас от САЩ и Европа, които предвид стандартите и държавните стандарти не могат да се нарекат ресторанти, допринесоха значително за объркването. Просто в Америка например ресторантите наричат всяко заведение за хранене, поради това някои промени са настъпили в съзнанието на нашите граждани. За да изключим по-нататъшното объркване, предлагаме да се разгледат разликите между класическите кафенета и ресторанти.
Съдържание на статията
- дефинира
- Принципи на обслужване
- Обзавеждане и интериор
- данни
дефинира
Ако погледнете обяснителните речници, тогава в речника на Ожегов например тази френска дума се тълкува като „малък ресторант“. В други източници има постскрипт, "в който можете да ядете." Това е така кафене не е предназначен за дълъг престой, а по-скоро място, където можете бързо да задоволите глада си или да изпиете чаша чай или кафе. Кафето предлага на посетителите прости ястия или полуфабрикати.
ресторанти обичайно е да се обади на кетъринг компания, в която на посетителя се предлага широка гама от ястия и напитки, сред които екзотични или сложни ястия за приготвяне. Ето защо готвенето в ресторант отнема много време. По размери ресторантите обикновено са доста големи стаи с няколко стаи, например банкет или VIP стая, дансинг.
Принципи на обслужване
Присъствието на сервитьори е един от основните принципи на всеки ресторант. Задълженията на сервитьорите в ресторанта включват: настройка на маса, консултиране на клиентите на ресторанта и съдействие при подготовката на менюто, получаване на поръчки, сервиране на храни и напитки според етикета, разрешаване на проблеми, предоставяне на фактура и получаване на плащане. В същото време процентът на услугата също ще бъде включен в сметката.
рекламаВ кафенето изобщо не можеш да видиш сервитьора. Ако е така, той изпълнява следните функции: поддържане на чистота и ред на масите, смяна на пепелника, почистване на мръсни съдове. Най-често в кафенето посетителят сам взема менюто на бара, там оставя поръчката. В някои кафенета сервитьорът може да помогне с избора на ястия, както и да изчисли клиента.
към съдържание ↑Обзавеждане и интериор
В кафене като правило интериорът е доста скромен. Може дори да са пластмасови маси и столове. В институции с по-високо ниво дизайн може да бъде проектиран в определен стил. В кафенето е разрешено отсъствието на покривки, а ленените салфетки могат да бъдат заменени с хартиени. Докато посетителят не направи поръчка, масата му ще остане празна, всички прибори и често подправки ще бъдат доставени заедно с поръчката.
Масите в ресторанта вече се сервират. В същото време наличието на покривки за маса и ленени салфетки е задължително. Също така често масите в ресторантите са украсени с пресни цветя. Добро ниво на ресторанта е присъствието на музика на живо. Интериорът в ресторантите може да бъде най-разнообразен. По правило това е висококачествена и удобна мебел, говори за определен стил и фокус на ресторанта. За комфорта на посетителите ресторантите разполагат със системи за климатичен контрол, които отговарят за поддържането на температурата в помещението. Ресторантът може да бъде разделен на зона за пушачи и непушачи..
към съдържание ↑данни
- Кафето е сравнително малка институция, която не предполага наличието на няколко зали. Ресторант - ресторантът е просторен, може да има отделна банкетна зала, както и зони за пушачи и непушачи.
- Хората идват в кафенето за хранене, а ресторантът е предназначен за добра почивка..
- В кафенето има неусложнено меню, което може да включва ястия от полуфабрикати, а менюто на ресторанта съдържа сложни ястия с разнообразни екзотични съставки..
- В кафенето може да няма сервитьори, докато присъствието им в ресторанта е задължително.
- Ако кафенето има сервитьор, то то има много ограничени функции: почистване на чинии и поддържане на кафенето в правилна форма, получаване на поръчка и контрол на изчислението. В ресторанта сервитьорът сервира маса, предлага и съветва посетители ястия, а също така ги сервира според етикета.
- Интериорът на кафенето може да бъде доста скромен, докато интериорът на ресторанта включва свежи цветя, скъпи мебели.
- Музиката е един от основните атрибути на ресторанта, особено оживен. В кафене може да няма музика.
- В кафенето е разрешено отсъствието на покривки и вместо ленени салфетки се използват хартиени. В ресторанта са задължителни покривки и само ленени салфетки.
- В модерните ресторанти са инсталирани климатични системи за контрол, за кафенета тяхната наличност е твърде скъпа.
