Разликата между аспик и аспик

Доброто старо желе в продължение на много векове остава едно от любимите ястия на нашите сънародници. Въпреки сложната формулировка на творението, тя все още не губи своята популярност. Много хора готвят аспик в навечерието на мащабни празници, превръщайки го в основната украса на трапезата. Същото се отнася и за аспика, чийто външен вид моментално предизвиква апетит. Но има ли фундаментална разлика между тези две ястия? В тази статия ще разгледаме разликата между аспик и аспик.

Съдържание на статията

• дефинира
• сравнение
• маса

дефинира

желе от месо - парчета месо, пълни с бульон, който се е сгъстил до желеобразно състояние. В северните райони на Русия това ястие се нарича още желе. Според оригиналната рецепта аспикът се приготвя от кравешка глава, мозъци и крака. Сега се използват все повече свински дръжки или дори пилешки бутчета. „Прародителят“ на ястието бил богат бульон на месо и кости, познат на човечеството от много хилядолетия. Приготвя се на местата на древни племена. Подобна питателна храна е била от особена полза както за болните, така и за възрастните хора, както и за мъжете - носители и защитници на племето. Като студено ястие желето започва да се използва сред народите на Севера. Ловците го заведоха на изтощителен поход и хапнаха храна на паркингите. Продуктът не се разваля дълго време и запази плътната си консистенция при студени условия. Желето се приготвяло и в Русия ден след празника. Те нарязаха нарязана остатъчна храна от масата в нея, свариха я в бульона и я изнесоха на студа. Замразеното ястие не беше много апетитно и често се даваше на слугата.

желе от месо - студено предястие от месо, дивеч, домашни птици, риба с добавка на други съставки. Това ястие е резултат от работата на френски кулинарни специалисти в Русия. Те решиха да подобрят славянското желе, като взеха за основа принципите на галантина. В резултат бульонът стана значително по-лек и за приготвяне на храна започнаха да се използват голямо разнообразие от продукти. Съвременният аспик е варено месо, домашни птици или риба, покрит с хранителен бульон и украсен с яйца, филийки зеленчуци, гъби и др. Най-често срещаните у нас са закуски от пилешко, говеждо език, костур и др..

сравнение

Всъщност две подобни ястия на външен вид имат много разлики. Желеното месо се счита за оригинално руско ястие. Приготвянето му се основава на месни продукти, които по време на дълго готвене образуват гъст желеобразен бульон. За да се получи такава консистенция, се използват различни части от трупове, независимо дали става дума за глави, крака, опашки и пр. Поради използването на естествени съставки замразената храна се оказва някак неясна. Жели дойде при нас от Франция само преди няколко века. Галантинът се превръща в прототип за създаването му. Това френско ястие е вид желе, което се приготвя на базата на превъртано постно месо. В Русия обикновено се използват риби от различни видове, по-рядко - домашни птици и филе от говеждо месо.

Основната разлика между аспик и аспик е в метода за получаване на желеподобен компонент. В последното ястие за приготвянето му се използва вода или бульон, смесен с желатин. В резултат на това пълнителят става напълно прозрачен, всичките му съставки са перфектно видими отстрани. За да изглежда предястието по-апетитно, към него се добавят всякакви ярки зеленчуци, яйца, зелен грах, царевица и пр. Това ястие не носи особена хранителна стойност, а самото желе се оказва доста свежо. Като има предвид, че желираното месо е много удовлетворяващо ястие. В крайна сметка тя се приготвя на богат месен бульон, който перфектно задоволява глада. Ето защо желето се счита за пълноценно ястие, а не за закуска.

В обобщение каква е разликата между аспик и аспик.

маса