Разликата между глюкозата и захарта

Думите „глюкоза“ и „захар“, средният гражданин, дори без химическо образование, непременно се свързва помежду си, което не е изненадващо: тези термини са много близки. Но разликата между тях е значителна. Какво е това?

Съдържание на статията

• Какво е глюкоза??
• Какво е захар?
• сравнение
• маса

Какво е глюкоза??

гликоза - сладко вещество, свързано с монозахариди и въглехидрати. Той се намира в големи количества в плодови и ягодови сокове - по-специално в грозде. Той може да се образува в човешкото тяло поради разграждането на захарозата (тоест захарта - за това по-късно) в глюкоза и фруктоза.

Представлява кристали без цвят и мирис. Добре се разтваря във вода. Имайки сладък вкус, той все пак не е най-сладкият от въглехидратите, като се получава около 2 пъти повече от захарозата по отношение на интензивността на вкуса.

Глюкозата е ценно хранително вещество. Той дава повече от 50% от енергията на човешкото тяло. Глюкозата изпълнява критична функция за защита на черния дроб от токсини..

Какво е захар?

захар - това е кратко, често използвано име за захароза. По-горе отбелязахме, че този въглехидрат, след като навлезе в човешкото тяло, се разгражда на глюкоза и фруктоза. Захарозата обикновено се нарича дисахариди - тъй като съдържа 2 други вида въглехидрати: самите, до които се разгражда.

Сред "референтните" захари - тръстика, както и получени от цвекло. Това е почти чиста захароза с малък процент примеси..

Въпросното вещество, подобно на глюкозата, е важно хранително вещество и дава енергия на тялото. Захарозата, подобно на глюкозата, се намира в плодовия и ягодовия сок, в плодовете. Голямо количество захар присъства в цвекло и тръстика - те са сред най-популярните видове суровини за производството на съответния продукт.

На външен вид захарозата е подобна на глюкозата - това е безцветен кристал. Освен това е разтворим във вода. Захарозата има вкус два пъти по-сладък от глюкозата.

сравнение

Основната разлика между глюкозата и захарта е, че първото вещество е монозахарид, тоест в структурата на неговата формула присъства само 1 въглехидрат. Захарта е дизахарид, съдържа 2 въглехидрати, а един от тях е просто глюкоза.

Естествените източници на въпросните вещества са до голяма степен еднакви. Както глюкозата, така и захарта се намират в плодовете, плодовете, соковете. Но получаването на чиста глюкоза от тях по правило е по-трудоемък и технологичен процес, за разлика от получаването на захар (която също се добива в индустриален мащаб от ограничен списък от растителни материали - главно от цвекло и тръстика). От своя страна, глюкозата се произвежда търговски чрез хидролиза на нишесте или целулоза..

След като определим разликата между глюкозата и захарта, отразяваме изводите в таблицата.

маса