Сърдечна и вкусна храна - палачинки - ни прави щастливи не само на Shrovetide, но и през цялата година. Това е един от най-любимите деликатеси в Русия. Вярно е, че се оказва, че думата "палачинки", която някои смятат умалителното име на палачинки, всъщност означава напълно независимо ястие. Каква е разликата между тези две понятия - палачинки и палачинки? Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
палачинки - Кулинарен продукт с кръгла форма, изпечен от течна, обикновено мая, тесто, което се изсипва върху горещ тиган. Отнася се до руската кухня. Сервира се с разнообразни закуски, пълнежът може да се увие в особено тънки палачинки.
палачинки - оглед на палачинки, приготвени без мая закваска в мляко с добавяне на вода; типично ястие от европейската (особено френската) кухня.
към съдържание ↑сравнение
Основната разлика е, че палачинките се пекат с мая, а в тестото за палачинки не се добавя мая, поради което продуктите са много тънки. Затова палачинките са по-малко калорично ястие от палачинките, които обикновено се сервират на масата с масло, заквасена сметана, червен и черен хайвер, мед и други сърдечни добавки. Палачинките, плоски и почти прозрачни, обикновено се ползват за десерт, затова често се поръсват с канела и пудра захар и ванилия отгоре. Сладките сосове, пресни плодове, сладолед вървят добре с тях..
Смята се, че колкото по-тънка е палачинката, толкова по-вкусна е тя. Палачинките, изпечени от тесто с мая, са гъсти, гъсти и много удовлетворяващи. Колкото по-добре се издига палачинката в тигана по време на печене, толкова по-добре се замесва тестото, което означава, че палачинката със сигурност ще успее. Традиционните руски палачинки се правят само в двойка, когато тестото се надигне няколко пъти. Поради това те обикновено получават много специална консистенция, характеризират се с ронливост, въздушност, мекота, блясък и лекота. Истинските палачинки са ноздра, с многобройни пори по цялата им повърхност. Горещите палачинки моментално разтапят гъста заквасена сметана, масло и ги абсорбират като гъба. След това те стават още по-сочни и вкусни, започват да блестят и блестят. Палачинките се правят от „бърз“ тест, който не изисква стоене, не трябва да „върви“ дълго време.
Палачинките обикновено се пекат в тежка, добре загрята, най-добре чугунена тиган с дебело дъно; тънки съдове са предпочитани за палачинки. Когато печете палачинки, не трябва да щадите тестото, като го изсипвате в тиган. Но за палачинките излишното тесто е нежелателно, следователно, ако го изсипете върху тиган, е по-добре веднага да изсипете излишното тесто, за да направите палачинката наистина тънка. Тестото за палачинките се прави малко по-гъсто, отколкото за палачинките и трябва да има гъстота на добра селска сметана. За палачинки, две чаши мляко отнема около три чаши брашно, за палачинки три чаши течност отива за три чаши брашно.
Руските палачинки понякога се правят "с печени изделия": докато се пече палачинка, в тигана се добавят ситно нарязани варени яйца, пържен лук, парчета от всяка риба, черен дроб, гъби, зеленчуци, зеленина, ябълки. Палачинките не се готвят така.
Палачинките се характеризират с леко кисел вкус, особено ако са приготвени с добавка на елдно брашно. Вкусът на палачинките е нежен и сладък.
към съдържание ↑данни
- Палачинките се считат за оригинално руско ястие, палачинките са популярни в Европа, особено във Франция.
- Палачинките се приготвят на мая, на пара, тестото (гъсто като заквасена сметана) се пече преди печене. Палачинките се приготвят без мая, можете да ги изпечете веднага след като направите тестото (достатъчно течно).
- Палачинките обикновено са буйни, гъсти, рохки, ноздра, порести. Палачинките са тънки, почти прозрачни.
- Палачинки - висококалорични храни, палачинки по-малко калорични.
- Палачинките могат да станат пълноценна храна, палачинките най-често се сервират за десерт.
- Палачинките имат предимно кисел вкус, палачинките имат сладникав вкус.
- Палачинките се правят най-добре на тежка чугунена тиган с дебело дъно, палачинките - на тънка.
