Защо трябва да ядете риба?

Въпреки че диетолозите уверяват, че продукт като риба трябва да бъде в менюто поне три пъти седмично, трябва да се има предвид, че някои видове риба, както и начините за приготвянето й, могат да бъдат вредни за здравето.

Съдържание на статията

• Какво е добра риба?
• Коя риба е най-здравословна?
• Риба тон - да или не?
• Риба в диетата на бременни жени
• Как да определим свежестта на рибата?

Какво е добра риба?

Рибата е отличен източник на протеини, витамини, минерали и мастни киселини, затова често се появява в диетата на спортисти и хора, които се грижат за здравето си. Съдържа много калий, натрий, калций, желязо, фосфор, магнезий, сяра, манган, цинк, бром, флуор, кобалт и мед, които се използват от организма за възстановяване и защита, а морската риба също е важен източник на ценен йод.

Този продукт е богат на витамини A, B, D и E, той се усвоява много по-добре от месото и за разлика от него не провокира производството на голямо количество пикочна киселина в човешкото тяло, което улеснява храносмилането. Какво друго е полезна риба?

Защитава сърцето и кръвоносните съдове.Напоследък често се публикува информация за стойността на Омега-3 мастни киселини, важен компонент на рибата, който е отговорен за здравето на сърцето и кръвоносните съдове и предотвратява развитието на инфаркти и инсулти. Рибеното масло повишава добрия холестерол и спомага за понижаване на лошия холестерол и триглицеридите..

Поддържа здравето на костите. Според проучванията възрастните хора, които често ядат риба, поддържат нормална костна плътност, са изложени на по-малък риск от развитие на остеопороза. Смята се, че този ефект се постига чрез комбинация от различни видове мазнини от риба, особено Омега-3 мастни киселини..

Предотвратява рака. Доказано е, че редовната консумация на риба намалява риска от рак на дебелото черво и рак на дебелото черво с цели 12 процента. Освен това диетата, в която присъства този продукт, предотвратява образуването на злокачествени тумори на репродуктивните органи. Вярно е, че този ефект изчезва, ако рибата се пържи при високи температури и се готви на скара, тъй като в този случай в нея се образуват канцерогенни вещества.

Намалява хиперактивността. Научно доказано е, че разстройството на хиперактивност с дефицит на внимание при дете е много по-рядко, ако майка му яде риба поне два пъти седмично по време на бременността. Но трябва да се има предвид, че трябва да се консумират по-малки видове, които съдържат по-малко живак, тъй като в противен случай рискът от нарушение на дефицита на вниманието се увеличава.

Запазва зрението. Проучванията показват, че редовната консумация на омега-3 мастни киселини от риба предотвратява свързаната с възрастта макулна дегенерация на ретината, заболяване, което води до прогресивна загуба на зрение.

Поддържа мозъчната функция. Омега-3 мастните киселини играят важна роля за развитието на кората на главния мозък, подобряват паметта и са необходими за всички, които се занимават с умствена работа, както и за предотвратяване на депресия и болест на Алцхаймер.

Коя риба е най-здравословна?

Повечето речна риба съдържа много по-малко омега-3 мастни киселини от морската. Независимо от това, отделните обитатели на реката са много добри източници на тези ценни хранителни вещества, особено пъстърва и сребрист шаран, както и сом, шаран и речен рак..

В същото време експертите съветват въпреки това да избягвате да ядете мазна речна риба, като коприва, и препоръчват да изберете пъстърва и костур. Ако говорим за морска риба, тогава най-голямото количество Омега-3 мастни киселини се намира в мастната риба, например в херинга, сьомгата, скумрията, белуга, риба тон, аншоа ...

Риба тон - да или не?

През последните години все по-често се изразява мнението, че храненето на човека трябва да се основава на продукти, които са яли неговите предци. В този случай консервираните храни, включително консервите с риба тон, не трябва да бъдат в списъка на необходимите за живота и здравето храни.

Въпреки това, с постоянната липса на време в съвременния свят, рибата тон е идеално решение за бърза и питателна храна. Вероятно е трудно да срещнеш някой, който никога не би се радвал на вкуса на тази риба. Диетолозите препоръчват рибата тон като незаменим компонент на балансираната и здравословна диета, тъй като е богата на протеини и съдържа много други полезни вещества. Но има един неприятен момент: известно е, че тази риба съдържа определено количество живак, което се отразява неблагоприятно на нервите и психиката, както и на цялостното здраве.

Според същите диетолози обаче почти всички видове риба съдържат определен процент живак и пълното елиминиране на рибата от диетата очевидно не е решение на проблема. Основният съвет на специалистите е, че трябва да ядете риба тон не повече от веднъж седмично, а също така да избягвате да купувате много големи парчета от нея. Препоръчително е менюто да включва такава риба като пъстърва, която живее само в бистра вода.

Риба в диетата на бременни жени

Поради факта, че някои видове риба съдържат голямо количество живак (особено скумрия, риба меч, акула, щука и риба тон), жените, които очакват бебе, се съветват да бъдат много внимателни с тези продукти.

Такъв токсичен метал като живак е опасен, защото се установява в тялото и се отделя през следващите три месеца. Той е в състояние да проникне през плацентата и да влезе в кръвта на бебето, където концентрацията му понякога е дори по-висока, отколкото в кръвта на майката. Това може да бъде много опасно, тъй като мозъкът на бебето е особено чувствителен към живак и тъй като той непрекъснато се развива през целия девет месец в утробата, излагането на този метал е нежелателно във всеки период от бременността.

Най-малко живак има в скаридите, леката риба тон и сьомгата. Дребните риби като сардини и херинга също са подходящи за бременни жени..

Как да определим свежестта на рибата?

Разбира се, най-свежата риба - наскоро уловена. Ето защо, когато купувате този продукт, обърнете внимание на неговата миризма, която трябва да е приятна и неутрална. Погледнете очите на рибите - те трябва да са лъскави и изпъкнали, а не мътни и възпалени. Хрилете на прясна риба са червени и мокри (в никакъв случай сухи, не лепкави, не сиво-кафяви!). Кожата е влажна, не е повредена и лъскава, с люспи здраво прикрепени към тялото.

Слузта трябва да бъде равномерно разпределена върху рибата, която от своя страна трябва буквално да „изплъзне от ръцете ви“. Когато натиснете прясна риба с пръст, няма депресия в нея. Когато купувате замразена риба, уверете се, че торбата с нея не е отворена или повредена и че няма големи ледени кристали.