Най-често срещаните са два вида ядлива хартия: захар и вафла. Струва си да се каже веднага, че има доста различни разлики между тях. Но и двете разновидности се използват предимно за печат на храни..
Повече за захарната хартия
Изработено от захарна мастика, която се пресова и навива до необходимата дебелина. За транспортиране валцувани листа захарна хартия се нанасят върху прозрачна фолиова основа. Захарната хартия се счита за по-скъп материал за използване. Често производителите добавят към масата ванилов аромат, следователно захарната хартия има характерен аромат и вкус. Такава хранителна хартия е много по-сладка от хартията за вафли..
Заготовките на захарната хартия са доста плътни, гладки, снежнобяли и непрозрачни. Захарната хартия се продава в опаковки с определен формат (обикновено, A4) и броя на листовете (25, 50 броя).
Повече за вафлената хартия
Често се прави на базата на брашно, произлиза от зърнени култури (например ориз или царевица) или от нишесте. Сместа се пресова на плочи, които след това се нарязват на листове с определен формат (най-често - A3 и A4).
Такива заготовки няма изразен вкус и мирис. Цветът на вафлените листове обикновено е бял, но може да бъде и малко жълтеникав, пясъчен или кремав. Характерно е също, че такава хартия свети малко..
Пачки вафлени хартии могат да бъдат съставени 25, 50 или 100 листа. Дебелината на хартията също е променлива (най-често срещаните: 0,35 мм, 0,55 мм). Структура на листа порест.
Често срещано между захарни и вафлени хартии
И това, и друго се използват от сладкарите като основи за печат на храни. Такъв печат се извършва с хранително мастило (на базата на багрила) на специални принтери. И двата вида хранителна хартия се предлагат в стандартни формати, което прави възможно използването им на различни видове оборудване..
Каква е разликата?
Например различни крайно качество на изображението. На по-гъвкава и гладка захарна хартия можете да получите ясно, ярко и висококачествено изображение. На хартия за вафли картината може да се окаже по-малко ярка и по-размазана, но срокът на годност на такъв завършен продукт е по-дълъг от този на продукт, направен от захарна хартия.
Характеристики на захарната хартия
Предимствата на този вид хранителна хартия включват:
- Качествено изображение. Тъй като основата е гладка и много бяла, картината е контрастирана.
- Не се изисква задължително покритие с неутрален декоративен сладкарски гел.
- Ако е необходимо, краищата на картината могат да бъдат леко навлажнени с вода, за по-добро фиксиране..
- Лесен за пренасяне лист хартиена основа.
Наред с предимствата, този тип има недостатъци:
- По-висока цена от вафлените колеги.
- Трябва да изрежете или изрежете нещо отпечатано точно преди да украсите и сервирате целия продукт, например торта. В противен случай захарната хартия ще изсъхне, ще стане крехка и чуплива и ще се разпадне..
- Възможно е да се постави такава хартия само върху суха основа (марципан, мастика, суха торта или гъба торта, сушен лед).
- Не съхранявайте такава хартия в хладилника.!
В допълнение към очевидните плюсове и минуси, също така си струва да се посочат някои общи препоръки за работа с такъв материал:
- Когато трябва да прехвърлите изображението в чийзкейк, тогава върху повърхността му ще трябва допълнително да поставите слой бисквити.
- Не трябва да изрежете снимка във филма: трябва да премахнете филма и след това да изрежете снимката (без филм).
- Изображението на тортата се съхранява 3-4 дни.
- Захарната хартия трябва да се съхранява на сухо и тъмно място при температура до 25 градуса топлина.
Характеристики на вафелна хартия
Някои очевидни предимства на използването на този тип сладкарска хартия:
- Сравнително ниска цена (в сравнение с други аналози).
- Не променя вкуса на продукта като цяло (тъй като той е безвкусен).
- Можете да украсите страните на продукта. За да направите това, трябва да огънете лист хартия и да го фиксирате на правилното място със сладкарски гел, мастика или желе глазура.
- Срок на годност: 2 години.
Сега за минусите на този материал:
- Страхува се от влага!
- Може да набъбне с мехурчета, ако изображението на базата на вафли е било фиксирано, например, върху твърде течен крем.
- Доста е трудно да изрежете необходимите форми с обикновен нож: по-добре е да получите истински скалпел за тези цели.
- Дори поради използването на декоративно неутрално сладкарско лепило (за фиксиране на картината върху тортата) вероятно ще се появят мехурчета.
Когато работите с вафлена хартия, трябва да помните за нейните характеристики и да следвате редица препоръки:
- За да поставите снимки, отпечатани върху вафелни субстрати, се нуждаете от субстрати от мастика или марципан.
- Съхранявайте хартията в сухо и тъмно помещение при стайна температура..
- Не излагайте материала на влага или пряка слънчева светлина; това може да повлияе неблагоприятно на отпечатъка (неговото качество).
- Заслужава да се помни тази хартия за вафли много чуплив и крехък, следователно, трябва да работите с него възможно най-внимателно.
- Срокът на годност на отпечатаното изображение е 6 месеца.
Обхват: разлика
Сладкарите използват листа хартия за храна. за печат върху тях. След това можете да украсите разнообразни сладкарски изделия с получените снимки, например торти, украсени с горна част, направена от хранителна хартия, върху която е отпечатана снимка или рисунка, са популярни..
Заслужава да се помни, че захарната хартия е най-подходяща за онези проекти, където се използват заледяване, шоколад, глазура, гъсти немазни кремове (не се изисква неутрално лечение със сладкарски гел).Вафлената хартия е нереалистична немазен плътен крем без лечение със сладкарски гел (дори в този случай, като правило, не е възможно да се избегне появата на мехурчета на повърхността на хранителна хартия). Можете да поправите снимки, отпечатани върху такава хартия, върху дебели и сухи бисквити, захарна мастика или дебел марципан. За закрепване се използват захарно лепило, желе глазура.
