Как да изберем котел

Всички любители на ориенталската кухня рано или късно се замислят над въпроса как да изберат казан, защото без него е невъзможно да се готви традиционен пилаф, лагман и шурпа. Такива ястия са незаменими за тези, които прекарват много време на открито и готвят храна на клада..

Изглежда, че няма нищо по-лесно, просто трябва да отидете в специализиран магазин или на пазара и да закупите ястия, които са подходящи по цена и външен вид. Но ако искате да изберете наистина добър котел, който ще бъде полезен не само за вас, но и за вашите деца, подходете към въпроса за избор с цялата отговорност.

Първо, решете от какъв материал може да бъде направен продуктът и каква форма трябва да има..

От какво е направен модерен котел?

Чугун

Това е най-правилният материал за такива ястия. Чугунният котел се нагрява равномерно и задържа топлината за дълго време. Това свойство е особено важно, когато технологията на готвене включва не само готвене или задушаване, но и отслабване на ястия (както в случая с пилаф). В чугунен котел храната, която вече е взета от огъня, продължава да изтръпва известно време, като по този начин придобива специален вкус и аромат.

Определен плюс готварски съдове от чугун е дълъг експлоатационен живот. Само преди първата употреба трябва да се запали.!

Недостатъците на този котел, изработен от този метал, са високата му цена и голямото тегло. Колкото по-голям е обемът и дебелината на стената, толкова по-тежки и следователно по-скъпи.

Също така в продажба можете да намерите емайлиран казан от чугун. Лесна е за употреба, не ръждясва, почиства се лесно, не е необходимо да се калцинира и периодично да се смазва. Плюс това, емайлираните ястия могат да бъдат от всякакъв цвят, което за някои домакини играе важна роля.

Но ако не спазвате някаква предпазливост при готвене в такъв казан, малко вероятно е да продължи дълго.

Правило пет не е за емайлиран казан:

1. НЕ загрявайте празен казан.
2. НЕ запалвайте на силен огън.
3. НЕ добавяйте студени храни в горещ казан.
4. НЕ използвайте метална шлицева лъжица за смесване на съставките на ястието.
5. НЕ почиствайте изгорялата храна с твърди метални мрежи..

Алуминиева сплав

Много от казаните, представени на съвременния пазар, са изработени от този материал. Те са по-леки и по-евтини от техните чугунени колеги..

Алуминият се загрява бързо, но също толкова бързо се охлажда, така че ястието няма да изпадне в такъв котел.

Алуминиевият казан трябва да се калцинира преди първото готвене на храна, но това трябва да се прави внимателно, защото се страхува от високи температури (може да се стопи).

Също така сега можете да намерите в продажба тънкостенна казан от алуминиева сплав с тефлоново (незалепващо) покритие. Но е трудно да го наречем казан в пълния смисъл на думата, той прилича повече на гърне. Не печете съдове за готвене с незалепващо покритие.

Китайският уок и така нареченият френски мангал нямат нищо общо с казаните!

Вид котел	Goodies	минуси	приложение
Чугун	Издръжлив, равномерно затопля, охлажда за дълго време, което позволява на ястието да изчезне	Преди употреба изисква задължително калциниране в продължение на няколко часа, скъпо е, доста неестетичен на външен вид, загрява дълго време	Идеален за готвене на истински пилаф и други ориенталски ястия, подходящ за готвене на клада
алуминий	Лек, евтин, бързо се загрява	Не толкова издръжлив като чугунен котел, от продължително излагане на висока температура може да се стопи, охлажда се бързо	Подходящ за готвене на газови и електрически печки, с повишено внимание - на клада

Каква форма трябва да има вашият котел

1. Сферична (класическа)

Този казан е добър избор за всички, които обичат да готвят храна на открито. За него е важно правилно да оборудва огнището: или да закупи специален статив, или да построи пещ. Последният вариант е за предпочитане, тъй като триножникът може да не издържи теглото на казана (ако има голям обем), също така димът от огъня по време на готвене в чиниите, монтирани на статива, попада в очите и пречи на готвача. Пещта елиминира това неудобство..

Благодарение на закръглеността си котелът се загрява равномерно и се охлажда равномерно.

Минусът на класическия сферичен котел е, че той абсолютно не е подходящ за електрическа печка (трябва да закупите специална стойка за газова печка).

2. Плоско дъно

Вариант на казан, който е подходящ за електрически и газови печки.

Минус: не се нагрява равномерно като сферичния си колега, но е по-стабилен и не изисква специални опори.

Важно: когато избирате казан с плоско дъно, обърнете внимание на неговия обем, той трябва да бъде не повече от 7-8 литра. Ако чиниите са по-големи, те няма да могат да се затоплят добре.

Полезни съвети за избор на котел

1. Идеалният казан има гладка и равномерна вътрешна повърхност без грапавини, канали и провисване. Ако закупите емайлирана версия, покритието не трябва да има чипове.
2. Купете казан, който се предлага с капак (уверете се, че приляга плътно).
3. В допълнение, закупете метал, за емайлиран казан - дървена (силиконова) прореза с лъжица.
4. Когато избирате казан от чугун, веднага вземете или изградете фурна за него.
5. Не се страхувайте да купувате употребявани чугунени казани. С него ще избегнете такава неприятна процедура като калцинирането. Важно е само котелът да е с високо качество. Отново оценете вътрешната повърхност, обърнете внимание на теглото (казанът трябва да е тежък).
6. Максималният обем на казан за готвене на печката е до 8 литра. Пребройте обема на външното тяло въз основа на коя компания планирате да подготвите освежителни напитки за.
7. Не купувайте най-евтиния казан, но не преплащайте за марката.