Как да готвя пилешки стомаси?

Страничните продукти от домашни птици са изключително полезни и освен това можете да направите много вкусни ястия от тях. На първо място, говорим за пилешки пъпки (стомахчета), които са подходящи за приготвяне на пълнеж за пай и домашно приготвени колбаси, яхнии, супи, оригинални салати. По отношение на цената този продукт е по-достъпен от обикновеното месо, практически е безхаберен и върви добре с различни растителни съставки. Освен това е чудесна нискокалорична диетична база..

Въпреки толкова много предимства, някои домакини се съмняват - как да готвя пилешки стомани, така че всички членове на семейството да ги харесват? Отговорът зависи от това коя кухня е предпочитана в къщата - европейска или източна, умерено пикантна или люта пикантна. Във всеки случай пъпките на птиците ще бъдат отлично допълнение към диетата, но ще трябва да ги „почерпите“ по специална рецепта.

Съдържание на статията

• Нарежете и обелете - за да не страда вкусът
• Гответе най-добрата супа в света!
• Източни птичи канали
• Пилешки пъпки - универсален продукт

Нарежете и обелете - за да не страда вкусът

Тази карантия се продава както в пакети, така и в тегло. Вкусът и качеството не зависят от опаковката, но посочените срокове на годност трябва да бъдат внимателно проучени - застоялите стъбла бързо придобиват специфична миризма на плесен. Перфектно почистените пъпки от едната страна са покрити с набръчкана сивкава кожа, която не изисква отстраняване - просто изплакнете и (ако е необходимо) нарежете пилешките стомаси.

В случаите, когато парчета от твърд жълтеникав филм остават на пъпа, те трябва да бъдат внимателно отстранени. Вътрешните мазнини, ако има такива, е по-добре да се режат. Особено внимание трябва да се обърне на зелени или яркожълти петна по месната част на пиковете - те показват контакт с разлята жлъчка, такова месо може леко да се горчи. За да направи аромата на ястието по-малко изразен, подготвеният полуфабрикат трябва да се накисва за няколко минути в студена вода с добавяне на капка оцет.

Гответе най-добрата супа в света!

Chowder на украински с кнедли, грахова супа, супа от кисело зеле - за тези първи ястия пилешките пъпки не са по-лоши от мозъчна телешка кост или свински шкембе. Но най-вкусно е туршията на карантия. Двулитровият тиган трябва да поеме килограм стомаси:

• измийте и нарежете на четвъртинки;
• извадете за тридесет минути под капака, като добавите малко вода;
• когато течността напълно се изпари, изсипете растително масло (3-4 супени лъжици) в тенджера, добавете нарязан лук и един настърган морков;
• след като продуктите придобият златист цвят, сложете нарязан домат и картофи, леко се смилайте.

След това туршията се готви по класическата рецепта - тиганът се добавя с вода, пет до десет минути след кипене се изсипват зърнени култури (ориз, елда или ечемик, предварително сварени до половината сварена). На последно място се хвърлят зелените, пресен скилидка чесън и ситно нарязани варели краставици. Вкусът на супата е просто невероятен, а цветът е мек, златист, апетитен.

Източни птичи канали

Пикантната китайска или пикантна корейска кухня третира ястия с пилешки пъпки с голямо одобрение. Ориенталските кулинарни искрено вярват, че редовната употреба на карантии дава здравословен и дълъг живот. Отлична салата, която е напълно подходяща за празнична трапеза, може бързо да се направи дори и от не най-опитната домакиня.

За това ястие се нуждаете от прости и достъпни съставки:

• Обелени 300 г пъпки;
• чифт средни моркови;
• прясна краставица и бяла ряпа - по една;
• чифт голям лук;
• растително масло (една трета от фасетна чаша);
• за трогателност - смес от чили и черен пипер, чифт скилидки чесън;
• за специален "корейски" вкус - соев сос.

В солена вода пилешките пъпки трябва да се варят до омекване. Целият процес отнема около половин час, през това време можете да приготвите останалите компоненти на салатата: настържете моркови, репички и краставици. Нарежете лука на тънки полукръгчета, но сложете в отделна купа - времето му все още не е дошло.

Сготвили ли са ви пъпките? Отцедете, охладете и нарежете на четвъртинки. Смесваме месо със зеленчуци, черен пипер, като не забравяме да опитаме - всеки от тях избира степента на тежест поотделно. Можете да добавите малко сол, но внимателно - соевият сос все пак ще се добавя към салатата.

Сега слагаме тиган на печката и бързо запържваме лука в голямо количество олио. Докато стане златист, изстискайте чесъна в салатата и изсипете три супени лъжици от соса. Отгоре се залива с врящо олио и лук дресинг, разбърква се и се опитва. Достатъчно ли е сол и черен пипер? След това оставяме готовото ястие за няколко часа - докато маслото се охлажда, зеленчуците и месото са напълно наситени с пикантност, но те ще загубят горчивината.

Същата салата може да се приготви без краставици и репички, като добавите малко пекинско зеле или се ограничите до един морков. В този случай трябва да вземете не три, а три неща.

Пилешки пъпки - универсален продукт

За разлика от други карантии (по-специално пилешки дробчета), пъпките нямат прекалено силно изразен специфичен вкус, така че могат да се добавят вместо обикновено месо към различни ястия - слагат се в оливие, задушават се с картофи или боб, се запържват с лук, зърна черен пипер и сусамово семе , Готвенето на пилешки стомаси ще отнеме малко повече от пилешко или нежно свинско - те са малко груби, но тази еластичност има свой чар.

Ако трябва да изпечете пъпа, тогава те са предварително заварени леко. Отлично ястие се получава, ако комбинирате такъв полуфабрикат с патладжан и сирене. За килограм стомаси ще са нужни килограм картофи, един лук, един черен пипер (ако е възможно), един морков, чифт „сини“, резен сирене (около 100 г), чесън и майонеза.

Първо нарязаният лук се поставя върху лист за печене, отгоре - резени сурови картофи, след това пъпки, нарязани на ивици, смесени с настъргани моркови и малки парченца черен пипер. Съставките са леко осолени, слоевете не са много щедро смазани с майонеза.

Последният патладжан трябва да се изложи на кръгчета - първо те трябва да бъдат осолени, оставете да вари за около двадесет минути и изцедете излишната течност. Ястие, готово за печене, се поръсва със ситно настърган кашкавал и смлян чесън. Всяка зеленина - например листа от магданоз, няма да навреди. Готовността на ястието се определя от картофа - по времето, когато стане ронливо, гювечът е покрит с вкусна златиста коричка отгоре.

Приятен апетит!