Какво се добавя към okroshka?

Лятната жега е идеалното време за студени супи. По правило първото ястие, което идва на ум при споменаването на такава фраза, е okroshka. Такава храна се намира под една или друга форма при много народи в Азия. Русия не беше изключение, където има много рецепти за приготвяне на вкусни ястия.

И така, какво се добавя към okroshka най-често? А какви съставки в него досега са се радвали само от гурманите? И кой „бульон“ може да се използва за него?

Съдържание на статията

• Основни съставки
• Екзотика и не само
• запълване
• Бензиностанция
• Принцип на готвене

Основни съставки

Има няколко вида okroshka:

• месо,
• риба,
• зеленчук.

Всички опции се основават на смес от варени и пресни зеленчуци, билки и яйца. Като цяло, okroshka не е забранено да слагате никакви съставки, които се комбинират помежду си. Най-често не е възможно да се направи без картофи, сварени в униформите им, както и репички и краставици. Но можете да намерите и рецепти, които показват добавяне на моркови, цвекло или ряпа.

Изборът на зеленчуци, които ще се добавят към okroshka, зависи изцяло от предпочитанията на домакинята и продуктите, които са под ръка. Най-честите "гости" на ястието са може би зелен лук, копър и магданоз. Но там, без съмнение, можете да поставите целина, естрагон и други билки.

Нито една рецепта okroshka не може да направи без яйца. А във вегетарианската версия на ястието те дори заемат мястото на месо или риба. Твърдо сварени яйца, обелени и след това нарязани на кубчета или намачкани с вилица. Част от жълтъците може да се използва за създаване на превръзка..

За месна студена супа е подходящ всякакъв вид постно месо. Например, можете да смесите телешко и пилешки гърди. Избраните парчета трябва да се сварят в подсолена вода и да се охладят. Също така е разрешено използването на колбаси вместо месо. В същото време предпочитание се дава на варени колбаси или колбаси..

Рибната okroshka се получава отлично от есетра, треска, тенч или костур. Възможни са обаче и други опции. Но когато избирате, трябва да дадете предпочитание на нискомаслените видове със сладко месо и малко количество кости. Рибата също трябва да се вари в солена вода, преди да се постави в супа..

Екзотика и не само

Въпреки това, днес можете да намерите много екзотични съставки в okroshka. Например някои готвачи обичат да добавят скариди, омари или други морски дарове в студена супа. Има и рецепти, в които се споменава използването на ракови пръчици вместо месо или риба..

Замяната на краставици със зеле от всички сортове, рутабага или млади тиквички е доста често срещана. Сладък червен пипер или зелен грах може да украсите супата и да я подправите. Можете също да разнообразите okroshka, като поставите кисели краставички, кисело зеле, кисели гъби или краставици. Но е по-добре да откажете кисели зеленчуци: с тях ястието ще стане прекалено пикантно.

запълване

Какво се добавя към okroshka освен традиционния квас - закупен или домашен, който трябва да бъде практически неподсладен?

• серум;
• Ira;
• кефир, смесен с лимонов сок, минерална вода или охладена течност, получена от пилешки кубчета и вряла вода;
• кисело мляко, разредено с вода.

Водата в последните два варианта за бързо охлаждане на напитката може да бъде заменена с лед.

Има рецепти, в които „бульонът“ е бира или дори сухо вино. И двете съставки успешно заместват кваса в рибена okroshka. Но едва ли тези ястия могат да се считат подходящи за семейни ястия.

Бензиностанция

Разбира се, невъзможно е да си представим okroshka без заквасена сметана или майонеза. Но хрянът, горчицата и оцетът ще могат да му придадат допълнителна острота и яркост. Трябва да се има предвид, че хрянът е по-подходящ за рибния сорт на ястието и се добавя директно към квас, а горчицата, смесена със зелени на първия етап на готвене горчица, е за месо. Оцетът ще подправи всички опции okroshka.

Много домакини правят специален дресинг за студена супа. Състои се от жълтъци от варени яйца, горчица, сол, захар и малко количество квас. След като смесите съставките, масата се охлажда и преди сервиране добавете квас към останалите.

Принцип на готвене

Активният етап на създаване на okroshka отнема много малко време. Но първо трябва да готвите зеленчуци, които изискват предварителна термична обработка - цвекло, моркови, картофи, ряпа, - и яйца. След това те трябва да бъдат охладени и почистени..

Всички варени зелени плодове трябва да бъдат измити, нарязани и смлени в тенджера, добавяйки сол, преди да се утаят и да се получи сок. В същите ястия трябва да поставите предварително настъргани зеленчуци, месо или риба. Строги пропорции на съотношението на различните компоненти не съществуват. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета, спазвайки правилото: колкото по-груб е продуктът, толкова по-малки трябва да бъдат парчетата. Това ще гарантира масовата равномерност..

Съставките трябва да бъдат добре смесени и поставени в хладилник за 30-40 минути. Непосредствено преди сервиране трябва да изложите основата върху чинии. След това може да се залива с избраната течност и да се ароматизира със заквасена сметана. Препоръчва се да се добави към вкуса на вкус, също е разрешено добавянето на черен смлян пипер.

Окрошка се счита не само за най-популярното студено ястие, но и за прекрасно лекарство, което премахва махмурлука. В допълнение, тя е много обичана от много домакини за възможността да използва по време на приготвянето на много остатъчни храни, които се намират в хладилника. Това свойство е подобно на okroshka с италианска пица и отваря широки пространства за експерименти. Само по време на тяхното прилагане трябва да се има предвид съвместимостта на потенциалните съставки помежду си и с избраната опция за наливане!