Днес просто трябва да отидете до всеки супермаркет, можете просто да се изумите, модерният магазин е толкова поразителен в своето богатство на избор, а соковете и нектарите привличат с ярки и цветни опаковки. В далечните времена на дефицита това можеше само да се мечтае. Някога един-два вида сок стояха скромно по рафтовете, но днес има цели редици с поне 7 до 10 имена, освен традиционните сокове се появиха и нектари.
Сега купувачите стоят дълго и си мислят: „Какво да приемаме? Сок или нектар? Освен това върху многоцветните кутии е толкова примамливо да се каже:„ 100% натурален сок “или„ 100% натурален нектар “. За да получите отговори на подобни и други въпроси за първо трябва да разберете: какво е сок и какво е нектар?
Сок - обща характеристика на напитка
Сокът е по същество "течен плод" или "течен зеленчук". Тоест, всичко ненужно беше премахнато от него и остана само една вкусна течност.
Сокът се извлича чрез извличането на най-узрелите и сочни плодове или зеленчуци. Има няколко вида сокове:
- Прясно изцеден сок - пресен по друг начин, той се получава в резултат на механична обработка на плодове, като се използва сокоизстисквачка или някаква друга техника. Fresh е популярен в ресторанти, кафенета, но можете да го приготвите сами, ако имате добра сокоизстисквачка под ръка. Този сок съдържа най-много витамини, но трябва да се консумира веднага, тъй като бързо се вкисва.
- Пастьоризиран сок - такъв сок първо се извлича чрез екстракция, след това се пастьоризира, тоест се обработва термично и след това се излива в кутии, торби или консерви. Това виждаме най-вече в рафтовете на магазините..
- Възстановен сок - първо се извлича чрез екстракция, след това цялата излишна течност се отстранява и се оставя така нареченият "концентрат". След това концентрираният сок се термично обработва, той се пастьоризира. След това към него отново се добавя необходимата течност (вода) и се излива в опаковки, където е указано, че сокът се „възстановява“.
Също така трябва да бъде необходимото чисто съдържание на сок не по-малко от 80%. Допуска се голяма концентрация в сока, но не по-малко, в противен случай този продукт не може да се нарече сок.
манов
Нектарът се счита за плодова напитка, разредена с вода. Нектарът може също да съдържа:
- сок.
- Каша от плодове.
- Плодово пюре.
- Лимонена киселина.
- захар.
- Консерванти (разрешени от гост).
- Ароматизатори (натурални).
- Питейна вода.
Според правилата на държавния стандарт нектарът трябва да съдържа не по-малко от 25% сок или картофено пюре. Приемливо количество сок, но не по-малко. Напитка, съдържаща по-малко от 25% сок, вече ще се нарича не нектар, а напитка, съдържаща сок. Нектарът се прави в случаите, когато е невъзможно да се направи необходимата концентрация на сок от плодове или плодове. Така, например, те не правят сок от касис, а нектар, защото от него има малко сок и трябва да се добави захар, без него вкусът ще стане кисел.
Разликите между сок и нектар
Така и сокът, и нектарът са здравословни плодови напитки, които перфектно утоляват жаждата ви, имат вкусен и приятен плодов вкус, а също така съдържат много витамини и минерали. Но има съществени разлики, разгледайте ги по-подробно:
- Съдържание на сокове. Сокът е напитка, 80-100%, състояща се от плодов сок. Нектарът съдържа значително по-ниска част от сока - 25 - 50%.
- Наличието на захар. Сокът рядко съдържа захар, но ако е така, тогава в малки количества. В допълнение към захарта се добавят подсладители към нектар..
- Различни добавки. Сокът не съдържа нищо друго освен плодов сок и в редки случаи захар. В нектар могат да се добавят аромати, захар, подсладители, окислители (лимонена киселина), консерванти, плодови пюрета.
- Наличие на вода. В сока няма вода, освен възстановена. Нектарът съдържа повече вода от самия плодов сок. Водата е основният компонент на нектара.
Така сокът и нектарът със сигурност са здравословни плодови напитки, които идеално се вписват в човешката диета и я правят пълноценна. Но когато купувате, трябва внимателно да прочетете състава на продукта, може би някои компоненти са противопоказани за хората, особено важно е хората с диабет да знаят. Освен това, ако купувате сок за дете, трябва внимателно да прочетете инструкциите на опаковката, това показва на каква възраст трябва да давате и, ако е възможно, да се консултирате с лекар.
