Смеем да приемем, че у нас няма нито един хладилник, в който да не се намерят поне дузина яйца. Една добра половина от кулинарни ястия не може без тях. Пилешките яйца са добре позната бърза закуска, а също и много здравословен продукт. Наистина в едно яйце ценни протеини, мазнини, много витамини.
В хранителните магазини на страната можете да намерите различни видове този продукт. Те се различават по цвят, размер и, разбира се, маркировка.
И все още започва в птицефермата. Пилето просто издуха и от страната на тестиса вече се пълни печат, който включва срок на годност, категория. Често в началото на този печат е символ - "D" или "С". Това означава - диета или маса, съответно печати от червено и синьо. Без да навлизаме в подробности, обясняваме го на обикновен мирянин:
- Трапезария - може да се съхранява в продължение на 25 дни при стайна температура, максимум 90 дни в хладилник.
- диетичен - той изобщо не е предназначен за охлаждане, но е предмет на продажба за 7 дни (тоест няма разлики, той е само най-свежият).
Ползите от тях не могат да бъдат надценени.
Едно е ясно - независимо от категорията, енергийната стойност на този продукт е много висока, тъй като човешкото тяло го усвоява с 99%.
Хранителната стойност на всеки продукт зависи от теглото и следователно е обичайно да се изчислява, като масата от 100 g се приема като стандарт. И това:
- Протеин - 12,7 грама.
- Въглехидрати - 0,7 грама.
- Мазнини - 11,5 грама.
- Съдържание на калории - 157 kcal.
Продуктът отлично премахва чувството на глад и затова често се използва по време на различни диети. Употребата на яйчен жълтък и протеин не влияе върху отлагането на мастната тъкан в организма.
Бих искал да обърна внимание и на холестерола, от който днес почти всички се страхуват. В жълтъка наистина има много това вещество. Но се отнася до добрия холестерол, който не вреди, а напротив, помага за изчистване на съдовете от образуващите се плаки от лошия холестерол и укрепва съдовете.
Възможна вреда
- салмонела - това е вреден микроб, който може да бъде открит в сурово яйце. Той причинява отравяне на кръвта, поява на неприятни заболявания на червата, понякога и коремен тиф. За да предотвратите такива последствия, трябва да измиете яйцата с перилни препарати и да не използвате без термична обработка.
- Хората, страдащи от захарен диабет, трябва да се ограничите в използването на този продукт. Лекарите установили, че диабетиците, които използват пилешки яйца, имат двоен риск от сърдечен удар или инсулт.
- Учените са доказали, че през годините е необходимо да се намали количеството на тяхното потребление (максимум 7 броя седмично). Това се дължи на факта, че възрастните хора имат повишен риск от заболявания на кръвоносната система.
Сега повече за категориите
Тук няма сложни формули. Категориите не са нищо друго освен масата на яйце. Има пет от тях. Три от тях могат да се намерят не често по рафтовете, но „героите на тази статия“ се виждат всеки ден от обикновения потребител по рафтовете. Така че категориите са:
- ІІІ кат. - малък (35-44,9 грама).
- II кат. - средно (45-54,9 грама).
- Аз котка. - голям (55-64,9 грама).
- Обозначение върху печата с буквата "O" - избрано (65-74,9 грама).
- Обозначението върху печата с буквата "B" - гиганти (над 75 грама).
Смята се, че най-вкусното и здравословно яйце е най-голямото. Това не е вярно. Големи - вече са доста възрастни кокошки. Тези яйца имат по-малко хранителни вещества и повече вода. Обикновеният купувач, като правило, се опитва да закупи най-големия и, както се оказва, напразно.
Втората категория е по-малка, но това говори само, че са били съборени от по-млади кокошки. Но първата категория има най-оптималния състав. И така, на кого да даде предимство, всеки трябва да реши сам.
Какво определя размера и съответно категорията?
- Порода птица - кокошките имат различно предназначение. Най-големите яйца се произвеждат от кокошки носачки, най-малките - от декоративни и месни пилета.
- Възраст на птиците - Това е много важен показател. Младите пилета, които едва започват да бързат, не могат да зарадват големи яйца. Това важи и за старите птици. Най-големите кокошки носят на възраст от 8 месеца до 2 години.
- Пазене на птици - За висока производителност условията от голямо значение са птиците. Ако съдържанието не е висококачествено, тогава птицата харчи много вътрешна енергия за поддържане на собственото си здраве и в резултат на това не е необходимо да очаквате голям продукт от такова пиле.
- хранене птици - фуражите оказват силно влияние както върху размера на продукта, така и върху качеството. Недостигът на всякакви вещества от птицата има отрицателно влияние върху нейната продуктивност. Органичните яйца се считат за най-добрите. Те се получават от пилета, които не са запознати с антибиотици и примамки. Те имат свободно естествено пространство, върху което са в състояние да ровят в земята и да търсят там естествена храна (червеи, насекоми). Яйцата в птицефермите се получават от птици, които се хранят с най-добрия фураж. Полезните свойства на такъв продукт са малко по-малко от тези на неговите колеги в тяхното село (биологично).
В обобщение, едно е ясно, лекарите и специалистите по хранене стигнаха до общо мнение: обектът на тази статия е уникално полезна и в същото време достъпна храна.
