Добре известната и толкова популярна дума е тесто. Но рядко някой може точно да му даде ясно описание. По принцип това са отговорите за какво, какво се случва. И ще разгледаме по-подробно какво всъщност се нарича тест.
Тестото е смес в определено съотношение на масата. Използва се за приготвяне на различни ястия. По-често това са ястия, които се пекат. Но първоначалният състав на всяко тесто е на първо място течен и брашно. И само рецептата определя по-нататъшния състав на любимия тест от всички. И ако това е сол, няколко яйца и вода в кнедли. В допълнение към изброените елементи, други компоненти (подправки, млечни продукти) вече са необходими за приготвяне на тесто за бисквитки.
Какво е тестото
Тъй като тестото несъмнено е най-универсалният продукт, неговото разнообразие просто не знае граници.
Това е тесто за къси хлебчета за приготвяне на бисквитки и различни торти. Пуф за създаване на кифлички, гевреци, кроасани, пица, пай, месни деликатеси, изпечени в този вид тесто. Съществуват и видове тесто с масло, безквасно, крем, парено и неварено. Има толкова много, че можете да изброите неопределено време. Но всички тези видове могат безопасно да бъдат разделени само на две групи:
- мая.
- безквасен.
Какво е тесто с мая
Тестото с мая е кръстено по една проста причина. Това тесто винаги съдържа мая. Тя може да бъде както прясна мая (пресована), така и мая от саше (суха). Но съдържанието на този компонент в състава е предпоставка. В зависимост от това за какво се приготвя това тесто с мая, то има различно съотношение за частта с мая. И колкото по-богато тесто се съдържа в теста (това са захар, млечни продукти и други подсладители), толкова повече мая се използва в този тест. Но това е само цената на всякакъв вид тест. Накратко, ако тестото съдържа мая - това определено е мая.
Тесто с мая
Според методите на приготвяне може да бъде и от няколко вида:
- Oparnoe.
- bezoparnym.
Основната точка на теста с дрожди е това тя се променя по обем не само по време на готвене. При печене продуктът от тесто с мая трябва да се издигне. И по този начин се получава структурата на въздушността на теста.
Малко за тестото без мая
Ако тестото с мая в състава си съдържа мая и има само две разновидности, без дрожди противоположната няма мая в рецептите. Но за разлика от дрождите, тя също има много разновидности. Това е бутер и крем и пясък и много други видове. Има ги много. И всички те имат различен състав. Цялото разнообразие и лукс на печене от тесто трябва да отдаде почит на този конкретен вид тесто. И всяко тесто, което няма компонент на дрожди, има име, общото наименование на тесто без мая.
Тесто без мая
Основните разлики между тесто с мая и без мая
По-конкретно, ще анализираме всички основни разлики между тестото с мая и теста без мая:
- Тестото с мая в състава си съдържа мая, а без мая няма компонент за мая.
- Тестото с мая има само няколко вида, а дрождите многобройни сортове.
- По време на готвенето тестото с мая се увеличава по обем по време на готвене.
- Тестото с мая се увеличава в обем и в момента на печене.
- Времето за приготвяне на тесто с мая винаги се изисква повече, отколкото за приготвяне на тесто без мая. Това се случва в резултат на едно основно правило на теста с дрожди. Това тесто с мая трябва да втаса и да се удвои по обем и трябва да втаса два пъти.
Има ли прилики между дрожди теста и без мая
Всъщност тези са налични. И това може да е ястие, което може да се приготви, като се използва както този тип тесто, така и друго. Можете да печете пайове от безквасно тесто и от мая. Можете също така да печете ястия с месо, като използвате тесто с мая и използвате без мая.
