Всички разбират, че вече на базата на името между кафенето и ресторанта има голяма разлика. Но какво е това? Най-вероятно еднозначният отговор на този въпрос ще бъде труден за обикновен мирянин. По дефиниция кафенето е малък ресторант с по-ниска ценова политика, по-малко широк и сложен набор от услуги и ястия. Но това не е единствената разлика. Можете да разберете по-подробно, като използвате зададените изисквания за тези институции..
Защо ходим в определени институции
Кафето отива за лесна почивка, спокойна атмосфера, благоприятна за забавление, комуникация, възможност да седнете в Интернет и да се отпуснете. Цялата атмосфера на кафенето е създадена точно така, че да се превърне в място за кратки срещи с възможност хапнете лека закуска или чаша кафе, провеждайте бизнес обяд през работните дни.
кафене
Отправяйки се към ресторанта, гостите са разположени и са настроени за дълга почивка. Затова отговорността на ресторанта е да създава комфорт и обгръщаща атмосфера, лесно уединение. Ресторантите от това ниво предлагат широка гама от приготвени ястия, големите зали позволяват провеждането на приеми и големи събития. Леко камерна, релаксираща среда е удобна за бизнес срещи и преговори. Повечето ресторанти на високо ниво имат дрес код, който от своя страна регулира контингента, който може да влезе в този ресторант, поради което се счита за елитна дестинация за почивка..
ресторант
Какво ни поздрави?
Сметката на посетителите може да включва такси за обслужване както в кафене, така и в ресторант. В ресторант обаче тази сума ще бъде с порядък по-висока, както и качеството на обслужването.
И така, за какво плащаме?
В кафенето:
- Разрешени са два вида услуги: самообслужване или обслужване на сервитьор. Ако кафенето е установило процедура за самообслужване, посетителят има право да събира всякакви ястия, които харесва, да ги плаща на касата и да заема всяко свободно място в кафенето
- Задълженията на сервитьор могат да включват: поддържане на чистота на маси, подмяна на пепелник, почистване на мръсни съдове
- Сервитьорът може да бъде освободен от функции като обслужване на менюта и изчисляване на посетители. В този случай посетителите могат да вземат менюто в бара и да изпълняват поръчката самостоятелно, както и да уредят сметката
- Сервитьорът от по-високо ниво може да помогне при избора на ястия и да брои клиенти
В модерно кафене
В ресторанта:
- Предполага се, че има сервитьор, който не само получава приложения от менюто и носи храна, но има и редица строги правила и изисквания за външен вид и качество на обслужване
- Работата на сервитьора може да започне от самия праг, когато той се срещне с клиента, придружава до безплатна маса, сервира менюто, приема поръчката, сервира всички ястия, налива напитки, а също така контролира постоянната им наличност
- Задълженията на сервитьора в ресторанта включват и сервиране на храни и напитки в съответствие с общоприет етикет, решаване на възникнали проблеми, предоставяне на съвети относно състава на ястията, произхода на съставките и други подобни.
- Сервитьорът изчислява посетителя, получава плащане.
В ресторанта
Дори по отношение на декорацията и осигуреното удобство и комфорт има голяма разлика между двата типа заведения. Какви посетители имат право да изискват и на какво не могат да се разчитат и в двата случая?
Храната също е различна
Цените за ястия в кафенето се определят въз основа на маржа в рамките от 200 до 300%. За ресторант тези номера са зададени в рамките от 300 до 600%. Въпреки това, изключителните ястия, сервирани в ресторант, може да имат по-голям запас..
Причини за толкова голяма разлика в маржа:
- За кафенетата е установено правилото за подаване на единно меню, което включва всички ястия и напитки, предлагани в тази институция. Готвените ястия в кухнята обикновено са прости и лесни за приготвяне, не изискват дълги времена на чакане или изключителни съставки. Може да има комбинация от ястия от различни кухни.
- Ресторантът от своя страна предлага доста богат избор от ястия, гурме кухня и високо ниво на умения на готвачите. Повечето ястия имат сложни техники за готвене или оригинални и скъпи съставки. Ресторантът се придържа към една кухня: френска, италианска, руска и други..
Представянето на ястия също е различно. Ако кафенето дава приоритет на качеството на ястието над външния му вид, ресторантът е отговорен не само за качеството на сервираната храна, но и за оригиналността, изискаността на вкуса и дизайна на сервираните ястия.
Банкетна зала
Изисквания за интериор и сервиране на кафене
В кафенето не можете да видите покривки на масата, платнени салфетки много добре могат да бъдат заменени с хартиени. Това е разрешено за такива заведения. Настройката на масата, както и подправките, може да не са налични и ще се предлагат в минимален комплект по време на сервиране. Отделна стая за пушачи може да не е налична..
Решението за интериорен дизайн по правило не е ограничено, може да комбинира различни стилове, в зависимост от предлаганата кухня, или да бъде направено въз основа на всякакви дизайнерски идеи и фантазии. Собствениците на кафенето имат право да избират мебели за институцията по своя преценка и според бюджета. Това могат да бъдат или удобни кожени дивани, или прости пластмасови мебели. Музикалният съпровод се задава по преценка на собственика.Интериор на ресторанта и обслужване
За ресторант една от предпоставките за получаване на този статус е наличие на предварително сервиране на масите (минимум сутрин и следобед, пълно вечер), качествени скъпи покривки, платнени салфетки, свежи цветя и растения в интериора и на масите.
Независимо от стила, в който е декориран интериорът, независимо дали е спокойна класика, национални мотиви или модерни дизайнерски тенденции, всичко трябва да бъде безупречно и еднообразно. Тъй като ресторантът е скъпо елитно заведение, спазването на стила в целия интериор е специално изискване. Това е съответствието не само на мебели и покрития с общата тема, но и на малки детайли, до цвета и текстурата на салфетките на масата.
Ресторантът трябва да има музика на живо. Това показва високия статус на ресторанта., Както и наличието на висококачествени и удобни мебели, система за климатичен контрол и отделни помещения за пушачи и непушачи на ресторанта.
Определено кажете, че по-добро кафене или ресторант е почти невъзможно. Разбира се, ресторантът има редица предимства пред кафенето, но не всяка ситуация включва неговото посещение и в този момент ще бъде удобно..
