Как да популяризираме ресторант?

Започвайки собствен бизнес в областта на ресторантьорството, всеки предприемач разчита на успеха на бизнес проект. Но, уви, нашите планове и очаквания не винаги са предопределени да се сбъднат. Всъщност, в допълнение към процеса на създаване на обслужващо предприятие, проблемите с привличането на клиенти изискват и специално внимание от страна на бизнесмена. Заслужава да се отбележи, че стъпките за популяризиране на заведението за обществено хранене трябва да бъдат всеобхватни и насочени към конкретна целева аудитория. В тази статия ще ви разкажем как да популяризирате ресторант..

Съдържание на статията

• Насочена реклама
• „Лични продажби“
• Насърчаване на продажбите
• PR

Насочена реклама

Най-простият и разбираем, но в същото време най-скъпият начин за насърчаване на компания за услуги. Под целенасочена реклама се разбират всички видове разширения и билбордове, бележки във вестници и списания, радиореклами и собствени интернет сайтове, насочени към конкретен потребител. Но доколко ефективни са тези методи за промоция на ресторантите и кой от тях трябва да се предпочита? Отговорите на тези въпроси пряко зависят от целевата аудитория на институцията. В крайна сметка, преди да рекламирате за конкретна радиостанция, трябва да се уверите в нейната популярност сред потенциалните клиенти на ресторанта. В противен случай парите ще бъдат пропилени.

Всеки ресторантьор трябва ясно да представя образа на целевата аудитория, за която работи. Това е не само социодемографски портрет на клиента, но и неговите психологически и мотивационни характеристики. По правило при избора на ресторант човек се основава на един от трите фактора. Първият е статутът на ресторанта, вторият - лични принципи (изисквания за съотношение цена / качество), а третият е действие (постигане на целта, независимо от средствата). Освен това нивото на доходите не влияе върху избора на една или друга опция. Много богат клиент може да се ръководи от принципите, но статус, напротив, посетител, ограничен в средствата, може да се ръководи от. Ето защо, давайки предпочитание на един или друг начин на реклама, бизнесменът трябва да разчита на целевата аудитория на предприятието.

Според статистиката едно от най-ефективните средства за популяризиране на ресторант е външната реклама. Тъй като повечето клиенти избират заведения според района на местоживеене или работа, тя се справя с целта да привлече местната общност. Абсолютно всички съвременни ресторантьори използват външна реклама в различни нейни прояви, от табели до билбордове. Трябва да се отбележи, че в случай на неверижно предприятие обектите за популяризиране трябва да бъдат разположени в непосредствена близост до институцията. За да привлечете аудитория от "премиум" и да предадете информация за предстоящи маркетингови събития, обикновено се използват банери. А разпространението на листовки в пощенските кутии на близките къщи ще помогне на институцията да придобие редовни клиенти.

Този метод на популяризиране, като създаването на сайтове за продажба, става все по-популярен сред ресторантьорите. И това е напълно оправдано, защото интернет PR е най-икономичният вариант за насърчаване на предприятие. Корпоративните сайтове ви позволяват да създадете цялостна „картина“ на предложеното съоръжение, а тематичните и информационни системи допринасят за постигането на обществена слава в най-кратки срокове. За да привлечете потенциални клиенти към страницата на ресторанта, обикновено се използват контекстуална и банерна реклама, както и събития за SEO оптимизация на ресурса. Полезните препоръки за създаване на уебсайт за кетъринг компания бяха отразени във видеоматериала.

„Лични продажби“

Под този маркетингов термин се разбира представянето на продукта пред потенциални потребители, осъществявано в процеса на директна комуникация с тях. Въпреки факта, че този метод е по-характерен за промотиране на стоки, отколкото услуги, той е приложим и за ресторантьорския бизнес. Най-простото нещо, което предприемачът може да направи, е да разпространява информация за заведението сред многобройни приятели и познати. Ако привлекат клиенти като кухнята и обслужването, те със сигурност ще препоръчат ресторанта на своите приятели. Подобна промоция от уста на уста е най-старият и ефективен начин за реклама..

Личните продажби включват така нареченото преминаване към хората. Например един известен московски ресторантьор изпрати хората си в деловодството, където се срещнаха с хора, които подадоха молба и им раздадоха листовки с призив „да свирят сватбата по царски начин“. Подобен рекламен ход донесе добри резултати. Друг вариант за популяризиране на институцията е организирането на затворени корпоративни срещи с лична ангажираност на клиентите. Така че, доверениците на бизнесмен намират големи компании, събират максимално количество информация за тях и разработват адресна презентация на ресторанта. След това е насрочена лична среща, по време на която се подписва договор за корпоративно обслужване. Не най-малка роля в процеса на промоция играе така нареченият постмаркетинг. Този термин предполага допълнително информиране на клиентите за новини и промоции на институцията, покани за поръчка на събития и др..

За разлика от другите средства за реклама, личните продажби имат много висока ефективност. Обажданията за връзка никога не остават без отговор, тъй като изискват потенциален клиент от определена реакция на обжалването. Личните разговори принуждават хората да се адаптират един към друг, да обменят мисли и мнения. С компетентен подход за насърчаване на връзката между посетители в ресторанта те могат да станат доста топли и дори приятелски настроени. Неслучайно собствениците на много успешни институции излизат лично в залата и общуват с гостите, опитвайки се да открият техните коментари и предложения. Единственият недостатък на този метод на реклама е относително ниският обхват на аудиторията, който е свързан с ограничение при установяване на контакти.

Насърчаване на продажбите

Тази категория промоция включва стимулиращи мерки, които насърчават човек да закупи стоки или услуги. Говорейки за ресторантьорския бизнес, не можем да не споменем и системата за отстъпки за редовни клиенти. В крайна сметка всеки посетител на институцията ще се радва да получи жетон под формата на бонус карта, обещавайки му значителни спестявания. Уловката се състои в информираността на редовните клиенти по отношение на нивото на маржовете на търговския ресторант. Следователно карта с отстъпка от 5 или 10% в този случай няма да бъде ограничена. За да задържи клиента, ще трябва да му обещае по-изгодни спестявания. Отстъпка, достигаща 15-20%, ще се превърне в знак за лична уговорка на посетителя и ще го накара да се връща в институцията отново и отново.

Това включва и промоция с помощта на посреднически фирми, което е особено важно за големите градове. Такива агенции препоръчват определени ресторанти на обаждащите се с последваща резервация на маси в тях. Този метод на промоция обещава да бъде особено ефективен при условие, че се запознаете със собственика на посредническата компания. В противен случай вероятността да се препоръча определена институция е сведена до минимум..

Освен това комплиментите от готвача и представянето на сувенирни продукти трябва да бъдат включени в категорията на дейностите за насърчаване на продажбите. И така, безплатен неделен десерт за дете, което е дошло с родители, ще допринесе за подгряване на интереса към институцията. Всички видове безплатни презентации (химикалки, запалки, ключодържатели) със символи на ресторанта са не по-малко благоприятни за клиентите.

Важно е да се отбележи, че методът за насърчаване на продажбите може да предизвика силна и бърза реакция от публиката, но ефектът от него е краткотраен. Освен това, за успешното му внедряване е необходимо да се предлагат на клиентите висококачествени стоки и услуги. В крайна сметка ще бъде трудно да привлечете посетители в базова институция с безвкусна кухня дори и с помощта на 50% отстъпка.

PR

Този метод на промоция включва установяване на контакти с различни контактни публики чрез формиране на благоприятна репутация и положителен имидж на ресторанта. Основните PR инструменти включват корпоративна комуникация, взаимодействие с пресата, консултации, срещи с клиенти и др. Отличителна черта на този метод за промоция е високата му достоверност. Есе или статия във вестник винаги е по-достоверно от тривиална реклама.

Ето защо презентациите от наблюдатели в ресторанта са незаменими събития, които да привлекат вниманието на клиентската аудитория. Освен публикации по поръчка, специалистите по връзки с обществеността прибягват и до други средства за насърчаване на заведения. Вземете например създаването на ярки сензационни новини, които биха могли да заинтересуват медиите. Ако историята е свежа и оригинална, тя ще бъде публикувана абсолютно безплатно..

Друг много често срещан начин на пропаганда е организирането на специални събития. Всички видове пресконференции, дни на отворени врати и изложби, придружени с фойерверки и изпълнения на поп звезди, са предназначени да стимулират интереса към заведението. Заслужава обаче да се отбележи, че подобни действия трябва да се извършват, като се вземат предвид спецификата на ресторантьорския живот на страната, състоянието на рекламния пазар и особеностите на местните медии. В същото време изобщо не е необходимо да инвестирате огромни средства в събития, с компетентен подход към бизнеса е напълно възможно да се ограничите до скромен бюджет.

В заключение трябва да се отбележи, че всички горепосочени методи за популяризиране ще бъдат ефективни само при интегриран подход към процеса. В противен случай бизнесменът едва ли ще успее в бизнеса си. Важно е да запомните, че дори и най-популярната институция в града може да загуби позицията си, ако на въпроса за нейната промоция не се обърне нужното внимание. Затова не трябва да пестите пари за промоцията на ресторанта, защото те със сигурност ще се оправдаят и ще донесат осезаеми ползи.