Преди няколко века в моретата имаше толкова много червена риба, че тя изобщо не беше ценена и се смяташе за храна на бедните и селяните. Към днешна дата ситуацията се е променила драстично. Рибата сьомга в съвременния свят се счита за деликатес и не всеки е финансово достъпен за празниците, да не говорим за ежедневната храна. В много къщи най-популярните представители на тази група - сьомга и пъстърва, украсяват празнични празници. Но някои продавачи се опитват да предложат по-евтина пъстърва вместо сьомга в името на печалбата, затова е важно да можем да правим разлика между тези видове риба.
Визуална разлика
Под името пъстърва се комбинират повече от един вид червена риба, които се характеризират с общи черти. Този вид функции не много големи размери в сравнение с останалата сьомга. Най-често пъстървата има дължина около 20-30 см и олово в рамките на два килограма. Много рядко в природата се среща пъстърва, която надвишава метър по дължина.
Брук пъстърва
Заслужава да се отбележи, че пъстървата може да варира леко по цвят, външният й вид зависи от времето на годината, храненето и самия резервоар. Коремът на рибата е бял или сивкав, гърбът има леко зеленикав цвят, който може плавно да се превърне в черен. Черните или червеникави петна са разположени отстрани. Индивиди от различен пол имат свои външни разлики: мъжете са по-малки, с по-голяма глава. Пъстървата има бяло или жълто месо, което има леко червеникав оттенък. Но не е толкова мазна като сьомга. При всяка температурна обработка пъстървото е много по-леко.
Дъгова пъстърва
Но сьомга или по друг начин атлантическа сьомга Той има по-големи размери за разлика от пъстървата. Възрастните могат да достигнат 1,5 метра дължина, докато с тегло надвишават дори 10 килограма. Сребърна сьомга и малки черни петна, разпръснати по цялото тяло, придават допълнителна красота на сьомгата.
сьомга
Месото от сьомга не променя цвета си по време на термична обработка и има бледо розов цвят, който в суровия си вид е просто по-наситен. Мазнините в рибата се разпределят по цялото тяло, докато в пъстървата основният й обем е концентриран в областта на корема.
Атлантическа сьомга (сьомга)
Риболовни характеристики
Улавянето на тези видове червена риба не е толкова лесно. Например, пъстървата е много срамежлива. Опитните рибари, знаейки особеността на факта, че индивидите много рядко плуват далеч от лагера си, дълго време се грижат за мястото. Можете дори да я изплашите от факта, че е шумно да се приближите до ръба на резервоар или да изоставите разхвърлян въдица. По-малко внимателна риба в самото начало на сезона, през този период има голяма вероятност да хванете достатъчно големи индивиди. През лятото си струва да се хванете сутрин или късно вечер. Най-активно кълве пъстърва върху подвижна стръв, например червен червей, ларва. За риболов е препоръчително да използвате както въдица, така и спининг.
Риболов на пъстърва
Уловът на сьомга се състои от няколко етапа:
- Първо трябва да определите местоположението на рибата.
- Изберете правилната примамка.
- Правилно издърпайте рибата след залавяне на стръвта.
размножаване
За разлика от много рибни семейства хвърляне на хайвера на пъстърва през есента. Хвърлянето на хайвера се среща в реки, където има доста мощен течение и има много в дъното на камъчета. Благодарение на силата си, хората се придвижват нагоре по реката, по пътя им преодоляват различни препятствия и дори скачат върху гребените на водопадите. Най-често хвърлянето на хайвера ще се извършва в лунна нощ. Пъстървата има около хиляда ларви, които са с леко оранжев цвят и приличат на грахово зърно. Ново поколение кълве след около четиридесет дни, а понякога отнема дори повече време.
Сьомгата няма конкретен период за хвърляне на хайвера. Тя може да бъде както пролет или есен, така и зима. Най-често, за хвърляне на хайвера, рибата се връща в реката, където се е появила сама. В същото време сьомгата варира значително външно. На първо място цветът много потъмнява и при мъжете на челюстта си спомням през този период клюна на хищна птица. Тъй като сьомгата е голяма, броят на яйцата достига 20 хиляди. В повечето случаи отслабената риба просто умира, но онези индивиди, които оцелеят, се връщат в морето за угояване и след това отново се връщат в хвърляне на хайвера..
Основните разлики между пъстърва и сьомга
- Пъстървата е по-малка, докато сьомгата достига дължина до един и половина метра. Но не е необходимо труповете в магазина да варират.
- Главата на сьомгата е по-голяма и има заострена форма, докато пъстървата наподобява торпедо.
- Предните перки на сьомгата са по-удължени.
- Скалите на пъстърва са по-фини.
- Също така си струва да обърнете внимание на характерните ивици, които са отстрани на пъстървата.
- Пъстървеното месо е по-светло и има по-червен оттенък, докато сьомгата е по-близо до оранжевото.
- Пъстървеното месо е по-малко мазно, но солено, по-меко от сьомгата. Но изядените първокласни суровини бяха взети за посланика, може да не се получи разлика. Когато се пържи, е много трудно да се разберат разликите.
- При риболов пъстървата предпочита да се движи на плънката на живо, докато сьомгата хапе по-често на мъртва риба.
В заключение си струва да отбележим, че въпреки всички посочени различия, средният потребител все още е трудно да разграничи тези два вида риби. И освен това замразеното месо, като пъстърва и сьомга, леко променя цвета си. Идентифицирането е още по-трудно. Ето защо е най-добре да закупите червена риба от надежден надежден продавач, от когото уловът е сведен до минимум..
