Споменаването на кимията и циреята може да се намери в древноегипетски и древногръцки ръкописи. Още тогава те се използват активно от кулинарни специалисти и лечители. Те се използват в процеса на приготвяне на ястия на народите по света, като им придават специални лесно разпознаваеми нюанси на вкус.
Керът и зирата са сродни растения. Някои закупени ги объркаха помежду си. Ето защо, за да разберете разликата между тях, трябва внимателно да обмислите всеки, да усетите техния вкус и аромат. След като прочетете тази статия и получите необходимите знания, можете веднага да отидете да пазарувате на пазара, за да тествате всичко на практика.
Семена от кер, неговите характеристики
Растението е двугодишно. Разпространен в Европа, Централна Азия, Кавказ, Северна Африка. Може да бъде див и култивиран.
Възрастното растение има височина до 150см и тънко стъбло с съцветия, чадър в горната част. Цветовете са бели или леко розови. След цъфтежа образува тен със семе, напомнящ формата на полумесец с дължина до 5 мм и ширина 2,5 мм.
Има няколко разновидности. Най-ценните са кимионът и черният кимион.
Човекът използва това растение от много дълго време. Използват се млади издънки, листа, които се добавят към салати, туршии за краставици, супи, сирена.
Най-ценните са семена от кимион. Те са мазни. Те се прецеждат и се получава етерично масло, а тортата се подава на крави, за да се хранят с мляко, за да се увеличи добива на мляко. Маслото от кимион е богато на полиненаситени мастни киселини, желязо, селен, цинк, танини, витамини А, група В. Широко се използва във фармацията, медицината, козметологията..
Семената имат специфичен пикантен аромат с нотка на цитрусови плодове. Те се добавят към ястия от месо, зеленчуци, риба, маринати, при квасване на зеле, готвене на квас. Правете алкохолни тинктури с добавянето на тези семена. Често можете да видите семена от керна на ръжени хлебни изделия. В медицината семената играят ролята на холеретично средство. Те се добавят към чайове за подобряване на храносмилането, за увеличаване на лактацията на кърмещи жени, срещу настинки и кашлица. Също така семената оказват пагубно влияние върху червеите в човешкото тяло..
Зира, нейната характеристика
Кралицата на подправките! Нарича се също така кимион. Въпреки че нервите твърдят, че това са различни растения.
Това е едногодишно растение. Расте в Азия, Средиземноморието, Северна Африка и Латинска Америка. Зира, отглеждана в Индия, има най-добрите свойства..
Тревисто растение не повече от 50 cm. На върха му се оформят съцветия под формата на чадъри. Цветовете са червени или бели. От тях се образуват семена от светлокафяв или зеленикав цвят с дължина около 5 мм и ширина 1,5 мм.
Само за човек семена от жира. Те са богати на етерични масла, провитамин А, витамини от група В, желязо, калий, фосфор и други вещества. Плодовете намериха приложение в печенето, готвенето на месни ястия, пикантните и люти сосове, производството на сирене, кисели краставички. Те са неразделна част от подправката за пилаф и къри..
Добавянето на зира към ястия подобрява храносмилането, почиства черния дроб от токсини, подобрява имунитета, апетита, подобрява дейността на сърцето и кръвоносните съдове, понижава кръвната захар, бори възпалението в организма и др..
Какво е общото между кимията и зира
Тези подправки имат общи характеристики, които се отнасят до техния обхват и свойства:
- И двете растения от семейството на чадърите.
- Расте в Азия и Източна, Северна Африка.
- Семената имат подобен външен вид. Трудно е за неопитен човек да направи разлика между тях..
- Семената се използват в хлебни изделия, кисели краставички, готвене на месни ястия..
- За да подсилят вкуса и аромата, те са предварително пържени.
- Смелете плодовете преди ядене. В противен случай те ще загубят характерния си вкус и аромат..
- Компонент за смеси от подправки..
- Употребата им подобрява храносмилателната система, укрепва имунната система, допринася за борбата с възпалението в човешкото тяло.
- Противопоказан за употреба от хора с такива заболявания: язва на стомаха, гастрит.
разлики
И все пак, тези подправки са коренно различни. Следващата таблица ще ви помогне да разберете разликата между тях:
| особеност | кимион | Зира |
| Тип растение | двегодишен | годишен |
| Площта на растеж | Европа, Азия, Северна Африка | Азия, Северна Африка, Южна Америка |
| Човешки части на растение | Млади издънки, листа, плодове | Плодовете |
| Цвят на плодове | Кафяво кафяво с пет леки надлъжни ребра | Светлокафяв или зеленикав цвят със светли ивици по протежение |
| форма | Полумесец извит | Продълговати, по-равномерни |
| размер | по-голям | по-малък |
| миризма | Силен, пикантен, с нотки на цитрусови плодове | Мек, горчив, сладко-пикантен, пържен, за да подсили аромата и вкуса. |
| вкус | Горчив, пикантен | Горещо с орехов вкус |
| Приложение за готвене | Печене, месо, риба, зеленчукови ястия, кисели краставици и зеле, в производството на чай, квас, водка, тинктури, ликьори. | Месни ястия, пилаф, пикантни пикантни сосове, къри, сладкиши |
| Друга употреба | Препарат за етерично масло за фармацевтичната промишленост, козметологията, медоносното растение, животновъдството, традиционната медицина | Лечение с билки и подправки |
| Време за съхранение на семената | До седем години в стъклен буркан с добре затворен капак | До една година складирането за бъдеща употреба не се препоръчва |
