Какво е боров орех?

Всъщност това, което имаме предвид, когато казваме „боров орех“, не е ядка и няма нищо общо с истинския кедър. Става дума за семената на сибирски кедров бор (биолозите разграничават това дърво от кедър), а ядките са плодовете на дървета и храсти от семейството на орехите (за да бъдем изключително точни в биологичния смисъл). Нито кедровият бор, нито самият кедър принадлежат към това семейство. Какво представлява боровият орех във всеки смисъл - биологичен, кулинарен и медицински? Повече за това по-долу..

Съдържание на статията

• Борова ядка за готвене
• Борови ядки в медицината
• Класификация на борова ядка

Борова ядка за готвене

Орехът е богат на витамини B, E и K и много минерали: предимно манган, както и мед, магнезий, цинк, желязо и фосфор. Както всички ядки, той съдържа висок процент мазнини, а 100 грама ядки от борови ядки задоволяват дневната потребност на организма от протеини с 15 процента. В допълнение, той съдържа много аминокиселини, необходими на хората - триптофан, метионин и лизин. 100 грама ядки съдържат 673 килокалории.

Сред жителите на Европейска Русия боровите ядки най-често се считат за нещо като екзотичен заместител на семената. Но употребата му в хранителната промишленост не се ограничава до това. Има много рецепти за най-различни ястия, в които се използват борови ядки: това са салати, както и много рибни или месни ястия и задушени зеленчуци. Те дори отиват да готвят италиански сос от песто, обаче, само като заместител на "пиниоли" - плодовете на италианските борови борове. Ядките също служат като суровина за ценното кедрово масло..

Тортата, получена при производството на кедрово масло чрез пресоване, се използва широко в сладкарската промишленост. Смила се и се използва като ценна добавка за ароматизатор. Алкохолната тинктура от борови ядки може да се използва по два начина: и като алкохолна напитка, и като лекарство за заболявания на опорно-двигателния апарат. Вярно е, че рецептата за тинктура и в двата случая ще варира леко.

Борови ядки в медицината

Боровите ядки се използват в медицината отдавна и много широко: употребата й е описана в писанията на Авицена. По-късно Питър Палас, академик на Петербургската академия на науките, пътувайки из Сибир, пише за ползите от яденето на ядки при случаи на консумация на туберкулоза (туберкулоза). В Източен Сибир ядките се дъвчат и получената каша се прилага върху циреи. Освен това орехът се използва като тоник, незаменим за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. А йодът, който се съдържа в него, помага за предотвратяване появата на ендемична гуша.

Използват се не само ядките на ядките, но и черупките. Например тинктурата от черупка от боров орех е отлично противовъзпалително средство, а черупката се използва и за приготвяне на много лечебни балсами. Тинктурата от черупката се пие с редица заболявания: с хемороиди, уролитиаза, чернодробни заболявания, с редица неврози. Има индикации за външната му употреба - при болки в тялото, настинки, подагра и много други заболявания на ставите.

Компресите от борови ядки ще помогнат при лишеи, екзема, гнойни заболявания. При възпаление на устната лигавица в Сибир отдавна се лекува чрез изплакване с отвара от цели ядки (с черупка). Смес от натрошени ядки и мед се използва при различни заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, булбит, язва (стомаха и дванадесетопръстника), панкреатит. За същата цел се използва и кедрово масло. А в Камчатка боровите ядки, използвани с черупки, отдавна се смятат за мощно анти-цинготично средство..

Класификация на борова ядка

И борът, и кедърът принадлежат към семейство Пайн и тук свършва родството им и тогава техните таксономични пътеки се разминават. Както родът Pine, така и родът Cedar са съставени от няколко вида. За рода Кедър това са следните видове: ливански кедър, хималайски кедър, кедър Атлас и т.н. За род Pine - голям брой (повече от 120) от различни видове, включително сибирски кедров бор. Тоест, можем да предположим, че истинският кедър и сибирският кедров бор са нещо като братовчеди.

Дори от името на тези дървета става ясно, че те предпочитат различни климатични зони. Сибирският кедров бор се чувства добре в рязко континенталния климат на вътрешните райони на Евразия, но истинските кедри растат в по-топлите райони: в граничните райони на Индия и Китай (хималайски кедър), в Близкия изток (ливански кедър) и в Африка (Atlas cedar). Семената на истинските кедри са неядливи за хората, но семената от сибирски кедров бор отдавна са лечение не само за хората, но и за птиците. И няма значение, че в ежедневието ги наричаме биологично неправилни: борови ядки. В крайна сметка фъстъците също не са ядки, принадлежащи към семейството на бобовите растения. Но сме свикнали да казваме това и сме добре запознати с въпросните продукти..

Характерна особеност на боровите ядки е такъв знак като семе без перикарп. Следователно, всички иглолистни дървета, които включват истински кедри и кедрови борове, са включени в таксона на gymnosperms. Типичен пример за перикарп в овощните растения е месото на праскова, кайсия или ябълка. Нейната задача е да предпазва семето от външни отрицателни влияния и да привлича животни (предимно птици), които са естествени носители на семена.

Семената на иглолистните дървета нямат перикарп, така че природата е използвала друг начин да ги предпази от неблагоприятни фактори. Говорим за всички добре познати шишарки, чиито твърди люспи надеждно покриват семето от повреда. Всъщност семената на иглолистни дървета имат двойна защита: в допълнение към шишарките, това е и черупката на самото семе. Интересното е, че поради наличието на доста силна и жилава черупка, са необходими две години, за да покълнат семето на кедровия бор. През първия сезон черупката се разпада, омеква и става непреодолима за бягство, а през втория сезон младото растение покълва и корени.

Боровете като отделен род се появяват доста рано, макар и много по-късно от другите фитнес. Известно е, че първите представители на рода са видели светлината в юрския период и по този начин са били свидетели на обитаването на древните динозаври на нашата планета. Липсата на перикарп е характерна особеност на архаичните растения, запазени и до днес. Вкаменелости на най-древните иглолистни дървета са открити в седименти на възраст 300 милиона години - 70 милиона години преди появата на динозаври на Земята.