Колко голяма е разликата между маслините и маслините? Какво да търсите, когато избирате в магазин? Помислете за основните разлики.
цвят
Основната и може би основната разлика е различният цвят на плодовете. Черно е в маслини, в зелени маслини. Затова мнозина погрешно смятат, че това са различни плодове. Но се оказва, че това са плодовете на едно дърво, маслина. От незапомнени времена Олива е почитана като дърво, отговорно за връзката на небето със земята, като символ на мъдрост и безсмъртие. Когато маслината цъфти, тя има бели цветя, вместо които впоследствие се връзват зелени плодове.
Маслината е узряла маслина
Това е доста често срещано погрешно схващане. Но маслините придобиват тъмния си цвят не по време на узряване, а след обработка със специални химикали. Единственият сорт маслини, чиито узрели плодове са черни на цвят, е сортът Халкидика.
Съдържание на масло
Маслините са по-мазни, съдържат в състава си до 80% масло. Известният зехтин се произвежда от тези плодове, на него дължи името си. Маслините и маслините съществуват само в Русия. За европеец такава класификация не съществува; в Европа маслините са черни маслини и не повече.
обработване
Маслините са разделени на две групи. От първата, обогатена с мазнини, се получава зехтин. Втората група, по-малко мазна, се използва за консервиране. Пресни не се ядат, независимо от степента на зреене.Това се дължи на факта, че те са невероятно жилави и горчиви. Процесът на консервиране продължава почти шест месеца. За целта маслините се накисват във физиологичен разтвор. За съжаление, производителите изкуствено ускоряват този процес, използвайки стабилизатори и различни оксиди. Рецептите за саламура варират по състав, в зависимост от производителя.
Маслините са обект на по-продължителна консервация. В процеса си продуктът се окислява с кислород, в резултат на това те губят първоначалната си твърдост и придобиват тъмен цвят. Следователно маслините и маслините се различават един от друг само след химическа обработка.Следващата разлика е пълнежът. Производителните компании предлагат много видове пълнени маслини. Пълнежът може да бъде много разнообразен, за всеки вкус. Маслините, за разлика от маслините, не пълнят. Оказа се, че това само влошава вкуса им.
вкус
На вкус маслините са по-пикантни, с киселост. Маслините са по-меки и по-мазни.
Хранителна стойност
Дори Авицена написа, че маслините помагат срещу всички болести. Маслиновите плодове се усвояват добре от организма, дори и със семе. Те са богати на вещества, които имат благоприятно въздействие върху всички органи и системи на човешкото тяло. Разликата между маслините и зелените маслини може да се проследи само в количественото съдържание на мононенаситени мастни киселини. Колкото по-мазни са плодовете, толкова повече има. В противен случай няма съществена разлика между двете..
Огнищата са богати на витамини от група В, Е и К, фолиева киселина и цял комплекс от микроелементи (калций, магнезий, цинк, фосфор, желязо и други).
Лечебни свойства
- Подобряване на кръвоносните съдове. Наличието на мононенаситени мастни киселини насърчава елиминирането на лошия холестерол и инхибира съдовата атеросклероза.
- Витамините от групата B укрепват нервната система.
- Използването на маслини се препоръчва за предотвратяване на образуването на камъни в жлъчните пътища.
- Регулиране на липидния и водно-мастния метаболизъм. За тази цел маслините и маслините са полезни в диетичното хранене за борба с наднорменото тегло..
- Антиоксидантите в плода предотвратяват злокачествените тумори.
- Калцият, съдържащ се в плодовете, ще компенсира дефицита му в организма, ще укрепи скелетната система.
- Големи количества пектини неутрализират токсичните вещества. Те премахват токсините от тялото, както и солите на тежките метали. Следователно буркан с маслини е незаменим на празничната трапеза, когато пиете алкохол, това ще намали вредното му въздействие върху организма. Препоръчва се да бъдат включени в диетата при неблагоприятни условия на околната среда, когато работят в опасни отрасли.
Употребата на маслини е противопоказана само при заболявания на холецистит. Не напразно Олива се нарича свещена, тя е наистина уникална. Това дърво щедро споделя плодовете си с човек, осигурявайки му здраве и дълголетие..
