Печено пуешко месо на фурна е традиционно семейно ястие не само на Запад, но и в много от нашите семейства. Вкусна, красива, сочна, тя привлича деца и възрастни, здравословна е и диетична, готви се без затруднения и лесно става любима завинаги.
Това вкусно ястие украсява маси по време на най-тържествените празници, както и в ежедневната кухня. Турция и пуйка - какви са тези "животни", с какво се хранят, как да ги различавам и защо имената са различни? Отговорът е прост на пръв поглед: всъщност едно и също нещо са различните имена на женската пуйка. Но има някои тънкости, които ще се опитаме да разберем.
Турция - каква птица?
Турция е голяма птичеподобна птица с красива пухкава опашка и яркочервена гуша. Тя има голямо закръглено тяло и здрави дълги крака - птица лесно може да бяга със скорост до 50 километра в час! За разлика от обичайното пиле, тази птица също знае как да лети - има големи силни крила, които й позволяват да покрие значителни разстояния.
Турция и пуйка
Мъжката пуйка може да тежи до 15 кг, но женската е много по-малка - средно около 5 кг. Между другото, въпреки такава значителна разлика в теглото, женската е избрана за приготвяне на вкусни ястия - въпреки че е по-малка, месото й е по-вкусно и по-нежно. Характерно е, че тялото на тази красавица е украсено с богато оперение, но шията и главата са напълно без пера. Това е един от най-големите птици, отглеждани от хората..
Вкусна и ароматна
Що се отнася до пуйката, така наричат вече сготвена птица. Нежното и вкусно месо се признава за полезно и диетично, а ястието е идеално за празнична трапеза. На Запад такива важни празници като Нова година, Коледа и Деня на благодарността са немислими без това традиционно ястие. Нещо повече, те често използват мъжка пуйка, поради големия си размер - за да впечатлят огромен печен труп с голямо семейство или група приятели.
Най-класическата рецепта е да изпечете целия труп във фурната, плънка с различни пълнежи - зеленчуци, гъби, сочни плодове, ядки и дори месо. Тази традиция идва от Америка, от родината на тази птица, където е особено ценена. Месото е не само нежно и вкусно, но и най-полезно от всички животински продукти - в него има минимум холестерол и почти няма вредни мазнини, но много полезни вещества и витамини. Той крие цял склад от натрий, липсата на който може да доведе до различни заболявания.
Това месо е идеално за деца, страдащи от алергии и тези, които спазват диети, а също така е силно препоръчително за възрастни хора. Турция се препоръчва по време на възстановяване от заболяване и е включена в диетата на терапевтичното хранене. Вярно е, че готвенето му не е толкова просто, колкото пилешкото - трябва да знаете някои тънкости и трикове. Трябва да изберете правилния труп: млад, със светла еластична кожа, гладка повърхност, с твърдо и гъсто месо. Трупът не трябва да тежи повече от пет килограма - младите индивиди са много по-вкусни и нежни.
Опции за готвене на пуйка - много. Най-класическият и най-обичаният е цял във фурната, с ароматна сочна кора, на която никой не може да устои. Но има по-прости, ежедневни ястия и методи за готвене. Варят се, пържат се на филийки или в отделни части (например шипки), пекат се във фолио или в ръкав, правят се рулца, домашни колбаси и се пълнят. Направете супи, желирано месо, задушете, добавете към макароните, запържете гулаша, задушете.
Много популярна техника е пълненето на трупа със зърнени храни, ядки, ябълки, гъби, черен дроб, картофи. Готвят мариновано месо, за да го направят по-нежно и сочно и никога не се вземат да готвят студени трупове - те трябва да са на стайна температура.
Турция или пуйка?
Първоначално правилният термин е пуйка. Това е толкова гордо име, което носи тази голяма птица, съпругът й се нарича пуйка, а децата се наричат пуйка. Те принадлежат към семейството на пуйките. Ако говорим правилно, няма значение варено или живо, пак ще бъде пуйка. Като пиле - независимо дали се движи из двора или украсява празнична трапеза, името не се променя.
Турция е по-ежедневна дума и първоначално сленг, но тя отдавна и твърдо влезе в нашето ежедневие и почти се превърна в литературна и абсолютно приемлива. Това не е напълно правилно от гледна точка на филологията, но не се счита за груба грешка и още повече в ежедневието.
Разделянето на термините става по-скоро за удобство и лекота на разбиране. Доста удобно е да наречем жива птица пуйка, а готово ястие - пуйка. Между другото, неподготвено месо, например в магазин или на пазар, също ще бъде наречено пуйка - както е правилно.Друго предложение, често използвано от фермери и птицевъди, е, че пуйка е птица, която живее в естествени диви условия, но пуйка се отглежда в двора на селските или фермерите. Това е едно и също живо същество, няма разлики във външния вид или вкуса на месото, но имената са различни.
