Разликата между задушаване и готвене

За да сервират домашната си вкусна храна, домакините използват различни методи за обработка на продукти, включително задушаване и готвене. Във всеки случай резултатът е специален. Каква е разликата между задушението и готвенето и как е по-добре да готвите следващото ястие? Нека го разгледаме по-подробно..

Съдържание на статията

• Обща информация
• сравнение
• маса

Обща информация

закаляване - процес на готвене, който ви позволява да постигнете мекотата и сочността на използваните продукти. Богатата структура на ястието и специалният му концентриран вкус се формират в резултат на проникване на влажна топлина в съставките, което може да омекоти твърдите тъкани и да ги направи меки и ароматни. Когато се задушават, храните насищат бульона със соковете си, а хранителните качества на приготвените по този начин храни са на най-високо ниво.

готвене - излагане на храна на топлина в течна или изпарена среда. Готвенето е в първите три от първите методи за готвене, които се появиха веднъж (преди него готвенето на открит огън на огън и печенето в пепел вече съществува). И първоначално изобретателността подтикваше един примитивен човек как да прави без прибори изобщо. За да направите това, изкорменият труп се напълни с парчета лед, закрепете краищата му, покрийте с глина и направете огън върху него. Изобретяването на приборите позволи готвенето да се превърне в най-често използвания кулинарен метод..

сравнение

Степен на кипене

Ниската температура е едно от основните условия за получаване на яхния. Загряването трябва да се извърши така, че масата да не може напълно да кипне и ако слушате, можете да чуете характерния звук на мълчание.

При конвенционалното готвене настъпва кипене на балончета. Запазването на витамините обаче не трябва да се оставя да ври прекалено много. Освен това хранителните вещества се разграждат по-малко, ако продуктите се поставят във вряща вода..

Количество течност

В това колко течност се добавя към готвеното ястие, разликата между задушението и варенето също се състои. При гасенето вода, мляко или друг пълнеж покрива продуктите с максимум половина или дори по-малко. За да могат съставките да се приготвят равномерно, те трябва да се разбъркват от време на време или да се навлажняват с бульон от всички страни. Самият процес на гасене трябва да се извършва под затворен капак. Капките, образувани върху него, ще попаднат и върху продукти, които не са потопени в течността за готвене и ги навлажнете.

Готвенето предполага, че съставките са изцяло покрити. В процеса на готвене трябва да сте сигурни, че бульонът не изтича. Вярно е, че не можете да се притеснявате за това, ако използвате мултикукър. В случай на готвене в конвенционален тиган, мнозина отварят капака. По този начин обаче се изразходва повече енергия, отколкото ако напълно затворите съда и намалите газа под него, така че течността умерено да кипи.

Време за готвене

Ниската температура при гасене на продукти води до по-дълго време за обработка. В допълнение, съставките обикновено са предварително пържени преди задушаване - така цветът на ястието става по-привлекателен, а вкусът му се подобрява. Като цяло готвенето с този метод отнема много повече време, отколкото при готвенето.

Използвани ястия

Продължавайки разговора за това каква е разликата между задушението и готвенето, заслужава да се спомене използваните контейнери. Така че, яхниите са най-вкусни, ако ги готвите в ястия с дебели стени като патета или тенджера. За готвене можете да използвате обикновен тиган и дори тиган - основното е, че продуктите се поставят свободно в тях и течността не се разпръсква при кипене.

маса