Разликата между замразяване и гранулирано кафе

В света има много привърженици на ободряваща ароматна напитка. Някои го използват „на бягство“ сутрин, за да се събудят напълно. Други предпочитат бавно да се наслаждават на чаша кафе след тежък ден. По един или друг начин, тръпчивият и леко горчив вкус на пържените зърна не е в състояние да остави никого безразличен. Тъй като мнозина нямат достатъчно време и търпение да приготвят кафе самостоятелно, разтворимата версия на напитката е широко популярна днес. Сортовете на последния ще бъдат разгледани в нашата статия..

Съдържание на статията

• дефинира
• сравнение

дефинира

Замразено изсушено кафе - моментална напитка, произведена по технологията на "сухо замразяване". За производството му зърната се пържат и фино се смилат, след което полученият кафе „прах“ се вари в затворени херметични контейнери за около три часа. Парата се отстранява от резервоарите с помощта на специални тръби. Съдържащите се в зърната етерични масла, които впоследствие се извличат по специални технологии, също отминават с него. Прекалената кафе маса претърпява бързо замразяване във вакуум, по време на който цялата влага я напуска. Сухият продукт се натрошава на частици и се импрегнира с етерични масла, извлечени от зърна. Благодарение на такава сложна и деликатна технология на приготвяне, сушено чрез замразяване (или замразено) кафе се характеризира с богат вкус и аромат. В линията на разтворимите напитки от тази категория се счита за най-висококачествената и естествена.

Гранулирано кафе - разтворим прах, компресиран в зърна чрез обработка с пара. Методът за приготвяне на напитката се нарича "сушене чрез разпръскване". Първо зърната преминават през почистваща процедура, след което се запържват и смачкват на частици с размер 1,5-2 мм. Следващата стъпка е извличането на разтворими вещества. За това смляното кафе се обработва с гореща вода, подадена под налягане в продължение на 3-4 часа. Получената маса се охлажда и филтрира, от нея се отстраняват неразтворимите и смолисти вещества. Изсушеният от горещ въздух прах се превръща в бучки под въздействието на пара. Използването на тази технология на производство води до факта, че полученият продукт почти не запазва свойствата на натуралното кафе. Тъй като при продължителна термична обработка на суровините, тя практически губи наситения си цвят и мирис, към праха се добавят различни оцветители и изкуствени аромати.

сравнение

Нека започнем сравнението с външния вид на продуктите. Изсушеното чрез замразяване кафе е под формата на кристали или пирамиди с приблизително еднакъв размер. Масата има приятен светлокафяв нюанс, съпоставим с цвета на млечния шоколад. Гранулираното кафе е прах, пресован в малки зърна. Той може да има както светъл, така и тъмнокафяв нюанс. Както вече споменахме по-горе, изсушената чрез замразяване напитка се произвежда по съвременната щадяща технология „сухо замразяване“. Благодарение на употребата си продуктът запазва до 95% от полезните вещества, съдържащи се в кафените зърна. Финият, изтънчен аромат на напитката се придава от естествени етерични масла.

Разликата между замразено и гранулирано кафе е, че последното се прави с помощта на по-груба технология за сушене чрез пулверизиране. При продължителна топлинна обработка на суровините, тя почти напълно губи полезните си свойства. Полученият продукт няма изразена миризма и цвят на кафе, във връзка с което се добавят оцветители, ароматизатори, подобрители на вкуса и пр. Такава напитка е много далеч от естествен аналог на зърно. Този факт се дължи на сравнително ниската му цена. Цената на замразеното сушено кафе е с порядък по-висока. Трябва обаче да се отбележи, че злоупотребата с такава напитка силно не се препоръчва. В края на краищата съдържа много кофеин. По сходни параметри гранулираната напитка е много по-безопасна. Но все пак лекарите не препоръчват да го пиете в големи количества и на празен стомах.

В обобщение каква е разликата между сублимираното и гранулираното кафе.