Разликата между първокласно брашно и първокласно брашно

Брашното, което се продава в магазините, най-често се отнася до най-високия или първия клас. Каква е същността на такава класификация?

Съдържание на статията

• Какво е първокласно брашно?
• Какво е брашно от първи клас?
• сравнение
• маса

Какво е първокласно брашно?

Този продукт е сравнително лесен за идентифициране чрез докосване. Факт е, че ако вземете първокласното брашно и смилате между дланите или пръстите, то ще се разпредели по повърхността им в много тънък слой, като прах. Това се дължи на факта, че зърната практически отсъстват в съответния продукт. Размерът на частиците от първокласното брашно не надвишава 40 микрона. В структурата на този продукт почти няма фибри, както и елементи от зърнени черупки.

Премиум брашно - бял, понякога с крем нюанс. Този продукт е идеален за печене на хляб, тъй като му придава голям обем и еднаква порьозност. Премиум брашното също участва в производството на различни видове тесто, като елемент от сосове и дресинги.

Трябва да се отбележи, че печенето на базата на въпросния продукт е с високо съдържание на калории. Ако използвате голямо количество хляб и ролки на базата на първокласно брашно, можете да провокирате появата на излишно тегло. Освен това съдържащият се в брашното глутен забавя храносмилането, в резултат на което организмът не усвоява витамините много ефективно, който в същото време се съдържа в значително количество във въпросния продукт.

Хлебните изделия, направени от първокачествено брашно, отстояват доста бързо. Ето защо е препоръчително да ги ядете възможно най-пресни.

Какво е брашно от първи клас?

Разглежданият вид брашно, подобно на първия продукт, е много мек на пипане, има бял цвят - но с лек жълт нюанс. Брашното от първи клас също е фино смляно: размерът му на частици не надвишава 60 микрона.

В състава на въпросния продукт също има доста голям процент глутен. Това определя възможността за производство въз основа на брашно от първи клас много еластично тесто, от което можете да печете насипен хляб и рулца със стабилна форма.

Вкусът на хлебните изделия на базата на разглежданото брашно също е много висок. Препоръчва се този продукт да се използва за печене на нерентабилни видове продукти - например пайове, палачинки, равиоли, някои видове тестени изделия.

Хлебните изделия от този тип брашно са малко по-малко калорични и застояват по-бавно от продуктите от първокласен продукт.

Размерът на зърното на първокласното брашно е приблизително един и половина до два пъти по-голям от съответния показател, характеризиращ продукта от първи клас. Пепелното съдържание на първокласно брашно е приблизително 0,55%, а първото - от порядъка на 0,75%.

сравнение

Можем да подчертаем, разбира се, не една разлика между първокласното брашно и първокласното брашно. Разликата между тях може да се проследи:

1. в цвят;
2. в максималния размер на частиците;
3. по размер;
4. в пепел;
5. в калории;
6. в приложение;
7. ефект върху застоя на хлебните изделия.

Има много параметри за сравняване на разглежданите продукти. Нека се опитаме по-ясно да покажем каква е разликата между първокласното брашно и първокласното брашно в една малка таблица.

маса